- Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)
- Частые вопросы о грибе «Дождевик грушевидный»
- В чем отличие Дождевика грушевидного от других видов?
- Где растет Дождевик грушевидный?
- Как приготовить Дождевик грушевидный и есть ли опасность?
- Как отличить «Дождевик грушевидный» от похожих грибов
- Двойник: Дождевик шиповатый (съедобный)
- Двойник: Дождевик шиповатый (съедобный)
- Как приготовить «Дождевик грушевидный»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Lycoperdon (Дождевик)
- Вид: Lycoperdon pyriforme (Дождевик грушевидный)
Синонимы:
- Lycoperdon serotinum
- Morganella pyriformis
Плодовое тело:
Грушевидной формы, с четко выраженной «псевдоногой», которая, впрочем, легко может скрыться во мху или в субстрате — от чего гриб воспринимается как круглый. Диаметр плодового тела дождевика грушевидного в «толстой» части — 3-7 см, высота — 2-4 см. Цвет — в молодости светлый, почти белый, по мере созревания претерпевает метаморфозы, пока не станет грязно-бурым. Поверхность у молодых грибов шиповатая, у взрослых гладкая, нередко — крупносетчатая, с намеком на возможное растрескивание кожуры. Кожица толстая, взрослые грибы легко «облупливаются», как вареное яйцо. Мякоть с приятным грибным запахом и слабым вкусом, в молодости белая, ватной конституции, постепенно приобретает рыжевато-бурый цвет, а затем как будто целиком исходит на споры. У созревших экземпляров грушевидного дождевика (как, впрочем, и у других дождевиков) в верхей части открывается отверстие, откуда, собственно, и выбрасываются споры.
Споровый порошок:
Коричневый.
Распространение:
Дождевик грушевидный встречается с начала июля (иногда и раньше) до конца сентября, плодоносит ровно, не проявляя какой-то особой цикличности. Растет группами, большими и плотными, на основательно перегнивших, замшелых древесных останках как лиственных, так и хвойных пород.
Сходные виды:
Выраженная ложноножка и способ произрастания (гниющая древесина, большими группами) не позволяют спутать дождевик грушевидный с какими-либо еще распространенными представителями семейства Lycoperdaceae.
Съедобность:
Как и все прочие дождевики, Lycoperdon pyriforme можно есть, пока его мякоть не начала темнеть. Впрочем, насчет целесообразности употребления дождевиков в пищу мнения бытуют самые разные.
Замечания
Чтобы написать что-то осмысленное про грушевидный дождевик, автору необходимо крепко задуматься. Это удивительно, потому что дождевики — это то, с чем мы сталкиваемся каждый день. Еще более удивительно другое. Я никогда и ни у кого не видел полную корзину дождевиков. Несмотря на то, что растут они часто и повсеместно, все знают, что есть их можно, если больше нечего, и многие вполне осмысленно собирают. Но вот корзину одних лишь дождевиков, маленьких белых шариков, покрытых деликатной пыльцой, я не видел ни разу. Хотелось бы посмотреть. Должно быть, очень вдохновляющее зрелище.
Частые вопросы о грибе «Дождевик грушевидный»
В чем отличие Дождевика грушевидного от других видов?
Дождевик грушевидный отличается от других видов своим грушевидным плодовым телом и четко выраженной «псевдоногой». Кроме того, его поверхность у молодых грибов шиповатая, а у взрослых гладкая или крупносетчатая.
Где растет Дождевик грушевидный?
Дождевик грушевидный растет в различных местах, включая леса, поляны, луга и даже сады. Он предпочитает влажные и богатые органикой почвы.
Как приготовить Дождевик грушевидный и есть ли опасность?
Дождевик грушевидный условно съедобен и требует правильной подготовки перед употреблением. Гриб следует очистить от земли и мусора, а затем отварить или пожарить. Однако важно помнить, что некоторые люди могут быть чувствительны к этому грибу, поэтому его следует употреблять с осторожностью и в небольших количествах.
Как отличить «Дождевик грушевидный» от похожих грибов
Двойник: Дождевик шиповатый (съедобный)
| Признак | Дождевик грушевидный | Дождевик шиповатый |
|---|---|---|
| Шляпка | грушевидная, 3-6 см | шаровидная, 3-5 см |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | короткая, толстая | более длинная и тонкая |
| Запах | земляной | земляной |
| Мякоть на срезе | белая, затем зеленоватая | белая, затем желтоватая |
| Где растет | на деревьях, пнях | на деревьях, пнях, почве |
Двойник: Дождевик шиповатый (съедобный)
| Признак | Дождевик грушевидный | Дождевик шиповатый |
|---|---|---|
| Шляпка | грушевидная, 3-6 см | шаровидная, 3-5 см |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | короткая, толстая | более длинная и тонкая |
| Запах | земляной | земляной |
| Мякоть на срезе | белая, затем зеленоватая | белая, затем желтоватая |
| Где растет | на деревьях, пнях | на деревьях, пнях, почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Дождевик грушевидный»
Подготовка: Перед приготовлением дождевик грушевидный необходимо очистить от грязи и мха, а также удалить нижнюю часть ножки
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в подсоленной воде в течение 10-15 минут
Засолка (7-10 дней)
- Подготовленные грибы уложить в емкость, пересыпая солью, оставить в прохладном месте
- Через 7-10 дней грибы будут готовы к употреблению
- Перед употреблением промыть водой и обсушить
Маринование (5-7 дней)
- Подготовленные грибы уложить в банки, залить маринадом, оставить в прохладном месте
- Через 5-7 дней грибы будут готовы к употреблению
- Перед употреблением охладить в холодильнике
Жарка (15-20 минут)
- Подготовленные грибы нарезать ломтиками, обжарить в масле до золотистого цвета
- Добавить специи и соль по вкусу
- Перед подачей посыпать зеленью
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».










