- Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor)
- Вёшенка розовая
- Вёшенка лососево-соломенная
- Розовый фламинго
- Описание
- Распространение
- Местообитание и сезонность
- Съедобность
- Охранный статус
- Культивирование
- Сходные виды
- Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)
- Вёшенка оранжевая (Phyllotopsis nidulans)
- Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus)
- Родотус дланевидный (Rhodotus palmatus)
- Частые вопросы о грибе «Вёшенка сёмгово-соломенная»
- Как отличить Вёшенку сёмгово-соломенную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Вёшенка сёмгово-соломенная?
- Как приготовить Вёшенку сёмгово-соломенную и есть ли какие-либо меры безопасности?
- Как отличить «Вёшенка сёмгово-соломенная» от похожих грибов
- Двойник: Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) (съедобный)
- Двойник: Вёшенка лесная (Pleurotus dryinus) (съедобный)
- Как приготовить «Вёшенка сёмгово-соломенная»
- Жарка на сковороде (15-20 минут)
- Сушка (2-3 часа)
- Маринование (30 минут + время на маринование)
Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
- Род: Pleurotus (Вёшенка)
- Вид: Pleurotus djamor (Вёшенка сёмгово-соломенная)
Синонимы:
-
Вёшенка розовая
-
Вёшенка лососево-соломенная
-
Розовый фламинго
Фото: dsсhigel
Впервые Вёшенку сёмгово-соломенную описал в 1750 году голландский биолог, ботаник, миколог, зоолог, естествоиспытатель-натуралист, геолог и коллекционер немецкого происхождения Георг Эберхард Румф. А в 1959 году голландский миколог и ботаник Карел Бернард Будейн переместил вид в род Pleurotus (Вёшенка).
Описание
Шляпка диаметром от 2 до 10 см, выпуклая, слабовдавленная, округлой, овальной или устричной формы, позднее лопастная. Края тонкие подвёрнутые, с возрастом часто радиально растрескиваются. Цвет розовый, розово-серый, сёмговый, позже светло-розовый с желтоватыми пятнами, соломенно-жёлтый. Поверхность слабоопушённая, гигрофанная, по краям с просвечивающими полосками пластин. Насыщенные розовые тона более присущи искусственно выращенным грибам, в природе чаще наблюдаются менее интенсивные оттенки розового, ближе к сёмгово-соломенным.
Пластинки частые, узкие, сильно нисходящие на ножку, с промежуточными полупластинами, одного цвета со шляпкой или чуть более яркие в тех же цветовых тонах.
Фото: Jоsé Vаlério
Ножка длиной от 2 до 7 см, толщиной от 1 до 2,5 см, как правило, эксцентрическая, боковая, изогнутая, суженная книзу, часто зачаточная или совсем отсутствует. Одного цвета со шляпкой.
Мякоть тонкомясистая, нежная, плотная, в основании ножки жёсткая, беловатая или розоватая, сёмговая, соломенно-жёлтая. На срезе цвет не меняет.
Запах по описаниям сильно вариабельный: от слабо выраженного до резкого, может быть приятным и неприятным, нитратный, миндальный, при хранении проявляется запах рыбы, при термической обработке запах исчезает.
Вкус также вариабельный: слабый, приятный, пресный или кисловатый, по некоторым описаниям напоминает мясной и рыбный, после жарки – вкус бекона или ветчины.
Споровый порошок от серо-коричневого до розоватого, сёмгового.
Споры эллипсоидные, гладкие, 6-10×1,5-5 мкм.
Фото: Rоberto Аvilés
Распространение
Распространён в тропическом и субтропическом климатических поясах Америки и Азии, отмечен в странах Латинской Америки, США, Мексике, Малайзии, Японии, Китае, Корее, Индии, на Гавайях, Австралии, Новой Зеландии, Индонезии, ЮАР. В России встречается на Дальнем Востоке: в Приморском и Хабаровском краях, Сахалинской области.
Местообитание и сезонность
Теплолюбивый, тропический вид. В России плодоносит с мая по октябрь. Произрастает черепитчатыми сростками на повреждённой и мёртвой гнилой древесине лиственных пород: бамбук, фикус каучуконосный, разные виды пальм; в России – акатник амурский, бархат амурский, другие лиственные деревья. Встречается редко, малыми группами.
Съедобность
Съедобный гриб 4-й категории. Оценка вкусовых качеств очень противоречива.
Охранный статус
Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor) внесена в Красную книгу Российской Федерации со статусом «Редкий вид», имеющий значительный общий ареал, но находящийся в пределах России на границе распространения. Также внесена в Красные книги Приморского и Хабаровского краёв, Сахалинской области. Находится под охраной на территории Большехехцирского, Лазовского и Уссурийского заповедников.
Культивирование
Культивируется и продаётся во многих странах мира, наравне с другими видами Вёшенок. При этом отмечается несколько меньшая урожайность, чем у Вёшенки устричной.
Сходные виды
Вёшенка сёмгово-соломенная наиболее похожа на другие виды Вёшенок. Основными отличительными признаками является оригинальный розовый цвет и регион произрастания.
Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)
отличается более крупными размерами, большей плодовитостью и меньшей редкостью, отсутствием розовых цветов в окраске, морозоустойчивостью.
Вёшенка оранжевая (Phyllotopsis nidulans)
отличается оранжевым цветом, фруктовым или гнилостным запахом, жёсткой мякотью и большей морозоустойчивостью.
Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus)
отличается лимонным, жёлтым цветом шляпки, мучным запахом, предпочитает древесину вяза и берёзы.
Родотус дланевидный (Rhodotus palmatus)
отличается более крупными размерами, светло-розовой венозной сеточкой на шляпке взрослых грибов, более правильными округлыми формами, гуттацией в молодом возрасте красноватыми капельками, фруктовым запахом, эластичной жёсткой мякотью и очень горьким вкусом.
Латинские синонимы:
- Agaricus djamor Rumph.,1750
- Lentinus djamor (Rumph. ex Fr.) Fr., 1836
- Agaricus caryophylleus Berk., 1872
- Agaricus scabriusculus Berk., 1878
- Mastocephalus caryophylleus Kuntze, 1891
- Dendrosarcus caryophylleus (Kuntze) Kuntze, 1898
- Crepidopus djamor (Rumph. ex Fr.) Overeem, 1927
- Agaricus luteoalbus Beeli, 1928
- Pleurotus salmoneostramineus Lj.N. Vassiljeva, 1973
- Pleurotus djamor var. roseus Corner, 1981
Частые вопросы о грибе «Вёшенка сёмгово-соломенная»
Как отличить Вёшенку сёмгово-соломенную от ядовитых двойников?
Вёшенка сёмгово-соломенная отличается от ядовитых двойников своим характерным розовым или сёмгово-соломенным цветом, а также частыми, узкими пластинками, которые сильно нисходят на ножку. Кроме того, она имеет слабовдавленную шляпку с тонкими, подвёрнутыми краями. Ядовитые двойники, такие как некоторые виды рода Amanita, могут иметь более яркие цвета или другие характерные особенности, которые отличают их от Вёшенки сёмгово-соломенной.
Где и когда растёт Вёшенка сёмгово-соломенная?
Вёшенка сёмгово-соломенная обычно растёт на деревьях, пнях или других деревянных поверхностях в тропических и субтропических регионах. Она может быть найдена в различных частях мира, включая Азию, Африку и Америку. Растёт этот гриб в тёплые и влажные периоды года, часто после дождей или в районах с высокой влажностью.
Как приготовить Вёшенку сёмгово-соломенную и есть ли какие-либо меры безопасности?
Вёшенка сёмгово-соломенная является съедобным грибом и может быть приготовлена различными способами, включая жарку, варку или использование в супах. Перед употреблением необходимо убедиться, что гриб правильно идентифицирован и не содержит загрязнений или токсинов. Также важно следовать правилам безопасности при сборе и приготовлении грибов, включая ношение перчаток и тщательное мытье рук.
Как отличить «Вёшенка сёмгово-соломенная» от похожих грибов
Двойник: Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) (съедобный)
| Признак | Вёшенка сёмгово-соломенная | Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) |
|---|---|---|
| Шляпка | 4-12 см, сёмгово-соломенного цвета | 3-15 см, серовато-белая |
| Пластинки/трубочки | Расстояние между пластинками 5-10 мм | Расстояние между пластинками 2-5 мм |
| Ножка | 1-3 см х 0,5-1,5 см | 1-4 см х 0,5-2 см |
| Запах | Слабый, мучной | Слабый, мучной |
| Мякоть на срезе | Белая, плотная | Белая, плотная |
| Где растёт | На деревьях, преимущественно лиственных пород | На деревьях, пнях, древесных остатках |
Двойник: Вёшенка лесная (Pleurotus dryinus) (съедобный)
| Признак | Вёшенка сёмгово-соломенная | Вёшенка лесная (Pleurotus dryinus) |
|---|---|---|
| Шляпка | 4-12 см, сёмгово-соломенного цвета | 3-10 см, коричневато-серая |
| Пластинки/трубочки | Расстояние между пластинками 5-10 мм | Расстояние между пластинками 2-5 мм |
| Ножка | 1-3 см х 0,5-1,5 см | 1-2 см х 0,5-1 см |
| Запах | Слабый, мучной | Слабый, мучной |
| Мякоть на срезе | Белая, плотная | Белая, плотная |
| Где растёт | На деревьях, преимущественно лиственных пород | На деревьях, пнях, древесных остатках |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Вёшенка сёмгово-соломенная»
Подготовка: Перед приготовлением Вёшенку сёмгово-соломенную необходимо очистить от мусора и промыть водой. Для удаления излишней влаги можно обсушить грибы бумажным полотенцем.
Жарка на сковороде (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
- Добавьте нарезанные Вёшенки сёмгово-соломенные и обжарьте до золотистого цвета.
- Приправьте солью, перцем и вашими любимыми травами.
Сушка (2-3 часа)
- Разогрейте духовку до минимальной температуры (50-60°C).
- Нарежьте Вёшенки сёмгово-соломенные тонкими полосками и разложите на противне в один слой.
- Сушите в духовке, периодически помешивая, пока грибы не станут полностью сухими и хрупкими.
Маринование (30 минут + время на маринование)
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и ваши любимые специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Добавьте нарезанные Вёшенки сёмгово-соломенные в маринад и варите 10-15 минут.
- Удалите с огня и дайте полностью остыть, затем храните в холодильнике для маринования.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
