- Трутовик зонтичный (Polyporus umbellatus )
- Грифола зонтичная;
- Грифола разветвленная;
- Трутовик разветвленный;
- Трутовик ветвистый;
- Полипор зонтичный;
- Grifola umbellata.
- Частые вопросы о грибе «Трутовик зонтичный»
- В чем отличия Трутовика зонтичного от других грибов?
- Где обычно растет Трутовик зонтичный?
- Какова безопасность и приготовление Трутовика зонтичного?
- Как отличить «Трутовик зонтичный» от похожих грибов
- Двойник: Трутовик настоящий (несъедобный)
- Двойник: Трутовик весенний (ядовитый)
- Как приготовить «Трутовик зонтичный»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (20-30 минут)
Трутовик зонтичный (Polyporus umbellatus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Polyporales (Полипоровые)
- Семейство: Polyporaceae (Полипоровые)
- Род: Polyporus (Полипорус)
- Вид: Polyporus umbellatus (Трутовик зонтичный)
Синонимы:
-
Грифола зонтичная;
-
Грифола разветвленная;
-
Трутовик разветвленный;
-
Трутовик ветвистый;
-
Полипор зонтичный;
-
Grifola umbellata.
Трутовик зонтичный — оригинальный кустистый гриб. Трутовик зонтичный относится к семейству полипоровых. Гриб встречается в европейской части России, в Сибири и даже на Полярном Урале, его находили в Северной Америке, а также в лесах стран Западной Европы.
Плодовое тело – многочисленные ножки, которые соединяются внизу в одно основание, и шляпки.
Шляпка гриба имеет чуть волнистую поверхность, в центре – небольшое углубление. У некоторых экземпляров на поверхности шляпки есть маленькие чешуйки. Группа грибов образует одно поселение, в котором может быть до 200 и более отдельных экземпляров.
На нижней части шляпки располагаются многочисленные трубочки, поры которых достигают величины до 1-1,5 мм.
Мякоть у трутовика зонтичного белого цвета, обладает очень приятным запахом (чувствуется аромат укропа).
Цилиндрическая ножка гриба разделяется на несколько веточек, вверху каждой находится шляпка. Ножки мягкие, очень тонкие. Обычно ножки грибов соединяются в единое основание.
Споры имеют белый или кремовый цвет и форму цилиндра. Гименофор – трубчатый, как и у всех трутовиков, нисходящий далеко по ножке. Трубки небольшие, короткие, белого цвета.
Трутовик зонтичный растет обычно у оснований лиственных деревьев, предпочитает клен, липу, дубы. Встречается редко. Сезон: июль—начало ноября. Пик приходится на август—сентябрь.
Излюбленные места расположения грифолы — корни деревьев (предпочитает дуб, клен), валежник, пни, а также гниющая лесная подстилка.
Является сапротрофом.
Сходным с полипором зонтичным является трутовик густолиственный или, как его еще называют в народе, гриб-баран. Но у последнего имеются боковые ножки, также шляпка имеет форму веера.
Грифола зонтичная относится к редким видам полипоровых грибов. Занесен в Красную книгу. Требуется охрана,так как популяции исчезают (вырубки лесов, лесозаготовки).
Является съедобным грибом, имеет хорошие вкусовые качества. Мякоть гриба очень мягкая, нежная, имеет приятный вкус (но только у молодых грибов). Старые грибы (окончательно созревшие) имеют жгучий и не очень приятный запах.
Фото гриба Трутовик зонтичный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Трутовик зонтичный»
В чем отличия Трутовика зонтичного от других грибов?
Трутовик зонтичный отличается от других грибов своей уникальной кустистой формой, когда многочисленные ножки соединяются внизу в одно основание, и шляпками. Его шляпка имеет чуть волнистую поверхность, что также является характерной особенностью. Такая морфология делает его легко идентифицируемым среди других видов грибов.
Где обычно растет Трутовик зонтичный?
Трутовик зонтичный встречается в различных регионах, включая европейскую часть России, Сибирь, Полярный Урал, Северную Америку и леса стран Западной Европы. Он предпочитает расти в лесных массивах, где может найти подходящую древесину для роста. Его географический ареал довольно широк, что позволяет ему быть найденным в разных частях мира.
Какова безопасность и приготовление Трутовика зонтичного?
Трутовик зонтичный считается условно-съедобным грибом, что означает, что он может быть употреблен в пищу, но требует правильной подготовки. Перед употреблением его необходимо тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Также важно точно определить вид, чтобы избежать путаницы с не съедобными или ядовитыми грибами. Приготовление может включать варку, жарку или использование в супах, но важно следовать проверенным рецептам и рекомендациям по приготовлению, чтобы обеспечить безопасность потребления.
Как отличить «Трутовик зонтичный» от похожих грибов
Двойник: Трутовик настоящий (несъедобный)
| Признак | Трутовик зонтичный | Трутовик настоящий |
|---|---|---|
| Шляпка | Зонтичная, 3-8 см | Распростертая, 3-10 см |
| Пластинки/трубочки | Трубочки, 2-4 мм | Трубочки, 2-5 мм |
| Ножка | Центральная, 2-5 см | Эксцентрическая, 2-6 см |
| Запах | Приятный | Горький |
| Мякоть на срезе | Белая | Коричневая |
| Где растет | На почве | На деревьях |
Двойник: Трутовик весенний (ядовитый)
| Признак | Трутовик зонтичный | Трутовик весенний |
|---|---|---|
| Шляпка | Зонтичная, 3-8 см | Колокольчатая, 2-6 см |
| Пластинки/трубочки | Трубочки, 2-4 мм | Пластинки, 2-4 мм |
| Ножка | Центральная, 2-5 см | Эксцентрическая, 2-4 см |
| Запах | Приятный | Острый |
| Мякоть на срезе | Белая | Желтоватая |
| Где растет | На почве | На деревьях и кустах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Трутовик зонтичный»
Подготовка: Перед приготовлением трутовик зонтичный необходимо тщательно очистить от грязи и листьев, а также удалить старые или поврежденные части гриба.
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в течение 30 минут.
Засолка (7-10 дней)
- Нарезать грибы на кусочки
- Смешать с солью и специями
- Поместить в емкость и оставить при комнатной температуре
Маринование (5-7 дней)
- Нарезать грибы на кусочки
- Смешать с уксусом, солью и специями
- Поместить в банку и оставить в холодильнике
Жарка (20-30 минут)
- Нарезать грибы на кусочки
- Обжарить на сковороде с маслом и специями
- Добавить лук и чеснок по вкусу
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
