- Навозник ивовый (Coprinellus truncorum)
- Ивовый чернильный гриб
- Описание
- Съедобность
- Сезон и экология
- Распространение
- Сходные виды
- Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)
- Частые вопросы о грибе «Навозник ивовый»
- Как отличить Навозник ивовый от ядовитых двойников?
- Где и когда растет Навозник ивовый?
- Является ли Навозник ивовый безопасным для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Навозник ивовый» от похожих грибов
- Двойник: Навозник комковый (съедобный)
- Как приготовить «Навозник ивовый»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- суп (40-50 минут)
Навозник ивовый (Coprinellus truncorum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Psathyrellaceae (Псатирелловые)
- Род: Coprinellus (Копринеллус или Навозничек)
- Вид: Coprinellus truncorum (Навозник ивовый)
Синонимы:
- Agaricus truncorum Scop.
- Coprinus truncorum (Scop.)
- Coprinus micaceus sensu Lange
- Agaricus aquosus Huds.
- Agaricus succineus Batsch
- Coprinus truncorum var. excentricus
- Coprinus baliocephalus Bogart
- Coprinus granulatus Bogart
Актуальное название: Coprinellus truncorum (Scop.) Redhead, Vilgalys & Moncalvo, Taxon 50 (1): 235 (2001)
Ивовый чернильный гриб
Ситуация с этим навозником сложилась непростая.
Исследования ДНК, на которые ссылается Куо (Michael Kuo), проведённые в 2001 и 2004 годах, показали, что Coprinellus micaceus (Навозник мерцающий) и Coprinellus truncorum (Навозник ивовый) могут быть генетически идентичны. Таким образом, для Североамериканского континента Coprinellus truncorum = Coprinellus micaceus, и описание для них даётся «одно на двоих». Это довольно странно, ведь тот же Куо даёт для этих двух видов разные размеры спор.
Как бы там ни было в Америке, Index Fungorum и MycoBank не синонимизируют эти виды.
Coprinellus truncorum был впервые описан в 1772 году Джованни Антонио Скополи как Agaricus truncorum Bull. В 1838 году Элиас Фрис перевел его в род Coprinus, а в 2001 году он был переведен в род Coprinellus.
Описание
Шляпка: 1-5 см, максимум до 7 см в раскрытом виде. Тонкая, сначала эллипсовидная, яйцевидная, потом колокольчатая, у старых или подсыхающих грибов — почти распростёртая. Поверхность шляпки радиально-волокнистая, с неровностями и морщинками. Кожица бело-коричневатая, жёлто-коричневая, в центре немного темнее, покрыта белым, не блестящим мелкозернистым налётом. С возрастом — голая, так как налёт (остатки общего покрывала) смывается дождями и росой, обсыпается. Мякоть в шляпке тонкая, через неё проступают пластины, так что у даже очень молодых экземпляров шляпка вся в «морщинках» и складках, они более выражены, чем рубчики у Навозника мерцающего.
Пластины: свободные, частые, с пластиночками, количество полных пластин 55-60, ширина 3-8 мм. Белые, беловатые у молодых экземпляров, серо-коричневые с возрастом, затем чернеют и быстро растворяются.
Ножка: высота 4–10, даже до 12 см, толщина 2–7 мм. Цилиндрическая, внутри полая, в основании утолщена, может быть с невыраженным кольцеобразным утолщением. Поверхность шелковистая на ощупь, гладкая или покрыта очень тонкими волокнами, у молодых грибов белесая.
Озониум: отсутствует. Что такое «Озониум» и как он выглядит — в статье Навозник домашний.
Мякоть: белая, беловатая, ломкая, в ножке — волокнистая.
Отпечаток спорового порошка: чёрный.
Споры 6,7-9,3 х 4,7-6,4 (7) х 4,2-5,6 мкм, эллипсоидные или яйцевидные, с округлым основанием и вершиной, красновато-коричневого цвета. Центральная пора зародышевой клетки шириной 1.0–1.3 мкм.
Съедобность
Ивовый навозник, очевидно, относится к условно-съедобным грибам, точно так же, как и его брат-близнец, Навозник мерцающий.
Собирать следует только молодые шляпки, рекомендуется предварительное отваривание, не менее 5 минут.
Сезон и экология
Растёт с конца весны и до осени, в лесах, парках, скверах, на пастбищах и кладбищах, на гниющих деревьях, пнях и возле них, особенно на тополях и ивах, но не брезгует и другими лиственными деревьями. Может расти на богатой органикой почве.
Распространение
Редкий вид. Или, что вероятнее, большинство грибников-любителей принимают его за Навозник мерцающий.
В основном встречается в Европе и Северной Америке. За пределами этих континентов зарегистрированы только южные окраины Аргентины и юго-запад Австралии.
В научной литературе Польши описывается много подтверждённых находок.
Сходные виды
Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)
По мнению некоторых авторов, Coprinellus truncorum и Coprinellus micaceus настолько похожи, что является не отдельными видами, а синонимами. Согласно описаниям, они отличаются лишь незначительными деталями строения цистид. Предварительные результаты генетических тестов не показали генетических различий между этими видами. Ненадёжный макро-признак: у Навозника мерцающего частички на шляпке похожи на блестящие осколки перламутра или жемчуга, а у Навозника ивового они просто белые, без блеска. И у Ивового навозника шляпка несколько более «складчатая», чем у Мерцающего.
Полный список похожих видов смотрите в статье Навозник мерцающий.
Частые вопросы о грибе «Навозник ивовый»
Как отличить Навозник ивовый от ядовитых двойников?
Навозник ивовый можно отличить от ядовитых двойников по его характерному внешнему виду и месту обитания. Он имеет округлую или колоколообразную шляпку и растет на ивах или других деревьях. Однако для точной идентификации необходимо обратиться к экспертам или использовать надежные полевые справочники.
Где и когда растет Навозник ивовый?
Навозник ивовый растет на ивах и других деревьях, обычно возле водоемов или в влажных местах. Он можно найти в различных регионах, включая Северную Америку и Европу, и обычно плодоносит с весны до осени.
Является ли Навозник ивовый безопасным для приготовления и употребления в пищу?
Навозник ивовый условно-съедобен, но его употребление в пищу не рекомендуется без предварительной консультации с экспертами. Исследования показали, что он может быть генетически идентичен Навознику мерцающему, и его безопасность как продукта питания еще не полностью изучена. Поэтому необходимо проявлять осторожность и избегать его употребления без надежной идентификации и подготовки.
Как отличить «Навозник ивовый» от похожих грибов
Двойник: Навозник комковый (съедобный)
| Признак | Навозник ивовый | Навозник комковый |
|---|---|---|
| Шляпка | Маленькая, колокольчатая | Большая, колокольчатая |
| Пластинки | Свободные, темнеют | Приросшие, темнеют |
| Ножка | Тонкая, гладкая | Толстая, ребристая |
| Запах | Земляной | Фруктовый |
| Мякоть на срезе | Хрупкая | Плотная |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Навозник ивовый»
Подготовка: Навозник ивовый необходимо тщательно очистить от мусора и промыть водой, затем просушить на бумажном полотенце.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической сменой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на кусочки
- обжарить на сковороде с маслом
- добавить лук и специи
засолка (7-10 дней)
- выложить грибы в банку слоями с солью
- оставить на несколько дней для засолки
- переложить в стерилизованную банку
суп (40-50 минут)
- отварить грибы в воде
- добавить овощи и специи
- протереть суп через сито
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








