Млечник белый

Млечник белый (Lactarius musteus)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
• Порядок: Russulales (Руссуловые)
• Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
• Род: Lactarius (Млечник)
• Вид: Lactarius musteus (Млечник белый)

Синонимы:

• Lactarius musteus Fr., 1838
• Lactifluus musteus (Fr.) Kuntze, 1891

Фото: Irene Andersson

Млечник белый (Lactarius musteus) – один из лучших представителей млечников. Малоизвестный гриб, из-за своей редкости.

Описание

Шляпка взрослых грибов от 4 до 10 см в диаметре. Выпуклая с подогнутым краем, затем плоско выпуклая, вдавленная, широко-воронковидная, толсто-мясистая. Края шляпки подогнутые, затем лопастевидные, волнисто-изогнутые. Поверхность гладкая, клейкая, беловатая, светлых тонов от охряно-желтой до серовато-коричневатой с розоватым оттенком, по краю обычно светлее, иногда со слабо заметными водянистыми зонами, в центре буроватая.

Фото: Federico Calledda

Пластинки частые, иногда вильчатые, слабонисходящие. Беловатые, желтоватые, светло-кремовые, с охряно-коричневыми пятнами, при надавливании темнеют.

Фото: Нина Филиппова

Ножка длиной 3-7 см, диаметром 1–3,5 см, цилиндрическая, вздутая или суженная к основанию, полая. Беловатая, бледно-охряная, обычно покрыта бурыми пятнышками, самая верхняя ее часть с розовой кольцевой зоной шириной 1–2 мм.

Фото: Нина Филиппова

Мякоть мясистая, плотная, белая, беловатая, цвет не меняет. Млечный сок не обильный, пресный, не едкий, белый, водянисто-белый, может быть чуть горьковатый, цвет не меняет. При реакции с FeSO4 становится светло-серо-зеленой, с HNO3 через 20 мин — серо-оливковой.
Вкус и запах – приятные, возможно ощущение тонкого, слабого, яблочного запаха.

Споровый порошок бледно-жёлтый.
Споры орнаментированные, широко-овальные, эллипсоидные 7-–9 х 5,6–7,1 мкм. Базидии тетраспоровые, от цилиндрической до булавовидной формы 40-60 х 10-12 мкм.

Распространение

Вид распространен в лесах умеренной зоны Европы и России.

Местообитание и сезонность

Период плодоношения с июля по октябрь, одиночно или небольшими группами. Растёт в хвойных и смешанных лесах, в сухих местах, на песчаных почвах, во мху. Образует микоризу с сосной и, по некоторым данным, с елью. Встречается редко.

Съедобность

Условно-съедобный гриб 2-й категории, используется после непродолжительного вымачивания или отваривания. По некоторому мнению, можно не вымачивать и не отваривать. Идет в жарку, засолку, маринование, используется в свежем и соленом виде для салатов или начинок.

Сходные виды

Млечник белый (Lactarius musteus) похож на любой другой млечник, со схожими цветовыми гаммами плодовых тел. От остальных родов отличается наличием млечного сока.