...

Лимацелла капельная

Лимациелла капельная, группа грибов в траве с характерными шляпками Съедобные грибы

Лимацелла капельная (Limacella guttata)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
  • Род: Limacella (Лимацелла)
  • Вид: Limacella guttata (Лимацелла капельная)

Синонимы:

  • Лимацелла гуттирующая

  • Лимацелла крапчатая

  • Лимацелла сочащаяся

  • Agaricus guttatus Pers., 1793 — basionym
  • Agaricus lenticularis Lasch, 1828
  • Agaricus secretanii f. guttatus Rabenh., 1844
  • Amanita secretanii var. guttata (Pers.) P.Kumm., 1871
  • Lepiota lenticularis (Lasch) Gillet, 1874
  • Lepiota guttata (Pers.) Quél., 1877
  • Limacella lenticularis (Lasch) Maire, 1924
  • Limacellopsis guttata (Pers.) Zhu L. Yang, Q. Cai & Y.Y. Cui, 2018

Лимацелла капельная (Limacella guttata)

Описание

Шляпка диаметром 4–15 см, толстомясистая, полушаровидная, колокольчатая, затем плосковыпуклая, до вдавленной с низким бугорком; зачастую с неровным зубчатым острым краем. Кожица гладкая, голая, слизистая, клейкая, с возрастом может быть морщинистой, хорошо снимается, за исключением центральной части. Цвет шляпки буровато-жёлтый, кремово-охристый со слабыми красноватыми оттенками, серовато-розовый, в центре более тёмных тонов. Кожица может радиально растрескиваться, особенно ближе к краям, оголяя белую мякоть.

Лимацелла капельная (Limacella guttata)

Пластинки частые, широкие, толстые, свободные, с промежуточными короткими пластиночками, иногда вильчато разветвлённые; белые, с возрастом кремовые. В молодости прикрыты войлочным плёнчатым частным покрывалом.

Ножка длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, цилиндрическая, центральная, часто к основанию расширяется, плотная, продольно-волокнистая, белая или беловатая. Кольцо плотное, широкое, перепончатое, загнутое вверх, отвислое, беловатое. Поверхность ножки над кольцом и кольцо сверху в результате гуттации может покрываться небольшими прозрачными желтоватыми каплями, которые высыхая, оставляют серовато-бурые пятна. Вольва отсутствует.

Лимацелла капельная (Limacella guttata)

Мякоть белая, в основании ножки красноватая.
Запах приятный, мучной или огуречный.
Вкус приятный, мучной.

Споровый порошок белый.
Споры гладкие, округлые, слабоовальные, диаметром 4,5-8,5 мкм.
Базидии четырёхспоровые, булавовидные, 30-36×7-9 мкм.

Распространение

Лимацелла капельная распространена в Северной Америке, Европе и Азии. Бореальный евроазиатский вид. Встречается по всей территории России, в том числе в европейской части, Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Отмечена в Ленинградской, Московской, Псковской областях.

Местообитание и сезонность

В России плодоносит с июля по октябрь. Сапротроф, хотя по некоторым данным симбиотроф. Растёт в хвойных (чаще, сосновых), смешанных и лиственных (ольха, ива, берёза, бук) лесах, на опушках и в зарослях вдоль дорог, во влажных местах, на болотах, на богатых почвах, во мху и листовом опаде. Встречается местами, редко, группами.

Съедобность

Съедобный гриб 4-й категории. Малоизвестный. Информация о вкусовых качествах отсутствует.

Охранный статус

Лимацелла капельная (Limacella guttata) внесена в Красные книги Псковской области со статусом «Редкий вид» и города Санкт-Петербург со статусом «Уязвимый вид». Охраняется на территории национального парка «Себежский», в заказниках «Сестрорецкое болото» и «Северное побережье Невской губы».

Сходные виды

Лимацелла капельная (Limacella guttata) похожа на некоторые Мухоморы, от которых отличается отсутствием вольвы и слизистой шляпкой.


Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

Лимацелла клейкая (Limacella glioderma)

отличается меньшими размерами, более тёмной красно-бурой шляпкой, отсутствием гуттирования и сравнительно слабо выраженным кольцом на ножке.


Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)

Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)

отличается сухой гладкой рубчатой бежевой шляпкой, рыхловатой мякотью, отсутствием мучного запаха и вкуса.


Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus)

Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus)

отличается меньшими размерами, сильной слизистостью шляпки и ножки, слабо приросшими пластинками, паутинистым частным покрывалом и отсутствием плотного широкого кольца на ножке.


Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa)

Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa)

отличается меньшими размерами – шляпка до 9 см, ножка до 11 см длины и 1,5 см толщины, отсутствием кольца на ножке, может обладать слабым неприятным мучным запахом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!

Частые вопросы о грибе «Лимацелла капельная»

Как отличить Лимацеллу капельную от ядовитых двойников?

Лимацелла капельная отличается от ядовитых двойников своей характерной слизистой шляпкой и отсутствием кольца на ножке. Кроме того, ее пластинки свободные и не приросшие к ножке. При обнаружении любых отличий от описания следует проявлять осторожность и не употреблять гриб в пищу.

Где и когда растёт Лимацелла капельная?

Лимацелла капельная обычно растет в лесах, парках и других местах с богатой почвой и умеренной влажностью. Период плодоношения этого гриба обычно приходится на позднее лето и раннюю осень, хотя точные сроки могут варьироваться в зависимости от региона и погодных условий.

Является ли Лимацелла капельная безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?

Лимацелла капельная считается съедобным грибом, но перед употреблением необходимо убедиться в точной идентификации, поскольку некоторые похожие виды могут быть ядовитыми. Для приготовления рекомендуется очистить и нарезать гриб, затем обжарить или потушить в масле до готовности, часто в сочетании с луком, чесноком и другими ароматными ингредиентами.

Как отличить «Лимацелла капельная» от похожих грибов

Двойник: Гигрофоровидный гриб (несъедобный)

ПризнакЛимацелла капельнаяГигрофоровидный гриб
Шляпкамокрая, капельнаясухая, гладкая
Пластинкиприросшиесвободные
Ножкатонкаятолстая
Запахсладкийне выражен
Мякоть на срезебелаярозоватая

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Лимацелла капельная»

Подготовка: Лимацеллу капельную необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой, чтобы удалить возможные загрязнения.

жарка (15-20 минут)

  1. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне
  2. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета
  3. Приправьте солью и перцем по вкусу

сушка (2-3 часа)

  1. Разложите грибы на противне в один слой
  2. Сушите в духовке при низкой температуре
  3. Храните высушенные грибы в герметичных контейнерах

маринование (7-10 дней)

  1. Нарежьте грибы и смешайте с маринадом
  2. Оставьте в холодильнике на несколько дней, чтобы грибы пропитались вкусом
  3. Употребляйте как закуску или добавляйте в салаты

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.