- Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)
- Ивняк
- Описание
- Микроскопия
- Сезон и распространение
- Экология
- Съедобность
- Сходные виды
- Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)
- Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)
- Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)
- Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)
- Частые вопросы о грибе «Чешуйчатка вощёная»
- Как отличить Чешуйчатку вощёную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Чешуйчатка вощёная?
- Является ли Чешуйчатка вощёная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Чешуйчатка вощёная» от похожих грибов
- Двойник: Чешуйчатка обыкновенная (съедобный)
- Как приготовить «Чешуйчатка вощёная»
- Жарка (15-20 минут)
- Сушка (2-3 часа)
- Маринование (30 минут + время маринования)
Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
- Род: Pholiota (Чешуйчатка)
- Вид: Pholiota cerifera (Чешуйчатка вощёная)
Синонимы:
-
Ивняк
- Pholiota aurivella var. cerifera
- Dryophila aurivella var. cerifera
- Agaricus cerifera
- Agaricus cerifer
Актуальное название: Pholiota cerifera (P. Karst.) P. Karst., Bidrag till Kännedom av Finlands Natur och Folk 32: 297 (1879)
После упразднения вида Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) оказалось, что видов чешуйчаток, «похожих на золотистую» — несколько. Некоторые, точнее, большинство из них сложно отличимы друг от друга по макропризнакам, а некоторые можно относительно точно идентифицировать «в полевых условиях».
Чешуйчатка вощёная — как раз такая, её можно по крайней мере пытаться отличить от Ч. лимонной или Ч. сальной.
Описание
Шляпка: шириной 3-15 cм, сначала полушаровидная, колокольчатая с загнутым краем в молодом возрасте, позднее от широковыпуклой до почти до плоской с немного неровным, волнистым краем, жёлтого или жёлто-охристого цвета, обычно немного светлее по краю. Во влажном состоянии (особенно в молодом возрасте) поверхность склизкая, липкая, с разбросанными ржаво-бурыми, иногда очень контрастными тёмными войлочными треугольными чешуйками. Чешуйки довольно частые, расположены концентрическими кругами, более тесно — в центре, где они отстают от кожицы, и более разреженно — к краям, где они прилипают. На краях шляпки часто остаются светлые войлочные хлопья — обрывки частного покрывала.
Пластины: средней частоты или частые, широкие, 8-12 мм, приросшие или приросшие с выемкой. Вначале кремовые, желтоватые, бежевато-желтоватые, позднее от жёлто-коричневых до коричневых с более светлым, жёлтым краем, иногда с ржавыми пятнами, иногда присутствует слабый зеленоватый оттенок. Края пластин могут быть немного неровным, волнистым или с мелкими «зубчиками».
Ножка: цилиндрическая, до 15 см высотой и до 2,5 см толщиной, у основания часто изогнута, иногда с булавовидным утолщением. В верхней части жёлтая, к основанию цвет постепенно становится рыжевато-коричневым. Выше кольцевой зоны гладкая, ниже — с чешуйками от жёлтого до ржаво-коричневого цвета. У взрослых грибов с явной полостью по центру.
Кольцо: в верхней трети ножки, войлочное, мягкое и недолговечное, у взрослых экземпляров почти незаметное.
Мякоть: беловатая, желтоватая, жёлтая, плотная в шляпке и более тёмная, жёсткая в ножке, у основания стебля ржаво-коричневая.
Запах: тонкий, слаборазличимый, грибной или напоминающий копчёности.
Вкус: мягкий.
Споровая порошок: ржаво-коричневого цвета.
Микроскопия
Споры эллиптические, 8–11 х 5–6,5 мкм, толстостенные, гладкие, с ключевой порой.
Сезон и распространение
Pholiota cerifera плодоносит с сентября по ноябрь (а иногда — весной), редко, поодиночке или небольшими пучками. Вид распространён в Северной Америке, Европе, Евразии и Азии, но встречается не часто.
Экология
Растет на живых и гниющих ветвях и стволах лиственных деревьев, в большинстве случаев ив. Редко отмечаются случаи роста на дубе, клёне и осине, возможно, может жить и на других лиственных породах. Данных о находках на хвойниках нет.
Более многочисленна во влажных условиях, вблизи водоёмов, в пойменных лесах, в регионах с дождливым климатом.
Съедобность
На момент написания этой заметки Чешуйчатка вощёная разными справочниками относится к несъедобным, реже к условно-съедобным грибам. Пищевые свойства низкого качества. Рекомендовано предварительное отваривание.
У взрослых грибов ножки считаются слишком жёсткими, поэтому к сбору не рекомендуются.
Сходные виды
Это список чешуйчаток из «бывших золотистых». Список других похожих видов смотрите в статье Чешуйчатка золотистая.
Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)
Устаревшее название для нескольких видов чешуйчаток. В настоящее время вид упразднён. Теперь есть подробные описания для отдельных видов, все они перечислены ниже.
Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)
Более яркая, более лимонно-жёлтая, однако это отличие стирается у возрастных грибов. Шляпки Ч. Лимонной во влажную погоду обильно покрыты слизью, а у Вощёной становятся просто более липкими. В качестве различий можно указать предпочтения по древесине: Ч. Вощёная охотнее всего растёт на ивах, Ч. Лимонная предпочитает ольху и берёзу
Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)
От Ч. Вощёной в сырую погоду может отличаться липкостью-слизистостью шляпки, у Ч. Сальной шляпка более слизистая. Для идентификации нужно обращать внимание предпочтения по древесине: Ч. Сальная охотнее всего растёт на буке, Ч. Вощёная чаще всего встречается на ивах
Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)
Приурочена к букам, считается теплолюбивым видом, соответственно, растёт в относительно южных регионах. Сростки Ч. Яна чаще всего появляются у подножия деревьев, на пнях, она не любит забираться куда-то высоко по стволам
Фото: Lucie Zíbarová. Нашему сайту нужны фото Чешуйчатки вощёной.
Частые вопросы о грибе «Чешуйчатка вощёная»
Как отличить Чешуйчатку вощёную от ядовитых двойников?
Чешуйчатка вощёная можно отличить от ядовитых двойников по её характерной склизкой поверхности шляпки, особенно в молодом возрасте, и по наличию ржаво-бурых чешуек на шляпке. Кроме того, Чешуйчатка вощёная обычно имеет более светлый край шляпки. Отличие от других видов чешуйчаток, таких как Чешуйчатка лимонная или Чешуйчатка сальная, может быть более сложным и требует тщательного изучения макропризнаков.
Где и когда растёт Чешуйчатка вощёная?
Чешуйчатка вощёная растёт в различных местах, включая леса, луга и поляны, обычно на почве или на гниющей древесине. Она может быть найдена в конце лета и осенью, с пиком роста в сентябре и октябре. Гриб предпочитает умеренный климат и часто встречается в регионах с богатой почвой и достаточной влажностью.
Является ли Чешуйчатка вощёная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
Чешуйчатка вощёная считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть употреблена в пищу, но только после тщательной идентификации и приготовления. Перед употреблением необходимо удалить шляпки и варить или жарить грибы, чтобы минимизировать риск пищевого отравления. Однако, из-за потенциальной токсичности и возможных аллергических реакций, не рекомендуется употреблять Чешуйчатку вощёную в пищу без предварительного опыта и знаний о грибах.
Как отличить «Чешуйчатка вощёная» от похожих грибов
Двойник: Чешуйчатка обыкновенная (съедобный)
| Признак | Чешуйчатка вощёная | Чешуйчатка обыкновенная |
|---|---|---|
| Шляпка | маленькая, вощёная | большая, чешуйчатая |
| Пластинки | приросшие | свободные |
| Ножка | тонкая | толстая |
| Запах | сладкий | земляной |
| Мякоть на срезе | белая | коричневая |
| Где растёт | на деревьях | на почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Чешуйчатка вощёная»
Подготовка: Чешуйчатку вощёную необходимо тщательно очистить от мусора и грязи, промыть водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Шляпки и ножки следует отделить, а крупные экземпляры можно разрезать на более мелкие части.
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов или отваривание в течение 30 минут для удаления возможных горечей и токсинов.
Жарка (15-20 минут)
- Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
- Добавить подготовленные грибы и обжарить до золотистого цвета.
- Приправить солью, перцем и любимыми травами.
Сушка (2-3 часа)
- Разложить подготовленные грибы в один слой на противне.
- Поместить в духовку, нагретую до 50-60°C, на 2-3 часа.
- Периодически помешивать для равномерной сушки.
Маринование (30 минут + время маринования)
- Отварить подготовленные грибы в течение 10-15 минут.
- Закатать в банки с маринадом, состоящим из уксуса, масла, соли и специй.
- Оставить на несколько часов или ночь в холодильнике для маринования.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».









