- Вешенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius)
- Вешенка беловатая
- Вешенка весенняя
- Вешенка буковая
- Частые вопросы о грибе «Вёшенка лёгочная»
- Как отличить вёшенку лёгочную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт вёшенка лёгочная?
- Как приготовить вёшенку лёгочную и есть ли какие-либо меры безопасности?
- Как отличить «Вёшенка лёгочная» от похожих грибов
- Двойник: Вёшенка обыкновенная (съедобный)
- Как приготовить «Вёшенка лёгочная»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- маринование (7-10 дней)
Вешенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
- Род: Pleurotus (Вёшенка)
- Вид: Pleurotus pulmonarius (Вёшенка лёгочная)
Другие названия:
-
Вешенка беловатая
-
Вешенка весенняя
-
Вешенка буковая
Шляпка вешенки легочной: Светлая, беловато-серая (от места прикрепления ножки распространяется более темная зона), с возрастом желтеет, эксцентрическая, веерообразная. Диаметр 4-8 см (до 15). Мякоть серовато-белая, запах слабый, приятный.
Пластинки вешенки легочной: Нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые.
Споровый порошок: Белый.
Ножка вешенки легочной: Боковая (как правило; встречается и центральная), до 4 см в длину, грязно-белая, у основания волосистая. Мякоть ножки жесткая, особенно у зрелых грибов.
Распространение: Вешенка легочная растет с мая до октября на гниющей древесине, реже на живых ослабленных деревьях. При хороших условиях появляется большими группами, срастаясь ножками в пучки.
Сходные виды: Вешенку легочную можно спутать с вешенкой устричной (Pleurotus ostreatus), которая отличается более крепким сложением и темным цветом шляпки. По сравнению с вешенкой обильной — более тонкая, не мясистая, с тонким опущенным краем. Маленькие крепидоты (род Crepidotus) и панеллюсы (включая Panellus mitis) и в самом деле очень малы и на серьезное сходство с легочной вешенкой претендовать не могут.
Съедобность: Нормальный съедобный гриб.
Замечания автора: Про вешенку беловатую (или легочную) сказать мне решительно нечего. Вешенка себе и вешенка. Сама невзрачная, попадается не слишком часто, запаха и вкуса не имеет. Нормальный гриб.
Частые вопросы о грибе «Вёшенка лёгочная»
Как отличить вёшенку лёгочную от ядовитых двойников?
Вёшенка лёгочная отличается от ядовитых двойников светлой, беловато-серой шляпкой и нисходящими по ножке пластинками. Её можно спутать с вешенкой устричной, которая имеет более крепкое сложение и тёмный цвет шляпки. По сравнению с вешенкой обильной, вёшенка лёгочная более тонкая и не мясистая.
Где и когда растёт вёшенка лёгочная?
Вёшенка лёгочная растёт с мая до октября на гниющей древесине, реже на живых ослабленных деревьях. Она может появляться большими группами, срастаясь ножками в пучки, при хороших условиях.
Как приготовить вёшенку лёгочную и есть ли какие-либо меры безопасности?
Вёшенка лёгочная является съедобным грибом и может быть приготовлена разными способами, включая жарку, варку и тушение. Однако перед употреблением необходимо убедиться в точной идентификации гриба, поскольку некоторые двойники могут быть ядовитыми. Также следует избегать собирать грибы в загрязнённых районах или gần дорогами.
Как отличить «Вёшенка лёгочная» от похожих грибов
Двойник: Вёшенка обыкновенная (съедобный)
| Признак | Вёшенка лёгочная | Вёшенка обыкновенная |
|---|---|---|
| Шляпка | 4-12 см | 3-10 см |
| Пластинки | белые или кремовые | белые или кремовые |
| Ножка | 短кий и толстый | длинный и тонкий |
| Запах | мучнистый | анисовый |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на деревьях | на деревьях и почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Вёшенка лёгочная»
Подготовка: Вёшенку лёгочную необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой, затем обсушить бумажным полотенцем.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанные вёшенки и обжарьте до золотистого цвета.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
сушка (2-3 часа)
- Разложите вёшенки в один слой на противне.
- Сушите в духовке при температуре 50-60°C.
- Периодически помешивайте для равномерной сушки.
маринование (7-10 дней)
- Сварите маринад из уксуса, сахара и специй.
- Закипятите вёшенки в маринаде 5-7 минут.
- Оставьте вёшенки в маринаде на 7-10 дней в холодильнике.
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
