...

Чешуйчатка вощёная

Чешуйчатка вощёная, общий вид гриба в естественной среде обитания. Условно-съедобные грибы

Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
  • Род: Pholiota (Чешуйчатка)
  • Вид: Pholiota cerifera (Чешуйчатка вощёная)

Синонимы:

  • Ивняк

  • Pholiota aurivella var. cerifera
  • Dryophila aurivella var. cerifera
  • Agaricus cerifera
  • Agaricus cerifer

Чешуйчатка вощёная - Pholiota cerifera

Актуальное название: Pholiota cerifera (P. Karst.) P. Karst., Bidrag till Kännedom av Finlands Natur och Folk 32: 297 (1879)

После упразднения вида Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) оказалось, что видов чешуйчаток, «похожих на золотистую» — несколько. Некоторые, точнее, большинство из них сложно отличимы друг от друга по макропризнакам, а некоторые можно относительно точно идентифицировать «в полевых условиях».
Чешуйчатка вощёная — как раз такая, её можно по крайней мере пытаться отличить от Ч. лимонной или Ч. сальной.

Описание

Шляпка: шириной 3-15 cм, сначала полушаровидная, колокольчатая с загнутым краем в молодом возрасте, позднее от широковыпуклой до почти до плоской с немного неровным, волнистым краем, жёлтого или жёлто-охристого цвета, обычно немного светлее по краю. Во влажном состоянии (особенно в молодом возрасте) поверхность склизкая, липкая, с разбросанными ржаво-бурыми, иногда очень контрастными тёмными войлочными треугольными чешуйками. Чешуйки довольно частые, расположены концентрическими кругами, более тесно — в центре, где они отстают от кожицы, и более разреженно — к краям, где они прилипают. На краях шляпки часто остаются светлые войлочные хлопья — обрывки частного покрывала.

Пластины: средней частоты или частые, широкие, 8-12 мм, приросшие или приросшие с выемкой. Вначале кремовые, желтоватые, бежевато-желтоватые, позднее от жёлто-коричневых до коричневых с более светлым, жёлтым краем, иногда с ржавыми пятнами, иногда присутствует слабый зеленоватый оттенок. Края пластин могут быть немного неровным, волнистым или с мелкими «зубчиками».

Ножка: цилиндрическая, до 15 см высотой и до 2,5 см толщиной, у основания часто изогнута, иногда с булавовидным утолщением. В верхней части жёлтая, к основанию цвет постепенно становится рыжевато-коричневым. Выше кольцевой зоны гладкая, ниже — с чешуйками от жёлтого до ржаво-коричневого цвета. У взрослых грибов с явной полостью по центру.

Кольцо: в верхней трети ножки, войлочное, мягкое и недолговечное, у взрослых экземпляров почти незаметное.

Мякоть: беловатая, желтоватая, жёлтая, плотная в шляпке и более тёмная, жёсткая в ножке, у основания стебля ржаво-коричневая.

Запах: тонкий, слаборазличимый, грибной или напоминающий копчёности.

Вкус: мягкий.

Споровая порошок: ржаво-коричневого цвета.

Микроскопия

Споры эллиптические, 8–11 х 5–6,5 мкм, толстостенные, гладкие, с ключевой порой.

Сезон и распространение

Pholiota cerifera плодоносит с сентября по ноябрь (а иногда — весной), редко, поодиночке или небольшими пучками. Вид распространён в Северной Америке, Европе, Евразии и Азии, но встречается не часто.

Экология

Растет на живых и гниющих ветвях и стволах лиственных деревьев, в большинстве случаев ив. Редко отмечаются случаи роста на дубе, клёне и осине, возможно, может жить и на других лиственных породах. Данных о находках на хвойниках нет.
Более многочисленна во влажных условиях, вблизи водоёмов, в пойменных лесах, в регионах с дождливым климатом.

Съедобность

На момент написания этой заметки Чешуйчатка вощёная разными справочниками относится к несъедобным, реже к условно-съедобным грибам. Пищевые свойства низкого качества. Рекомендовано предварительное отваривание.
У взрослых грибов ножки считаются слишком жёсткими, поэтому к сбору не рекомендуются.

Сходные виды

Это список чешуйчаток из «бывших золотистых». Список других похожих видов смотрите в статье Чешуйчатка золотистая.


Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Устаревшее название для нескольких видов чешуйчаток. В настоящее время вид упразднён. Теперь есть подробные описания для отдельных видов, все они перечислены ниже.


Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)

Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)

Более яркая, более лимонно-жёлтая, однако это отличие стирается у возрастных грибов. Шляпки Ч. Лимонной во влажную погоду обильно покрыты слизью, а у Вощёной становятся просто более липкими. В качестве различий можно указать предпочтения по древесине: Ч. Вощёная охотнее всего растёт на ивах, Ч. Лимонная предпочитает ольху и берёзу


Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)

Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)

От Ч. Вощёной в сырую погоду может отличаться липкостью-слизистостью шляпки, у Ч. Сальной шляпка более слизистая. Для идентификации нужно обращать внимание предпочтения по древесине: Ч. Сальная охотнее всего растёт на буке, Ч. Вощёная чаще всего встречается на ивах


Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)

Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)

Приурочена к букам, считается теплолюбивым видом, соответственно, растёт в относительно южных регионах. Сростки Ч. Яна чаще всего появляются у подножия деревьев, на пнях, она не любит забираться куда-то высоко по стволам

Фото: Lucie Zíbarová. Нашему сайту нужны фото Чешуйчатки вощёной.

Частые вопросы о грибе «Чешуйчатка вощёная»

Как отличить Чешуйчатку вощёную от ядовитых двойников?

Чешуйчатка вощёная можно отличить от ядовитых двойников по её характерной склизкой поверхности шляпки, особенно в молодом возрасте, и по наличию ржаво-бурых чешуек на шляпке. Кроме того, Чешуйчатка вощёная обычно имеет более светлый край шляпки. Отличие от других видов чешуйчаток, таких как Чешуйчатка лимонная или Чешуйчатка сальная, может быть более сложным и требует тщательного изучения макропризнаков.

Где и когда растёт Чешуйчатка вощёная?

Чешуйчатка вощёная растёт в различных местах, включая леса, луга и поляны, обычно на почве или на гниющей древесине. Она может быть найдена в конце лета и осенью, с пиком роста в сентябре и октябре. Гриб предпочитает умеренный климат и часто встречается в регионах с богатой почвой и достаточной влажностью.

Является ли Чешуйчатка вощёная безопасной для приготовления и употребления в пищу?

Чешуйчатка вощёная считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть употреблена в пищу, но только после тщательной идентификации и приготовления. Перед употреблением необходимо удалить шляпки и варить или жарить грибы, чтобы минимизировать риск пищевого отравления. Однако, из-за потенциальной токсичности и возможных аллергических реакций, не рекомендуется употреблять Чешуйчатку вощёную в пищу без предварительного опыта и знаний о грибах.

Как отличить «Чешуйчатка вощёная» от похожих грибов

Двойник: Чешуйчатка обыкновенная (съедобный)

ПризнакЧешуйчатка вощёнаяЧешуйчатка обыкновенная
Шляпкамаленькая, вощёнаябольшая, чешуйчатая
Пластинкиприросшиесвободные
Ножкатонкаятолстая
Запахсладкийземляной
Мякоть на срезебелаякоричневая
Где растётна деревьяхна почве

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Чешуйчатка вощёная»

Подготовка: Чешуйчатку вощёную необходимо тщательно очистить от мусора и грязи, промыть водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Шляпки и ножки следует отделить, а крупные экземпляры можно разрезать на более мелкие части.

⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов или отваривание в течение 30 минут для удаления возможных горечей и токсинов.

Жарка (15-20 минут)

  1. Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
  2. Добавить подготовленные грибы и обжарить до золотистого цвета.
  3. Приправить солью, перцем и любимыми травами.

Сушка (2-3 часа)

  1. Разложить подготовленные грибы в один слой на противне.
  2. Поместить в духовку, нагретую до 50-60°C, на 2-3 часа.
  3. Периодически помешивать для равномерной сушки.

Маринование (30 минут + время маринования)

  1. Отварить подготовленные грибы в течение 10-15 минут.
  2. Закатать в банки с маринадом, состоящим из уксуса, масла, соли и специй.
  3. Оставить на несколько часов или ночь в холодильнике для маринования.

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.