- Саркосцифа алая (Sarcoscypha coccinea)
- Саркосцифа ярко-красная
- Съедобность
- Сходные виды
- Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca)
- Частые вопросы о грибе «Саркосцифа алая»
- Как отличить Саркосцифу алую от ядовитых двойников?
- Где и когда растет Саркосцифа алая?
- Безопасно ли употреблять в пищу Саркосцифу алую?
- Как отличить «Саркосцифа алая» от похожих грибов
- Двойник: Саркосцифа красная (Sarcoscypha austriaca) (съедобный)
- Двойник: Пецица оранжевая (Aleuria aurantia) (съедобный)
- Как приготовить «Саркосцифа алая»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- суп (30-40 минут)
Саркосцифа алая (Sarcoscypha coccinea)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Sarcoscyphaceae (Саркосцифовые)
- Род: Sarcoscypha (Саркосцифа)
- Вид: Sarcoscypha coccinea (Саркосцифа алая)
Синонимы:
-
Саркосцифа ярко-красная
- Саркосцифа киноварно-красная
- Пецица красная
- Алая эльфова чаша
Саркосцифа алая, алая эльфова чаша, или просто алая чаша (лат. Sarcoscypha coccinea) — вид сумчатых грибов рода Саркосцифа семейства Саркосцифовые. Гриб встречается по всему миру: в Африке, Азии, Европе, Северной и Южной Америке и в Австралии.
Это сапрофитный гриб, растущий на разлагающихся стволах и ветвях деревьев, как правило, покрытых слоем листвы или почвы. Чашеобразный аскокарп (плодовое тело аскомицетов) появляется в прохладные месяцы: зимой или ранней весной. Яркий красный цвет внутренней поверхности плодового тела дал название виду и находится в контрасте с более светлой внешней частью гриба.
Ножка высотой 1—3 см, толщиной до 0,5 см, беловатая. Вкус и запах слабо выражены. Встречается группами ранней весной (иногда в феврале), после таянья снега, на сухих веточках, погребенной древесине и других растительных остатках.
Саркосцифа — своеобразный экологический индикатор. Отмечено, что вблизи больших промышленных городов и шоссейных дорог с интенсивным движением она не встречается.
Имеет небольшой размер, упругую мякоть. Саркосцифа ярко-красная не только очень красивый, но и съедобный гриб со вкусом тонкого грибного аромата. Вкус приятный. Употребляется в жареном тушеном, и маринованном виде.
Съедобность
В большинстве справочников по грибоводству написано, что саркосцифа алая принадлежит к категории съедобных грибов. Гриб не ядовит, и это означает, что получить серьёзное отравление при употреблении описываемого вида в пищу вряд ли получится. Однако грибная мякоть очень жёсткая, да и внешний вид саркосцифы алой не слишком аппетитен.
В народной медицине считается, что порошок, сделанный из сушеной саркосцифы помогает останавливать кровь.
В Европе стало модно делать и продавать корзинки с композициями с использованием плодовых тел саркосцифы.
Сходные виды
Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca)
— считается более северным видом, тогда как алая встречается в южных регионах.
Фото гриба Саркосцифа алая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Саркосцифа алая»
Как отличить Саркосцифу алую от ядовитых двойников?
Саркосцифа алая можно отличить от ядовитых двойников по яркому красному цвету внутренней поверхности плодового тела и более светлой внешней части гриба. Кроме того, этот гриб имеет характерную чашеобразную форму и растет на разлагающихся стволах и ветвях деревьев.
Где и когда растет Саркосцифа алая?
Саркосцифа алая встречается по всему миру и растет на разлагающихся стволах и ветвях деревьев, как правило, покрытых слоем листвы или почвы. Гриб появляется в прохладные месяцы: зимой или ранней весной, часто после таянья снега.
Безопасно ли употреблять в пищу Саркосцифу алую?
Саркосцифа алая является съедобным грибом, но перед употреблением в пищу необходимо тщательно очистить и приготовить. Вкус и запах гриба слабо выражены, поэтому его часто используют в салатах или как добавку к другим блюдам.
Как отличить «Саркосцифа алая» от похожих грибов
Двойник: Саркосцифа красная (Sarcoscypha austriaca) (съедобный)
| Признак | Саркосцифа алая | Саркосцифа красная (Sarcoscypha austriaca) |
|---|---|---|
| Шляпка | 2-4 см, ярко-красная | 2-5 см, оранжево-красная |
| Пластинки/трубочки | белые, приросшие к ножке | белые, приросшие к ножке |
| Ножка | 2-4 см х 0,3-0,6 см, красная | 2-5 см х 0,3-0,6 см, оранжево-красная |
| Запах | слабый, землистый | слабый, землистый |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, не меняет цвет |
| Где растёт | на земле в лесах | на земле в лесах |
Двойник: Пецица оранжевая (Aleuria aurantia) (съедобный)
| Признак | Саркосцифа алая | Пецица оранжевая (Aleuria aurantia) |
|---|---|---|
| Шляпка | 2-4 см, ярко-красная | 2-6 см, оранжевая |
| Пластинки/трубочки | белые, приросшие к ножке | жёлтые, свободные |
| Ножка | 2-4 см х 0,3-0,6 см, красная | 2-4 см х 0,2-0,4 см, оранжевая |
| Запах | слабый, землистый | слабый, фруктовый |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, не меняет цвет |
| Где растёт | на земле в лесах | на земле в лесах и полях |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Саркосцифа алая»
Подготовка: Перед приготовлением Саркосцифу алаю необходимо очистить от мусора и промыть водой, чтобы удалить любые примеси.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду на среднем огне
- Добавьте масло и обжарьте гриб до золотистого цвета
- Подайте как гарнир
сушка (2-3 часа)
- Разложите грибы на противне в один слой
- Сушите в духовке при низкой температуре
- Храните в герметичных контейнерах
суп (30-40 минут)
- Обжарьте лук и чеснок в кастрюле
- Добавьте грибы и бульон
- Варите до готовности
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
