...

Лимацелла клейкая

Лимателла клеящая, общий вид группы грибов в траве. Съедобные грибы

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
  • Род: Limacella (Лимацелла)
  • Вид: Limacella glioderma (Лимацелла клейкая)

Синонимы:

  • Лимацелла слизистокожая

  • Agaricus delicatus Fr., 1821
  • Agaricus gliodermus Fr., 1851 — basionym
  • Lepiota glioderma (Fr.) Gillet, 1874
  • Gyrophila glioderma (Fr.) Quél., 1886
  • Amanitella glioderma (Fr.) Maire, 1913
  • Armillaria glioderma (Fr.) J.E.Lange, 1935
  • Limacella delicata var. glioderma (Fr.) Gminder, 1994

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

Описание

Шляпка диаметром 2–8 см, полушаровидная, затем колокольчатая, выпуклая, плосковыпуклая. Края тонкие, иногда неровные, волнистые, зубчатые; часто по краям остаются хлопьевидные или слизистые остатки частного покрывала. Кожица гладкая, слизистая или клейкая, с возрастом сухая, блестящая. Цвет шляпки красно-бурый, бурый, коричневый, в центре более тёмных тонов, с возрастом становится серо-жёлтым, бежевым, бледно-кирпичным; у молодых грибов с краю может наблюдаться беловатая или золотистая каёмочка.

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

Пластинки частые, широкие, свободные, с промежуточными прожилками и пластиночками; белые, с возрастом становятся желтоватыми, кремовыми. В молодости прикрыты войлочным частным покрывалом, которое по мере роста преобразуется в белое нитевидное, паутинистое покрывало, а разрываясь оставляет на крае шляпки и кольцевой зоне ножки хлопьевидные войлочные остатки, покрытые красноватыми или охристыми чешуйками.

Ножка длиной 4-10 см, толщиной 0,4-1,2 см, цилиндрическая, может сужаться сверху, иметь небольшое утолщение в центре и слегка утолщённое основание, часто – изогнутая; сплошная, позже выполненная, с полостями. Выше кольца гладкая, беловатая, бежевая, красноватая, может быть с охристыми, красноватыми чешуйками. Кольцо войлочное, хлопьевидно-плёночное, беловатое с охристыми чешуйками, может сползать по ножке и исчезать с возрастом. Ниже кольца покрыта хлопьевидными остатками покрывала охристого цвета, которые образуют муаровый узор или полностью покрывают ножку; в сырую погоду могут выглядеть плёнчатыми и слизистыми. Вольва отсутствует.

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

Мякоть хрупкая, белая, под кожицей шляпки с красновато-коричневым оттенком, при повреждении и на срезе становится красной или розовой.
Запах интенсивный, мучной или огуречный.
Вкус яркий, мучной.

Споровый порошок белый.
Споры округлые, гладкие, диаметром 4-5 мкм.
Базидии четырёхспоровые, булавовидные, 20-30×5-8 мкм, с пряжкой в основании.

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

Распространение

Лимацелла клейкая широко распространена в лесном поясе с умеренным климатом Северного полушария: в Северной Америке, Европе и Азии. Отмечена в США, Канаде, Германии, Австрии, Франции, Италии, Сербии, Украине, Японии. Встречается по всей территории России, отмечена в Калужской, Ленинградской, Московской, Тульской, Ростовской, Ульяновской, Новосибирской областях, Приморском и Пермском краях, Ханты-Мансийском автономном округе, Республике Крым.

Местообитание и сезонность

В России плодоносит с июля по октябрь. Гумусовый сапротроф. Растёт в лиственных, реже, хвойных лесах, в садах и парках, предпочитает богатые почвы. Редкий гриб во всех местах распространения. Встречается одиночно и малыми группами.

Съедобность

Съедобный гриб 4-й категории. Информация о вкусовых качествах отсутствует. Из-за малоизученности, редкости и малочисленности кулинарной ценности не имеет.

Охранный статус

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma) внесена в Красные книги Тульской и Ленинградской областей со статусом «Редкий вид», и города Санкт-Петербург со статусом «Уязвимый вид». Охраняется на территории памятников природы «Комаровский берег» и «Алексинский бор», в заказнике «Северное побережье Невской губы».

Сходные виды

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma) сочетает в себе признаки нескольких родов и семейств, похожа на некоторые Рядовки, Паутинники, Лепиоты, Гигрофоры и другие Лимацеллы, а издалека даже на Маслята.

Лимацелла винно-краснеющая (Limacella vinosorubescens) отличается красными оттенками шляпки без охристых и желтоватых тонов, относительно суховатой кожицей, красноватым цветом пластинок, распространена в Европе, в России не встречалась.


Лимацелла капельная (Limacella guttata)

Лимацелла капельная (Limacella guttata)

отличается более крупными размерами, более светлой и толстомясистой шляпкой, выше кольца ножка покрыта прозрачными каплями.


Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)

Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)

отличается более крупными размерами, сухой гладкой бежевой шляпкой, белым (позднее желтеющим) плёнчатым широким прилегающим кольцом с ватообразными остатками, беловатой мякотью, не меняющей цвет на срезе.


Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus)

Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus)

отличается белой или серовато-жёлтой ножкой без рыжих поясков, ржаво-коричневым цветом пластин с возрастом, не меняющей цвет белой мякотью, образует микоризу с сосной.


Рядовка перевязанная (Tricholoma Focale)

Рядовка перевязанная (Tricholoma Focale)

отличается более крупными размерами и приземистостью, не слизистой чешуйчатой шляпкой, плотной упругой мякотью, отсутствием охряных тонов цвета ножки, встречается гораздо чаще и большими группами, плодоносит осенью, образует микоризу с сосной.

Частые вопросы о грибе «Лимацелла клейкая»

Как отличить Лимацеллу клейкую от ядовитых двойников?

Лимацелла клейкая отличается от ядовитых двойников гладкой, слизистой или клейкой кожицей шляпки и частными, широкими пластинками. Кроме того, у неё нет характерного кольца на ножке, что отличает её от некоторых ядовитых видов. При сомнении следует проявлять осторожность и избегать употребления в пищу.

Где и когда растёт Лимацелла клейкая?

Лимацелла клейкая обычно растёт в лесах, на полянах и вдоль тропинок, часто на почве, богатой гумусом. Период плодоношения обычно приходится на лето и осень, хотя точные сроки могут варьироваться в зависимости от региона и погодных условий.

Является ли Лимацелла клейкая безопасной для приготовления и употребления в пищу?

Лимацелла клейкая считается съедобной, но перед употреблением в пищу необходимо обязательно точно определить вид, поскольку некоторые двойники могут быть ядовитыми. Кроме того, следует избегать сбор грибов в загрязнённых районах или вблизи источников загрязнения, чтобы минимизировать риск накопления токсичных веществ в плодовых телах.

Как отличить «Лимацелла клейкая» от похожих грибов

Двойник: Лимакелла оранжевая (Limacella illinita) (ядовитый)

ПризнакЛимацелла клейкаяЛимакелла оранжевая (Limacella illinita)
ШляпкаКрасно-оранжевая, клейкаяОранжевая, сухая
Пластинки/трубочкиПриросшие к ножке, белыеСвободные, желтоватые
НожкаКлейкая, красно-оранжеваяСухая, оранжевая
ЗапахНетФруктовый
Мякоть на срезеБелаяЖелтоватая
Где растетНа земле в лесахНа древесине

Двойник: Мокруха пурпурная (Panaeolus papilionaceus) (несъедобный)

ПризнакЛимацелла клейкаяМокруха пурпурная (Panaeolus papilionaceus)
ШляпкаКрасно-оранжевая, клейкаяПурпурная, сухая
Пластинки/трубочкиПриросшие к ножке, белыеСвободные, темно-коричневые
НожкаКлейкая, красно-оранжеваяСухая, пурпурная
ЗапахНетЗемляной
Мякоть на срезеБелаяПурпурная
Где растетНа земле в лесахНа навозе или богатой органикой почве

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Лимацелла клейкая»

Подготовка: Лимацеллу клейкую необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой, а затем просушить на бумажных полотенцах.

жарка (15-20 минут)

  1. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
  2. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Приправьте солью и перцем по вкусу.

сушка (2-3 часа)

  1. Разложите грибы в один слой на противне.
  2. Сушите в духовке при температуре 50-60 градусов.
  3. Периодически помешивайте для равномерной сушки.

засолка (7-10 дней)

  1. Подготовьте рассол с солью, водой и специями.
  2. Закладывайте грибы в емкость и заливайте рассолом.
  3. Оставьте на несколько дней для засолки, периодически помешивая.

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.