- Оссикаулис древесинный (Ossicaulis lignatilis)
- Вёшенка мучная
- Говорушка древесная
- Распространение
- Местообитание и сезонность
- Съедобность
- Сходные виды
- Гипсизигус ильмовый (Hypsizygus ulmarius)
- Частые вопросы о грибе «Оссикаулис древесинный»
- Как отличить Оссикаулис древесинный от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Оссикаулис древесинный?
- Безопасно ли употреблять в пищу Оссикаулис древесинный и как его приготовить?
- Как отличить «Оссикаулис древесинный» от похожих грибов
- Двойник: Панеллюс свинцовый (ядовитый)
- Двойник: Омфалина волокнистая (несъедобный)
- Как приготовить «Оссикаулис древесинный»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- суп (30-40 минут)
Оссикаулис древесинный (Ossicaulis lignatilis)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Lyophyllaceae (Лиофилловые)
- Род: Ossicaulis (Оссикаулис)
- Вид: Ossicaulis lignatilis (Оссикаулис древесинный)
Синонимы:
-
Вёшенка мучная
-
Говорушка древесная
- Pleurotus lignatilis (Pers.) P. Kumm., 1871
- Clitocybe lignatilis (Pers.) P. Karst., 1879
- Dendrosarcus lignatilis (Fr.) Kuntze, 1898
- Omphalia lignatilis (Pers.) Quél., 1902
- Pleurocybella lignatilis (Pers.) Singer, 1947
- Nothopanus lignatilis (Pers.) Bon, 1986
Ossicaulis lignatilis — вид грибов-базидиомицетов, входящий в олиготипный род Оссикаулис семейства Лиофилловые (Lyophyllaceae). Типовой вид рода.
Шляпка гигрофанная, во влажном состоянии беловатая, грязно-белая, светло-серо-коричневая, в сухом – белая, с возрастом может приобретать охряный оттенок. По размеру может достигать от 2 до 12 см в диаметре. У молодых грибов выпуклая с подвёрнутими краями, с возрастом плоская, волнистая, иногда слабоворонковидная, с острыми волнистыми краями, часто, опушёнными. Поверхность матовая, гладкая, голая или мелкоопушённая, часто радиально-бороздчатая.
Пластинки: Частые, тонкие, приросшие к ножке или слабо нисходящие на неё, ровные или немного извилистые. Беловатые, затем бледно-кремовые с желтоватым и иногда розоватым или сероватым оттенком, с цельным краем.
Споровый порошок.
Споровый отпечаток белого цвета.
Споры эллипсоидальные, с гладкими стенками, гиалиновые, не амилоидные, 4–6 х 2–4,5 мкм, часто сгруппированы парами или тетрадами. Базидии четырёхспоровые, 20-29×4-6 мкм. Цистиды обычно отсутствуют.
Ножка 2–7 (до 17) см длиной, 0,4–1,7 см толщиной, обычно немного эксцентрическая, иногда центральная или, напротив, почти боковая. Цилиндрическая или утолщенная к основанию, часто изогнутая, продольно волокнистая. Беловатая, кремовая или сероватая, в верхней части с беловатым налетом, ближе к основанию с белым опушением.
Мякоть тонкомясистая, жёсткая, белая, обычно с сильным мучным запахом и вкусом.
Распространение
Редкий, но широко распространённый вид, отмечен в Северной Америке и Евразии. В России произрастает в Приморском, Хабаровском и Пермском крае, Удмуртии, Сахалинской, Амурской и Московской областях.
Местообитание и сезонность
Произрастает на древесине широколиственных пород – дуба, бука, вяза, тополя, конского каштана и других, иногда на пихте и ели. Период плодоношения с июня по октябрь. Обычно, небольшими группами на мёртвой древесине – пнях, упавших стволах или погребённой древесине, может поселиться и на живых деревьях внутри полых стволов и в дуплах. Предпочитает затенённые места.
Съедобность
Съедобный гриб с жёсткой мякотью. Упоминаний о кулинарных качествах данного гриба не встречается, предположительно из-за его жёсткости и редкости. Поэтому Оссикаулис древесинный отнесён у нас к разделу Условно-съедобных грибов.
Сходные виды
Оссикаулис шерстеножковый (Ossicaulis lachnopus) близкий родственный вид, очень похожий на Оссикаулис древесинный. Основное отличие на микроуровне – споры у него более мелкие 2,8–4 х 2–2,4 мкм. Также этот вид не замечен в Северной Америке, предпочитает более южные регионы и имеет тенденцию расти в естественных, более диких условиях, в то время как Оссикаулис древесинный наоборот тяготеет к среде обитания ближе к человеку – в городских парках, садах, скверах, деревнях.
Говорушка древолюбивая (Clitocybe truncicola) значительно мельче и неприятно пахнет плесенью.
Гипсизигус ильмовый (Hypsizygus ulmarius)
имеет более крупные и мясистые плодовые тела, шляпка до 25 см, не такую жёсткую мякоть и желтеющую от прикосновений ножку. На шляпках Гипсизигуса ильмового часто присутствуют характерные пятна.
Плевроцибелла вытягивающаяся (Pleurocybella porrigens) имеет плодовые тела без ножки (или с очень короткой ножкой), растет на древесине хвойных пород, предпочитает ель.
Замечания.
Вид включен в Красные книги Польши, Дании и Словакии. Гриб является причиной бурой гнили древесины.
Фото: Андрей.
Фото гриба Оссикаулис древесинный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Оссикаулис древесинный»
Как отличить Оссикаулис древесинный от ядовитых двойников?
Отличить Оссикаулис древесинный от ядовитых двойников можно по его шляпке, которая во влажном состоянии беловатая или грязно-белая, а в сухом - белая. Также обратите внимание на пластинки, которые у этого гриба частые, тонкие и приросшие к ножке или слабо нисходящие на неё.
Где и когда растёт Оссикаулис древесинный?
Оссикаулис древесинный растёт на мертвой древесине, особенно на деревьях лиственных пород, таких как дуб, бук и берёза. Гриб можно найти в лесах и парках с июля по ноябрь, особенно после дождей.
Безопасно ли употреблять в пищу Оссикаулис древесинный и как его приготовить?
Оссикаулис древесинный условно-съедобный гриб, что означает, что его можно употреблять в пищу, но с некоторой осторожностью. Гриб можно жарить, варить или тушить, но перед приготовлением необходимо тщательно очистить и промыть его. Также рекомендуется употреблять гриб в умеренных количествах, так как он может вызвать аллергические реакции у некоторых людей.
Как отличить «Оссикаулис древесинный» от похожих грибов
Двойник: Панеллюс свинцовый (ядовитый)
| Признак | Оссикаулис древесинный | Панеллюс свинцовый |
|---|---|---|
| Шляпка | Колокольчатая, 2-5 см | Плоская, 3-6 см |
| Пластинки/трубочки | Приросшие, узкие | Свободные, широкие |
| Ножка | Цилиндрическая, 2-4 см | Цилиндрическая, 3-5 см |
| Запах | Нейтральный | Металлический |
| Мякоть на срезе | Белая | Серовато-желтая |
| Где растет | На древесине | На почве |
Двойник: Омфалина волокнистая (несъедобный)
| Признак | Оссикаулис древесинный | Омфалина волокнистая |
|---|---|---|
| Шляпка | Колокольчатая, 2-5 см | Воронковидная, 3-6 см |
| Пластинки/трубочки | Приросшие, узкие | Свободные, широкие |
| Ножка | Цилиндрическая, 2-4 см | Цилиндрическая, 3-5 см |
| Запах | Нейтральный | Землистый |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растет | На древесине | На почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Оссикаулис древесинный»
Подготовка: Оссикаулис древесинный требует тщательной чистки и подготовки перед употреблением, удаляя любые загрязнения и повреждения.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на кусочки
- обжарить на масле до золотистого цвета
- добавить специи и травы
засолка (7-10 дней)
- вымочить и отварить грибы
- смешать с солью и специями
- оставить на несколько дней для засолки
суп (30-40 минут)
- нарезать грибы и овощи
- обжарить в масле
- добавить бульон и специи
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








