- Мухомор Виттадини (Saproamanita vittadinii )
- Agaricus vittadinii
- Amanita vittadinii
- Armillaria vittadinii
- Aspidella vittadinii
- Lepidella vittadinii
- Lepiota vittadinii
- Частые вопросы о грибе «Мухомор Виттадини»
- В чем отличия Мухомора Виттадини от других видов?
- Где обычно растет Мухомор Виттадини?
- Каковы правила безопасности и приготовления при использовании Мухомора Виттадини?
- Как отличить «Мухомор Виттадини» от похожих грибов
- Двойник: Мухомор красный (Amanita muscaria) (ядовитый)
- Двойник: Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) (ядовитый)
- Как приготовить «Мухомор Виттадини»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (3-5 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Мухомор Виттадини (Saproamanita vittadinii)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Saproamanita
- Вид: Saproamanita vittadinii (Мухомор Виттадини)
Синонимы:
-
Agaricus vittadinii
-
Amanita vittadinii
-
Armillaria vittadinii
-
Aspidella vittadinii
-
Lepidella vittadinii
-
Lepiota vittadinii
Мухомор Виттадини (Saproamanita vittadinii) имеет белую, реже зеленоватую или буроватую шляпку диаметром 4-14 см. Остатки покрывала густочешуйчато-шиповатые; чешуйки обычно заметно приподнимающиеся над поверхностб шляпки с 4-6-угольным основанием, по периферии всегда отстающие от кожицы. Пластинки белые, свободные. Ножка цилиндрическая, белая, к основанию более темная суженная, с гладким или слабополосатым кольцом. Влагалище отсутствует. Хотя молодые грибы заключены в общую вольву, однако при дальнейшем росте в основании плодового тела она совершенно исчезает, ее следы остаются на поверхности шляпки и по всей длине ножки в виде чешуек. На ножке расположено гладкое или слабо полосатое кольцо. Влагалище быстро исчезает и заметно только у очень молодых экземпляров. Споровый порошок белый. Споры 9-15 х 6,5-11 мкм, неправильно эллипсоидные, гладкие, амилоидные.
МЕСТООБИТАНИЕ
Встречается в некоторых южных и юго-восточных степных районах России. Он найден в заповедных целинных степях Украины, на Ставрополье, в степных участках Саратовской области, в Армении, Киргизии и в других местах. Распространен в Европе, характерен для относительно теплого климата: от Британских островов до Италии, на восток до Украины. Известно множество сообщений о нахождении мухомора Виттадини в Азии (Израиль, Закавказье, Средняя Азия, Дальний Восток), Северной Америке (Мексика), Южной Америке (Аргентина), Африке (Алжир). Произрастает в лесостепях, степях, вблизи лесополос.
В Южной Европе этот гриб считают очень редким видом.
СЕЗОН
Мухомор Виттадини растет с апреля по октябрь на различных почвах. Весна — осень.
СХОДНЫЕ ВИДЫ
Похож на смертельно ядовитый белый мухомор (Amanita verna), которые имеют ярко выраженное влагалище, меньшие размеры и растут в лесу. Также можно перепутать с зонтиками белого цвета, что не опасно.
ПИЩЕВЫЕ КАЧЕСТВА
Молодые грибы съедобны, вкус и запах их приятен, но в связи с опасностью перепутать со смертельно ядовитыми видами лучше воздержаться от употребления их в пищу. Кроме того, гриб очень редкий. Вероятно, из-за этого иногда декларируется как слабо ядовитый.
Фото гриба Мухомор Виттадини из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Мухомор Виттадини»
В чем отличия Мухомора Виттадини от других видов?
Мухомор Виттадини отличается белой, реже зеленоватой или буроватой шляпкой диаметром 4-14 см, остатками покрывала густочешуйчато-шиповатыми и чешуйками, заметно приподнимающимися над поверхностью шляпки. Это позволяет его идентифицировать среди других видов семейства Аманитовые.
Где обычно растет Мухомор Виттадини?
Мухомор Виттадини обычно растет в различных местах, включая леса, луга и поляны. Он может быть найден в широком диапазоне сред обитания, но точные места его роста могут варьироваться в зависимости от региона и условий окружающей среды.
Каковы правила безопасности и приготовления при использовании Мухомора Виттадини?
Мухомор Виттадини считается условно-съедобным, что означает, что он может быть безопасно съеден при правильной подготовке и условиях. Однако важно тщательно очистить и приготовить гриб, чтобы избежать любых потенциальных рисков для здоровья. Также важно точно идентифицировать вид, чтобы избежать путаницы с ядовитыми видами.
Как отличить «Мухомор Виттадини» от похожих грибов
Двойник: Мухомор красный (Amanita muscaria) (ядовитый)
| Признак | Мухомор Виттадини | Мухомор красный (Amanita muscaria) |
|---|---|---|
| Шляпка | Светло-коричневая, часто с белыми хлопьями | Красная, часто с белыми хлопьями |
| Пластинки/трубочки | Свободные, белые | Свободные, белые |
| Ножка | Белая, с кольцом | Белая, с кольцом |
| Запах | Нейтральный | Нейтральный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растет | В лесах, на почве | В лесах, на почве |
Двойник: Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) (ядовитый)
| Признак | Мухомор Виттадини | Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) |
|---|---|---|
| Шляпка | Светло-коричневая, часто с белыми хлопьями | Серо-розовая, часто с белыми хлопьями |
| Пластинки/трубочки | Свободные, белые | Свободные, белые |
| Ножка | Белая, с кольцом | Белая, с кольцом |
| Запах | Нейтральный | Нейтральный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растет | В лесах, на почве | В лесах, на почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Мухомор Виттадини»
Подготовка: Перед приготовлением необходимо тщательно очистить мухомор Виттадини от грязи и мусора, удалить остатки покрывала и чешуйки, а также проверить на наличие червей или других повреждений.
⚠️ Важно: Обязательная предварительная обработка: вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в течение 30 минут.
Засолка (7-10 дней)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Сложить в емкость, пересыпая солью
- Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре
Маринование (3-5 дней)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Сложить в банку, залив маринадом
- Закрыть крышкой и оставить в холодильнике
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Обжарить на сковороде с растительным маслом
- Добавить специи и соль по вкусу
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
