- Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)
- Лимацелла слизистокожая
- Описание
- Распространение
- Местообитание и сезонность
- Съедобность
- Охранный статус
- Сходные виды
- Лимацелла капельная (Limacella guttata)
- Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)
- Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus)
- Рядовка перевязанная (Tricholoma Focale)
- Частые вопросы о грибе «Лимацелла клейкая»
- Как отличить Лимацеллу клейкую от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Лимацелла клейкая?
- Является ли Лимацелла клейкая безопасной для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Лимацелла клейкая» от похожих грибов
- Двойник: Лимакелла оранжевая (Limacella illinita) (ядовитый)
- Двойник: Мокруха пурпурная (Panaeolus papilionaceus) (несъедобный)
- Как приготовить «Лимацелла клейкая»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Limacella (Лимацелла)
- Вид: Limacella glioderma (Лимацелла клейкая)
Синонимы:
-
Лимацелла слизистокожая
- Agaricus delicatus Fr., 1821
- Agaricus gliodermus Fr., 1851 — basionym
- Lepiota glioderma (Fr.) Gillet, 1874
- Gyrophila glioderma (Fr.) Quél., 1886
- Amanitella glioderma (Fr.) Maire, 1913
- Armillaria glioderma (Fr.) J.E.Lange, 1935
- Limacella delicata var. glioderma (Fr.) Gminder, 1994
Описание
Шляпка диаметром 2–8 см, полушаровидная, затем колокольчатая, выпуклая, плосковыпуклая. Края тонкие, иногда неровные, волнистые, зубчатые; часто по краям остаются хлопьевидные или слизистые остатки частного покрывала. Кожица гладкая, слизистая или клейкая, с возрастом сухая, блестящая. Цвет шляпки красно-бурый, бурый, коричневый, в центре более тёмных тонов, с возрастом становится серо-жёлтым, бежевым, бледно-кирпичным; у молодых грибов с краю может наблюдаться беловатая или золотистая каёмочка.
Пластинки частые, широкие, свободные, с промежуточными прожилками и пластиночками; белые, с возрастом становятся желтоватыми, кремовыми. В молодости прикрыты войлочным частным покрывалом, которое по мере роста преобразуется в белое нитевидное, паутинистое покрывало, а разрываясь оставляет на крае шляпки и кольцевой зоне ножки хлопьевидные войлочные остатки, покрытые красноватыми или охристыми чешуйками.
Ножка длиной 4-10 см, толщиной 0,4-1,2 см, цилиндрическая, может сужаться сверху, иметь небольшое утолщение в центре и слегка утолщённое основание, часто – изогнутая; сплошная, позже выполненная, с полостями. Выше кольца гладкая, беловатая, бежевая, красноватая, может быть с охристыми, красноватыми чешуйками. Кольцо войлочное, хлопьевидно-плёночное, беловатое с охристыми чешуйками, может сползать по ножке и исчезать с возрастом. Ниже кольца покрыта хлопьевидными остатками покрывала охристого цвета, которые образуют муаровый узор или полностью покрывают ножку; в сырую погоду могут выглядеть плёнчатыми и слизистыми. Вольва отсутствует.
Мякоть хрупкая, белая, под кожицей шляпки с красновато-коричневым оттенком, при повреждении и на срезе становится красной или розовой.
Запах интенсивный, мучной или огуречный.
Вкус яркий, мучной.
Споровый порошок белый.
Споры округлые, гладкие, диаметром 4-5 мкм.
Базидии четырёхспоровые, булавовидные, 20-30×5-8 мкм, с пряжкой в основании.
Распространение
Лимацелла клейкая широко распространена в лесном поясе с умеренным климатом Северного полушария: в Северной Америке, Европе и Азии. Отмечена в США, Канаде, Германии, Австрии, Франции, Италии, Сербии, Украине, Японии. Встречается по всей территории России, отмечена в Калужской, Ленинградской, Московской, Тульской, Ростовской, Ульяновской, Новосибирской областях, Приморском и Пермском краях, Ханты-Мансийском автономном округе, Республике Крым.
Местообитание и сезонность
В России плодоносит с июля по октябрь. Гумусовый сапротроф. Растёт в лиственных, реже, хвойных лесах, в садах и парках, предпочитает богатые почвы. Редкий гриб во всех местах распространения. Встречается одиночно и малыми группами.
Съедобность
Съедобный гриб 4-й категории. Информация о вкусовых качествах отсутствует. Из-за малоизученности, редкости и малочисленности кулинарной ценности не имеет.
Охранный статус
Лимацелла клейкая (Limacella glioderma) внесена в Красные книги Тульской и Ленинградской областей со статусом «Редкий вид», и города Санкт-Петербург со статусом «Уязвимый вид». Охраняется на территории памятников природы «Комаровский берег» и «Алексинский бор», в заказнике «Северное побережье Невской губы».
Сходные виды
Лимацелла клейкая (Limacella glioderma) сочетает в себе признаки нескольких родов и семейств, похожа на некоторые Рядовки, Паутинники, Лепиоты, Гигрофоры и другие Лимацеллы, а издалека даже на Маслята.
Лимацелла винно-краснеющая (Limacella vinosorubescens) отличается красными оттенками шляпки без охристых и желтоватых тонов, относительно суховатой кожицей, красноватым цветом пластинок, распространена в Европе, в России не встречалась.
Лимацелла капельная (Limacella guttata)
отличается более крупными размерами, более светлой и толстомясистой шляпкой, выше кольца ножка покрыта прозрачными каплями.
Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)
отличается более крупными размерами, сухой гладкой бежевой шляпкой, белым (позднее желтеющим) плёнчатым широким прилегающим кольцом с ватообразными остатками, беловатой мякотью, не меняющей цвет на срезе.
Частые вопросы о грибе «Лимацелла клейкая»
Как отличить Лимацеллу клейкую от ядовитых двойников?
Лимацелла клейкая отличается от ядовитых двойников гладкой, слизистой или клейкой кожицей шляпки и частными, широкими пластинками. Кроме того, у неё нет характерного кольца на ножке, что отличает её от некоторых ядовитых видов. При сомнении следует проявлять осторожность и избегать употребления в пищу.
Где и когда растёт Лимацелла клейкая?
Лимацелла клейкая обычно растёт в лесах, на полянах и вдоль тропинок, часто на почве, богатой гумусом. Период плодоношения обычно приходится на лето и осень, хотя точные сроки могут варьироваться в зависимости от региона и погодных условий.
Является ли Лимацелла клейкая безопасной для приготовления и употребления в пищу?
Лимацелла клейкая считается съедобной, но перед употреблением в пищу необходимо обязательно точно определить вид, поскольку некоторые двойники могут быть ядовитыми. Кроме того, следует избегать сбор грибов в загрязнённых районах или вблизи источников загрязнения, чтобы минимизировать риск накопления токсичных веществ в плодовых телах.
Как отличить «Лимацелла клейкая» от похожих грибов
Двойник: Лимакелла оранжевая (Limacella illinita) (ядовитый)
| Признак | Лимацелла клейкая | Лимакелла оранжевая (Limacella illinita) |
|---|---|---|
| Шляпка | Красно-оранжевая, клейкая | Оранжевая, сухая |
| Пластинки/трубочки | Приросшие к ножке, белые | Свободные, желтоватые |
| Ножка | Клейкая, красно-оранжевая | Сухая, оранжевая |
| Запах | Нет | Фруктовый |
| Мякоть на срезе | Белая | Желтоватая |
| Где растет | На земле в лесах | На древесине |
Двойник: Мокруха пурпурная (Panaeolus papilionaceus) (несъедобный)
| Признак | Лимацелла клейкая | Мокруха пурпурная (Panaeolus papilionaceus) |
|---|---|---|
| Шляпка | Красно-оранжевая, клейкая | Пурпурная, сухая |
| Пластинки/трубочки | Приросшие к ножке, белые | Свободные, темно-коричневые |
| Ножка | Клейкая, красно-оранжевая | Сухая, пурпурная |
| Запах | Нет | Земляной |
| Мякоть на срезе | Белая | Пурпурная |
| Где растет | На земле в лесах | На навозе или богатой органикой почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Лимацелла клейкая»
Подготовка: Лимацеллу клейкую необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой, а затем просушить на бумажных полотенцах.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
сушка (2-3 часа)
- Разложите грибы в один слой на противне.
- Сушите в духовке при температуре 50-60 градусов.
- Периодически помешивайте для равномерной сушки.
засолка (7-10 дней)
- Подготовьте рассол с солью, водой и специями.
- Закладывайте грибы в емкость и заливайте рассолом.
- Оставьте на несколько дней для засолки, периодически помешивая.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».














