- Моховик золотистый (Aureoboletus gentilis)
- Моховик родовой
- Описание
- Распространение
- Местообитание и сезонность
- Съедобность
- Сходные виды
- Маслёнок желто-бурый (Suillus variegatus)
- Моховик каштановый (Boletus ferrugineus)
- Моховик полузолотистый (Xerocomus hemichrysus)
- Моховик моравский (Aureoboletus moravicus)
- Частые вопросы о грибе «Моховик золотистый»
- Как отличить Моховик золотистый от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Моховик золотистый?
- Является ли Моховик золотистый безопасным для употребления в пищу и как его лучше приготовить?
- Как отличить «Моховик золотистый» от похожих грибов
- Двойник: Моховик каштановый (Boletus castaneus) (съедобный)
- Двойник: Моховик зеленый (Boletus viridis) (ядовитый)
- Как приготовить «Моховик золотистый»
- Жарка (15-20 минут)
- Сушка (2-3 часа)
- Суп (30-40 минут)
Моховик золотистый (Aureoboletus gentilis)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Aureoboletus (Ауреоболет)
- Вид: Aureoboletus gentilis (Моховик золотистый)
Синонимы:
-
Моховик родовой
- Boletus cramesinus Secr., 1833
- Boletus granulatus var. tenuipes Cooke, 1883
- Boletus sanguineus subsp. gentilis (Quél.) Quél, 1883
- Boletus sanguineus var. gentilis Quél, 1884
- Viscipellis gentilis (Quél.) Quél, 1886
- Boletus gentilis (Quél.) Sacc., 1888
- Ixocomus gentilis (Quél.) Quél, 1888
- Boletus tenuipes (Cooke) Massee, 1892
- Xerocomus gentilis (Quél.) Singer, 1942
- Pulveroboletus gentilis (Quél.) Singer, 1945
- Aureoboletus gentilis (Quél.) Pouzar, 1957
- Pulveroboletus cramesinus (Secr. ex Watling) M.M.Moser ex Singer, 1966
Фото: Хth-Flоor
Изначально, в 1833 году швейцарский государственный деятель, юрист и, по совместительству, миколог Габриэль Абрам Самуэль Жан Луи Секретан поместил этот гриб в род Боровиков (Boletus). Однако, в 1957 году уже чешский ботаник и миколог Зденек Поузар перевёл его в род Aureoboletus, где он пребывает и поныне.
Описание
Шляпка диаметром до 7 см, полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая. От бледно-розовой до охристой, бежевая или светло-коричневая с более-менее выраженным розоватым оттенком. Поверхность отчетливо слизистая, особенно в сырую погоду.
Гименофор трубчатый, приросший к ножке или с выемкой, мелкопористый, затем среднепористый. Цвет ярко-жёлтый, с возрастом становится оливково-жёлтым, до коричневого. При повреждении цвет не меняет.
Фото: Niсolò Оppicelli
Ножка цилиндрическая или булавовидная, обычно суженная к основанию. Как правило, сверху ярко-жёлтого цвета, к основанию светлеет и становится розоватой или красноватой; реже почти полностью кремовая, местами с коричневатыми и розоватыми оттенками.
Мякоть беловатая или кремовая, под кожицей шляпки розоватая или красноватая, в основании ножки часто с бордовыми пятнами. На срезе цвет не меняет.
Запах слабо выражен, фруктовый.
Вкус слабый, с кислинкой.
Споры эллипсоидные 10,5-16×4,5-6 мкм.
Фото: Сhristian Аpschner
Распространение
Отмечен на юге Африки (ЮАР), широко распространён в западной части Европы (Испания, Португалия, Франция, Италия, Голландия, Чехия, Австрия, Венгрия, Сербия, Дания, Швеция). На территории постсоветского пространства был встречен в Краснодарском крае России.
Местообитание и сезонность
Плодоносит с августа по октябрь. Образует микоризу с дубом и буком. Встречается редко, одиночно и малыми группами.
Съедобность
Съедобный гриб 4-й категории.
Сходные виды
Моховик персиковый (Xerocomus persicolor) отличается сухой, не склонной к слизистости, кожицей шляпки и синеющей при повреждении мякотью и гименофором. Распространён в Средиземноморском регионе.
Маслёнок желто-бурый (Suillus variegatus)
отличается более мощным телосложением, желто-бурым цветом шляпки и бурым цветом гименофора, слегка синеющим при надавливании, не клейкой поверхностью шляпки, меньшим размером пор, выполненной ножкой, синеющей на срезе мякотью.
Моховик каштановый (Boletus ferrugineus)
отличается более крупными размерами и бархатистой коричневой сухой кожицей шляпки.
Моховик полузолотистый (Xerocomus hemichrysus)
отличается серно-жёлтым цветом шляпки, нисходящим трубчатым слоем, красным цветом ножки.
Моховик моравский (Aureoboletus moravicus)
отличается более темно-коричневой шляпкой и коричневатой ножкой с веретёновидными прожилками по всей поверхности.
Замечания
Очень редкий гриб. Занесён в Красную книгу Чехии.
Частые вопросы о грибе «Моховик золотистый»
Как отличить Моховик золотистый от ядовитых двойников?
Моховик золотистый можно отличить от ядовитых двойников по его характерной полушаровидной или выпуклой шляпке, которая имеет бледно-розовый, охристый, бежевый или светло-коричневый цвет. Кроме того, его споры имеют характерную форму и размер. Наличие сети на нижней поверхности шляпки также является важным отличительным признаком.
Где и когда растёт Моховик золотистый?
Моховик золотистый растёт в лесах, часто в ассоциации с определенными видами деревьев, такими как дуб и бук. Он можно найти в различных регионах, включая Европу и Северную Америку. Период плодоношения обычно приходится на позднее лето и раннюю осень.
Является ли Моховик золотистый безопасным для употребления в пищу и как его лучше приготовить?
Моховик золотистый считается съедобным и безопасным для употребления в пищу. Он можно использовать в различных блюдах, таких как супы, рагу и жареные блюда. Перед употреблением его следует тщательно очистить и подготовить, чтобы избежать любых потенциальных проблем с пищеварением. Лучше всего готовить его с другими ингредиентами, чтобы раскрыть его уникальный вкус и текстуру.
Как отличить «Моховик золотистый» от похожих грибов
Двойник: Моховик каштановый (Boletus castaneus) (съедобный)
| Признак | Моховик золотистый | Моховик каштановый (Boletus castaneus) |
|---|---|---|
| Шляпка | Золотисто-коричневая, 4-8 см | Каштановая, 4-10 см |
| Пластинки/трубочки | Желтые, позже зеленовато-желтые | Желтые, позже оливково-желтые |
| Ножка | Желтая, 4-6 см | Каштановая, 4-8 см |
| Запах | Приятный, землистый | Приятный, слегка землистый |
| Мякоть на срезе | Желтая, не меняет цвет | Белая, желтеет |
| Где растет | В хвойных и смешанных лесах | В хвойных и лиственных лесах |
Двойник: Моховик зеленый (Boletus viridis) (ядовитый)
| Признак | Моховик золотистый | Моховик зеленый (Boletus viridis) |
|---|---|---|
| Шляпка | Золотисто-коричневая, 4-8 см | Зеленовато-оливковая, 4-10 см |
| Пластинки/трубочки | Желтые, позже зеленовато-желтые | Зеленовато-желтые |
| Ножка | Желтая, 4-6 см | Зеленовато-желтая, 4-8 см |
| Запах | Приятный, землистый | Неприятный, горький |
| Мякоть на срезе | Желтая, не меняет цвет | Синеет |
| Где растет | В хвойных и смешанных лесах | В хвойных и лиственных лесах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Моховик золотистый»
Подготовка: Перед приготовлением моховик золотистый необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть под холодной водой и высушить на бумажном полотенце. Удалите ножку, так как она может быть жесткой.
Жарка (15-20 минут)
- Нарежьте шляпки моховика золотистого на тонкие ломтики.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и добавьте ломтики грибов.
- Жарьте до золотистой корочки, периодически помешивая.
Сушка (2-3 часа)
- Нарежьте шляпки моховика золотистого на тонкие ломтики.
- Разложите ломтики на противне, покрытом бумагой для выпечки.
- Сушите в духовке при температуре 50-60°C до полного высыхания.
Суп (30-40 минут)
- Нарежьте шляпки моховика золотистого на мелкие кусочки.
- Добавьте грибы в кастрюлю с бульоном и варите до готовности.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
