- Хлорофиллум агариковидный (Chlorophyllum agaricoides)
- Описание
- Сезон и распространение
- Съедобность
- Сходные виды
- Частые вопросы о грибе «Хлорофиллум агариковидный»
- Как отличить Хлорофиллум агариковидный от ядовитых двойников?
- Где и когда растет Хлорофиллум агариковидный?
- Безопасно ли употреблять в пищу Хлорофиллум агариковидный?
- Как отличить «Хлорофиллум агариковидный» от похожих грибов
- Двойник: Хлорофиллум мошононный (ядовитый)
- Двойник: Агарик полевой (съедобный)
- Как приготовить «Хлорофиллум агариковидный»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (1-2 часа)
- маринование (7-10 дней)
Хлорофиллум агариковидный (Chlorophyllum agaricoides)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Chlorophyllum (Хлорофиллум)
- Вид: Chlorophyllum agaricoides (Хлорофиллум агариковидный)
Синонимы:
- Эндоптихум агариковидный
- Зонтик агариковидный
- Зонтик шампиньоновидный
- Endoptychum agaricoides
- Secotium agaricoides
Валидное современное название: Chlorophyllum agaricoides (Czern.) Vellinga
Описание
Шляпка: шириной 1–7 см и 2–10 см высотой, от сферической до яйцевидной, часто сужающейся кверху к тупому концу, сухая, от белого, розоватого до темно-коричневого цвета, гладкая с небольшим опушением, могут образовываться прижатые волокнистые чешуйки, край шляпки срастается с ножкой.
Когда вызревают споры, кожица шляпки продольно растрескивается и споровая масса высыпается.
Пластины: не выражены, это глеба изогнутых пластин с поперечными перемычками и полостями, при созревании вся мясистая часть становится рыхлой порошкообразной массой, при старении цвет меняется с белого на желтоватый, до желто-коричневого.
Споровый порошок: недоступен.
Ножка: снаружи длиной 0–3 см и толщиной 5–20 мм, проходит внутри перидия, белая, становится коричневой с возрастом, часто с тяжем мицелия у основания.
Кольцо: отсутствует.
Запах: не различается в молодом возрасте и капустный в старом.
Вкус: мягкий.
Микроскопия:
Споры 6,5–9,5 х 5–7 мкм, от округлых до эллиптических, от зеленого до желто-коричневого, зародышевые поры нечеткие, красновато-коричневые в реактиве Мельцера.
Сезон и распространение
Растёт одиночно или небольшими скоплениям, летом и осенью. Среда обитания: возделанная земля, трава, пустырь.
Съедобность
Съедобен в молодом и белом возрасте.
Сходные виды
Похожий Endoptychum depressum (Singer & A.H.Smith) предпочитает лесные среды обитания и к старости чернеет внутри, тогда как Хлорофиллум агариковидный предпочитает расти на открытых пространствах и в преклонном возрасте приобретает желто-коричневый цвет внутри.
Примечания
Этот гриб невольно навевает мысли об эволюции: то ли он превращается из гриба с ножкой и пластинками под шляпкой в ложный трюфель, то ли наоборот. Или, может быть, это создание нерешительного дизайнера-интеллигента.
В заметке использованы фото Оксаны.
Фото гриба Хлорофиллум агариковидный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Хлорофиллум агариковидный»
Как отличить Хлорофиллум агариковидный от ядовитых двойников?
Отличить Хлорофиллум агариковидный от ядовитых двойников можно по форме и цвету шляпки, а также по наличию глебы изогнутых пластин с поперечными перемычками и полостями. Кроме того, Хлорофиллум агариковидный имеет белую или розоватую шляпку, которая становится коричневой с возрастом.
Где и когда растет Хлорофиллум агариковидный?
Хлорофиллум агариковидный растет в различных местах, включая леса, поля и луга. Он обычно появляется в конце лета и начале осени, хотя точные сроки его роста могут варьироваться в зависимости от региона и погодных условий.
Безопасно ли употреблять в пищу Хлорофиллум агариковидный?
Хлорофиллум агариковидный считается съедобным грибом, но его употребление в пищу должно быть осторожным. Гриб следует тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать пищевого отравления. Кроме того, людям с чувствительными желудками или аллергическими реакциями на грибы следует избегать употребления Хлорофиллума агариковидного.
Как отличить «Хлорофиллум агариковидный» от похожих грибов
Двойник: Хлорофиллум мошононный (ядовитый)
| Признак | Хлорофиллум агариковидный | Хлорофиллум мошононный |
|---|---|---|
| Шляпка | Белая или кремовая, 6-15 см | Белая или кремовая, 4-10 см |
| Пластинки/трубочки | Свободные, белые | Приросшие, зеленовато-желтые |
| Ножка | Белая, 3-6 см | Белая, 2-4 см |
| Запах | Мучнистый | Не выражен |
| Мякоть на срезе | Белая | Желтеет |
| Где растет | Луга, поляны | Леса, поляны |
Двойник: Агарик полевой (съедобный)
| Признак | Хлорофиллум агариковидный | Агарик полевой |
|---|---|---|
| Шляпка | Белая или кремовая, 6-15 см | Белая или коричневая, 3-6 см |
| Пластинки/трубочки | Свободные, белые | Свободные, розовато-коричневые |
| Ножка | Белая, 3-6 см | Белая, 2-4 см |
| Запах | Мучнистый | Ароматный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растет | Луга, поляны | Поля, луга |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Хлорофиллум агариковидный»
Подготовка: Хлорофиллум агариковидный требует тщательной очистки от грязи и мусора, удаления нижней части ножки и любых поврежденных участков.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
сушка (1-2 часа)
- Разложите грибы в один слой на противне.
- Сушите в духовке при низкой температуре (50-60°C).
- Периодически помешивайте для равномерной сушки.
маринование (7-10 дней)
- Обжарьте грибы в масле до мягкости.
- Смешайте с маринадом (уксус, масло, специи) в банке.
- Храните в холодильнике, периодически встряхивая банку.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
