- Полёвка цилиндрическая (Cyclocybe cylindracea )
- Агроцибе цилиндрическая
- Полевик цилиндрический
- Agrocybe cylindracea
- Частые вопросы о грибе «Полёвка цилиндрическая»
- Как отличить Полёвку цилиндрическую от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Полёвка цилиндрическая?
- Безопасно ли употреблять в пищу Полёвку цилиндрическую и как ее приготовить?
- Как отличить «Полёвка цилиндрическая» от похожих грибов
- Двойник: Фаллус импудикус (ядовитый)
- Как приготовить «Полёвка цилиндрическая»
- Жарка (15-20 минут)
- Сушка (2-3 часа)
- Засолка (7-10 дней)
Полёвка цилиндрическая (Cyclocybe cylindracea)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
- Род: Cyclocybe (Циклоцибе)
- Вид: Cyclocybe cylindracea (Полёвка цилиндрическая)
Синонимы:
-
Агроцибе цилиндрическая
-
Полевик цилиндрический
-
Agrocybe cylindracea
Шляпка имеет размеры от 6 до 15 сантиметров. В молодом возрасте форма полусферы, с возрастом становится от выпуклой до плоской, в центре едва заметный бугорок. Белого или охристого цвета, орехового, позднее приобретает коричневую окраску иногда с красноватым оттенком. Верхняя кожица сухая и гладкая, слегка шелковистая, с возрастом покрывается мелкой сеточкой трещин. Бывают заметны остатки покрывала на краю шляпки.
Пластинки очень тоненькие и широкие, узкоприросшие. Цвет сначала светлый, позднее коричневый, и табачно-коричневый, края более светлые.
Споры имеют форму эллипса, пористые. Споровый порошок имеет глинисто-коричневую окраску.
Ножка в форме цилиндра, вырастает длиной от 8 до 15 см и диаметром до 3 см. На ощупь шелковистая. От шляпки до кольца покрыта густым опушением. Кольцо хорошо развито, белой или коричневой окраски , довольно прочное, располагается высоко.
Мякоть мясистая, белого или буроватого цвета, имеет вкус мучной, пахнет, как вино или прогорклая мука.
Распространение – произрастает на живых и отмерших деревьях , в основном на тополях и ивах, но попадается и на других- на бузине, вязе, березе и различных фруктовых деревьях. Плодоносит большими группами. Очень много растет в субтропиках и на юге северной умеренной зоны, как на равнине так и в горах. Плодовое тело в основном появляется на том же месте примерно через месяц после сбора. Сезон роста с весны и до поздней осени.
Съедобность – гриб съедобный. Широко употребляется в пищу в Южной Европе, очень популярен на юге Франции, относится там к одному из лучших грибов. Хорошо используется в кулинарии, из него делают соусы к колбасным изделиям и свинине, готовят с кукурузной кашей. Пригоден для консервации и сушки. Разводится в искусственных условиях.
Фото гриба Полёвка цилиндрическая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Полёвка цилиндрическая»
Как отличить Полёвку цилиндрическую от ядовитых двойников?
Полёвку цилиндрическую можно отличить от ядовитых двойников по форме шляпки, которая в молодом возрасте имеет форму полусферы, а с возрастом становится от выпуклой до плоской. Кроме того, шляпка имеет белый или охристый цвет, который позднее приобретает коричневую окраску. Ножка покрыта густым опушением от шляпки до кольца.
Где и когда растёт Полёвка цилиндрическая?
Полёвка цилиндрическая растёт в полях, лугах и других открытых местах с песчаной или глинистой почвой. Гриб можно найти в летнее и осеннее время года, обычно с июня по октябрь.
Безопасно ли употреблять в пищу Полёвку цилиндрическую и как ее приготовить?
Полёвка цилиндрическая является съедобным грибом и безопасна для употребления в пищу. Гриб можно приготовить различными способами, например, пожарить, сварить или использовать в салатах. Однако перед употреблением в пищу необходимо тщательно очистить и промыть грибы, а также удалить ножку, так как она может быть жесткой.
Как отличить «Полёвка цилиндрическая» от похожих грибов
Двойник: Фаллус импудикус (ядовитый)
| Признак | Полёвка цилиндрическая | Фаллус импудикус |
|---|---|---|
| Шляпка | круглая, плоская | эллиптическая, заострённая |
| Пластинки/трубочки | пластинки | сетка |
| Ножка | гладкая | чешуйчатая |
| Запах | анисовый | запах рыбы |
| Мякоть на срезе | белая | зеленоватая |
| Где растёт | на почве | на гниющей древесине |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Полёвка цилиндрическая»
Подготовка: Перед приготовлением грибы необходимо тщательно очистить от грязи и листьев. Удалите поврежденные или червивые части грибов.
Жарка (15-20 минут)
- Нарежьте грибы на тонкие ломтики
- Обжарьте грибы в масле на среднем огне до золотистого цвета
- Добавьте соль и перец по вкусу
Сушка (2-3 часа)
- Нарежьте грибы на тонкие ломтики
- Разложите грибы на противне в один слой
- Сушите грибы в духовке при температуре 50-60°C до полной сухости
Засолка (7-10 дней)
- Нарежьте грибы на тонкие ломтики
- Сложите грибы в банку, пересыпая солью
- Закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 7-10 дней
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
