- Дождевик умбровый (Lycoperdon umbrinum)
- Дождевик коричневый
- Дождевик тёмно-коричневый
- Дождевик затемнённый
- Описание
- Распространение
- Местообитание и сезонность
- Съедобность
- Сходные виды
- Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)
- Дождевик грушевидный (Apioperdon pyriforme)
- Дождевик ежевидно-колючий (Lycoperdon echinatum)
- Дождевик вонючий (Lycoperdon nigrescens)
- Порховка свинцово-серая (Bovista plumbea)
- Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)
- Частые вопросы о грибе «Дождевик умбровый»
- Как отличить дождевик умбровый от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт дождевик умбровый?
- Является ли дождевик умбровый безопасным для употребления в пищу, и как его лучше приготовить?
- Как отличить «Дождевик умбровый» от похожих грибов
- Двойник: Дождевик обыкновенный (съедобный)
- Двойник: Дождевик оливково-бурые (ядовитый)
- Как приготовить «Дождевик умбровый»
- Жарка (15-20 минут)
- Суп (30-40 минут)
- Засолка (2-3 часа)
Дождевик умбровый (Lycoperdon umbrinum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Lycoperdon (Дождевик)
- Вид: Lycoperdon umbrinum (Дождевик умбровый)
Синонимы:
-
Дождевик коричневый
-
Дождевик тёмно-коричневый
-
Дождевик затемнённый
В 1794 году голландский ботаник и миколог Христиан Генрих Персон, автор первой научной систематики грибов, описавший множество видов и родов грибов, сделал его научное описание и присвоил имя Lycoperdon umbrinum, дошедшее до наших дней. Видовой эпитет umbrinum в переводе с латинского означает «тенистый» или «тёмный».
Описание
Плодовое тело округлое, уплощённое сверху, грушевидное, с короткой ложноножкой, высотой 2–7 см и шириной 3-8 см. Окраска светло-коричневая, затем от красноватого до тёмно-коричневого цвета. В основании заметны белые нитевидные тяжи мицелия. Перидий (оболочка плодового тела) – двухслойный. Экзоперидий состоит из коротких (до 1 мм) шипов, стоящих отдельно или слипшихся друг с другом кончиками, кремового, коричневого или чёрного цвета. Эндоперидий беловатый, с возрастом становится коричневым, умбровым. При созревании плодового тела на вершине эндоперидий разрывается небольшим отверстием, через которое происходит распространение спор.
Этапы развития аналогичны развитию типового вида рода – Дождевика съедобного.
Мякоть до созревания плотная, белая. По мере созревания теряет упругость, становится оливково-жёлтой, оливково-коричневой. При полном созревании мякоть превращается в коричневую пыль.
Запах не выраженный.
Вкус не выраженный.
Споровый порошок коричневый, оливково-коричневый.
Споры шаровидной формы, мелкобородавчатые, диаметром 3,5–5,5 мкм, умеренно толстостенные, с капелькой и короткой ножкой. Капиллитий тонкий, от прямого до волнистого, с обильными круглыми или удлиненными порами разного размера, присутствует паракапиллитий.
Распространение
Вид широко распространён по миру – Северная и Южная Америки, Евразия, Африка, Австралия. Предпочитает регионы с прохладным влажным климатом. Встречается на всей территории России – на территории европейской части, Сибири, Дальнего Востока.
Местообитание и сезонность
Лесной почвенный гумусовый сапротроф. Растёт на кислых богатых гумусом почвах, хотя также отмечен и на низкокачественных почвах с перегноем; в хвойных и лиственных лесах, иногда на гниющей древесине, любит расти под хвойными деревьями. На территории России растёт с июля до сентября, одиночно и небольшими группами.
Съедобность
Съедобный гриб 4-й категории. Съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая и плотная, только пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, мариновать, солить, сушить, морозить.
Сходные виды
Можно спутать с другими Дождевиками, Головачами и Порховками, растущими на территории России, среди которых нет ядовитых, а по вкусу и пищевым свойствам они похожи.
Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)
отличается более светлым цветом, по форме напоминает маленькую кеглю с выраженной ложноножкой, поверхность усыпана белыми короткими шипами, похожими на крупинки.
Дождевик грушевидный (Apioperdon pyriforme)
отличается небольшими размерами, практически гладкой поверхностью и произрастанием на гниющей древесине.
Дождевик ежевидно-колючий (Lycoperdon echinatum)
отличается длинными до 6 мм иголочками-шипами, покрывающими всё плодовое тело, встречается редко.
Дождевик вонючий (Lycoperdon nigrescens)
довольно похожий вид, отличается меньшими размерами, чуть более длинными шипами до 2 мм, неприятным запахом болотного газа. Несъедобный.
Порховка свинцово-серая (Bovista plumbea)
представляет по форме шарик или сферический мешочек до 5 см, беловатого цвета, без шипиков и ложноножки, предпочитает расти на полянах и лугах, на бедной песчаной почве.
Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)
отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 6 см с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета, растёт на глинистой и суглинистой почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера. Несъедобный.
Латинские синонимы:
- Lycoperdon umbrinum Pers., 1794
- Lycoperdon umbrinum ß hirtum Pers., 1801
- Lycoperdon umbrinum var. hirsutum Alb. & Schwein., 1805
- Lycoperdon hirtum (Pers.) Mart., 1817
- Lycoperdon turbinatum var. hirtum (Pers.) J. Kickx f., 1867
- Lycoperdon umbrinum var. curtisiiforme Hollós, 1904
- Lycoperdon hirtum var. curtisiiforme (Hollós) Sacc. & Traverso, 1910
- Lycoperdon umbrinum f. fissispinum Kreisel, 1962
Частые вопросы о грибе «Дождевик умбровый»
Как отличить дождевик умбровый от ядовитых двойников?
Дождевик умбровый можно отличить от ядовитых двойников по его характерной форме и окраске. Он имеет округлое, уплощённое сверху плодовое тело с короткой ложноножкой, и его окраска варьируется от светло-коричневой до тёмно-коричневой. Кроме того, перидий дождевика умбрового состоит из двух слоёв: экзоперидия с короткими шипами и эндоперидия, который становится коричневым с возрастом.
Где и когда растёт дождевик умбровый?
Дождевик умбровый обычно растёт в полях, лугах и лесах, особенно в местах с богатой почвой и умеренной влажностью. Он может быть найден в различных регионах, и его рост часто зависит от погодных условий. Обычно он появляется в конце лета и осенью, хотя точное время его роста может варьироваться в зависимости от местоположения.
Является ли дождевик умбровый безопасным для употребления в пищу, и как его лучше приготовить?
Дождевик умбровый считается съедобным грибом, но перед употреблением его необходимо правильно приготовить. Он должен быть очищен и нарезан, а затем обжарен или тушен, чтобы раскрыть его вкус и текстуру. Однако перед употреблением любых грибов необходимо быть уверенным в их точной идентификации, поскольку некоторые виды могут быть ядовитыми или вызывать аллергические реакции.
Как отличить «Дождевик умбровый» от похожих грибов
Двойник: Дождевик обыкновенный (съедобный)
| Признак | Дождевик умбровый | Дождевик обыкновенный |
|---|---|---|
| Шляпка | округлая, затем раскрывается | шаровидная |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | короткая, толстая | более длинная и тонкая |
| Запах | земляной | земляной |
| Мякоть на срезе | белая, затем желтеет | белая |
| Где растет | на земле, в лесах | на земле, в лесах |
Двойник: Дождевик оливково-бурые (ядовитый)
| Признак | Дождевик умбровый | Дождевик оливково-бурые |
|---|---|---|
| Шляпка | округлая, затем раскрывается | оливково-бурая, шаровидная |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | короткая, толстая | более длинная и тонкая |
| Запах | земляной | пресный |
| Мякоть на срезе | белая, затем желтеет | оливково-бурая |
| Где растет | на земле, в лесах | на земле, в лесах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Дождевик умбровый»
Подготовка: Перед приготовлением дождевик умбровый необходимо очистить от мусора и грязи, промыть водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Ножки грибов следует отделить от шляпок.
Жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанные шляпки дождевика умбрового и обжарьте до золотистого цвета.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Суп (30-40 минут)
- Отварите нарезанные ножки и шляпки дождевика умбрового в бульоне.
- Добавьте лук, морковь и другие овощи по вкусу.
- Приправьте солью, перцем и травами.
Засолка (2-3 часа)
- Нарежьте шляпки дождевика умбрового тонкими полосками.
- Засолите их в рассоле с солью, сахаром и специями.
- Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
