- Опёнок ссыхающийся (Desarmillaria tabescens )
- Внешнее описание
- Сезон и местообитание
- Съедобность
- Сходные виды и отличия от них
- Частые вопросы о грибе «Опёнок ссыхающийся»
- Как отличить опёнок ссыхающийся от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт опёнок ссыхающийся?
- Как безопасно и каким образом можно приготовить опёнок ссыхающийся?
- Как отличить «Опёнок ссыхающийся» от похожих грибов
- Двойник: Опёнок зимний (Flammulina velutipes) (съедобный)
- Двойник: Опёнок луговой (Marasmius oreades) (съедобный)
- Как приготовить «Опёнок ссыхающийся»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Опёнок ссыхающийся (Desarmillaria tabescens)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые)
- Род: Desarmillaria ()
- Вид: Desarmillaria tabescens (Опёнок ссыхающийся)
Имеет несколько латинских синонимов:
- Agaricus tabescens;
- Armillaria mellea;
- Armillaria tabescens
- Clitocybe monadelpha;
- Collybia tabescens;
- Lentinus caespitosus;
- Pleurotus caespitosus;
- Monodelphus caespitosus;
- Pocillaria caespitosa.
Опенок ссыхающийся (Armillaria tabescens) – гриб из семейства Физалакриевые, принадлежит к роду Опят. Впервые описание данному виду грибов дал в 1772 году учёный-ботаник из Италии, которого звали Джованни Скополи. Ещё одному учёному, Л. Эмелю, удалось в 1921 году перевести этот вид грибов в род Armillaria.
Внешнее описание
Плодовое тело ссыхающегося опёнка состоит из шляпки и ножки. Диаметр шляпки варьируется в пределах 3-10 см. У молодых плодовых тел они имеют выпуклую форму, а у зрелых становятся широко выпуклыми и распростёртыми. Отличительной особенностью шляпки у зрелого гриба ссыхающегося опёнка становится заметный выпуклый бугорок, располагаемый по центру. Что касается самой шляпки, то при тактильном соприкосновении с ней чувствуется, что её поверхность сухая, на ней есть более тёмные по цвету чешуйки, а окрас самой шляпки представлен рыжевато-коричневым цветом. Грибная мякоть характеризуется бурым либо беловатым окрасом, вяжущим, терпким вкусом и хорошо различимым ароматом.
Гименофор представлен пластинками, которые либо прирастают к ножке, либо слабо нисходят по ней. Пластинки окрашены в розоватый либо белый цвет. Длина ножки грибов описываемого вида составляет от 7 до 20 см, а её толщина – от 0.5 до 1.5 см. Книзу она сужается, имеет внизу коричневатый либо желтоватый цвет, а вверху – белая. Структура у ножки – волокнистая. Ножка у гриба кольца не имеет. Споровый порошок растения характеризуется кремовым цветом, состоит из частиц с размерами 6.5-8*4.5-5.5 мкм. Споры имеют эллипсоидную форму и гладкую поверхность. Не амилоидные.
Сезон и местообитание
Опенок ссыхающийся (Armillaria tabescens) произрастает группами, преимущественно на стволах и ветках деревьев. Встретить их можно также на гнилых, трухлявых пнях. Обильное плодоношение данных грибов начинается в июне, и продолжается до середины декабря.
Съедобность
Гриб под названием опенок ссыхающийся (Armillaria tabescens) на вкус очень приятный, пригоден для употребления в пищу в различных видах.
Сходные виды и отличия от них
Сходными с опёнком ссыхающимся видами являются разновидности грибов из рода Galerina, среди которых есть и очень ядовитые, перенасыщенные токсинами разновидности. Основной их отличительной чертой является споровый порошок коричневого цвета. Ещё одним сходным видом грибов по отношению к ссыхающимся опятам, являются те, которые принадлежат к роду Armillaria, но имеют кольца около шляпок.
Фото гриба Опёнок ссыхающийся из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Опёнок ссыхающийся»
Как отличить опёнок ссыхающийся от ядовитых двойников?
Опёнок ссыхающийся можно отличить от ядовитых двойников по сухой поверхности шляпки и заметному выпуклому бугорку в центре. Кроме того, у него нет характерного кольца на ножке, что отличает его от некоторых ядовитых видов. При сомнении всегда лучше проконсультироваться с опытным микологом.
Где и когда растёт опёнок ссыхающийся?
Опёнок ссыхающийся обычно растёт в различных местах, включая леса, луга и даже возле человеческих поселений. Он может появляться с позднего лета до ранней осени, в зависимости от погодных условий и географического местоположения. Важно знать, что этот гриб может расти в колониях, поэтому если найден один экземпляр, стоит поискать больше.
Как безопасно и каким образом можно приготовить опёнок ссыхающийся?
Опёнок ссыхающийся считается съедобным и может быть приготовлен разными способами, включая жарку, варку и тушение. Однако, как и с любым диким грибом, важно убедиться, что он правильно идентифицирован и не загрязнён. Перед употреблением следует очистить и нарезать грибы, а затем приготовить их до готовности, чтобы избежать любых потенциальных проблем с пищеварением.
Как отличить «Опёнок ссыхающийся» от похожих грибов
Двойник: Опёнок зимний (Flammulina velutipes) (съедобный)
| Признак | Опёнок ссыхающийся | Опёнок зимний (Flammulina velutipes) |
|---|---|---|
| Шляпка | 3-6 см, желтовато-коричневая, гладкая | 2-5 см, желтовато-коричневая, бархатистая |
| Пластинки/трубочки | свободные, широкие, желтоватые | приросшие, узкие, белые |
| Ножка | 3-6 см, тонкая, желтоватая | 2-5 см, толстая, коричневая, волокнистая |
| Запах | земляной | фруктовый |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на почве, в лесах | на деревьях, пнях |
Двойник: Опёнок луговой (Marasmius oreades) (съедобный)
| Признак | Опёнок ссыхающийся | Опёнок луговой (Marasmius oreades) |
|---|---|---|
| Шляпка | 3-6 см, желтовато-коричневая, гладкая | 1-3 см, розовато-коричневая, морщинистая |
| Пластинки/трубочки | свободные, широкие, желтоватые | приросшие, узкие, белые |
| Ножка | 3-6 см, тонкая, желтоватая | 1-3 см, тонкая, белая |
| Запах | земляной | анисовый |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на почве, в лесах | на лугах, полянах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Опёнок ссыхающийся»
Подготовка: Опёнок ссыхающийся требует тщательной очистки от грязи и мусора, удаления нижней части ножки и промывания под проточной водой.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне
- Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета
- Приправьте солью и перцем по вкусу
сушка (2-3 часа)
- Разложите грибы на противне в один слой
- Сушите в духовке при низкой температуре
- Периодически помешивайте для равномерной сушки
засолка (7-10 дней)
- Создайте рассол с водой, солью и специями
- Замочите грибы в рассоле на несколько дней
- Храните грибы в холодильнике после засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
