- Плютей благородный (Pluteus petasatus)
- Частые вопросы о грибе «Плютей благородный»
- Как отличить плютей благородный от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт плютей благородный?
- Как приготовить плютей благородный и безопасно ли его употреблять?
- Как отличить «Плютей благородный» от похожих грибов
- Двойник: Плютей олений (ядовитый)
- Двойник: Плютей серый (съедобный)
- Как приготовить «Плютей благородный»
- Жарка (15-20 минут)
- Сушка (2-3 часа)
- Маринование (7-10 дней)
Плютей благородный (Pluteus petasatus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)
- Род: Pluteus (Плютей)
- Вид: Pluteus petasatus (Плютей благородный)
Синонимы:
- Плютей широкошляпковый
- Pluteus patricius
Плютей благородный (лат. Pluteus petasatus) относится к грибам рода Плютей и среди грибников считается условно — съедобным грибом. От остальных грибов данного рода отличается более светлой и гладкой на ощупь шляпкой. Считается преимущественно лесным грибом.
Обладает толстомясистой шляпкой с углублением в центре и диаметром, достигающим пятнадцати сантиметров. Края шляпки могут быть как ровными, так и подвернутыми. Сероватая поверхность шляпки в центре покрыта прижатыми чешуйками коричневого цвета. Широкие пластинки шляпки обладают розоватым цветом. У цилиндрической ножки расширенное основание с волокнистым налетом. Ватообразная грибная мякоть обладает сладковатым вкусом и приятным грибным запахом.
Данный гриб чаще всего произрастает на пнях и под различными лиственными деревьями. Излюбленным местом для роста считается влажная тенистая почва. Плютей может расти как поодиночке, так и небольшими скученными группами. Встречается как в равнинных, так и в горных лесах.
Активность роста гриба проходит два раза: в начале лета и начале осени. На высокогорьях гриб растет только в середине лета.
Плютей благородный распространен и известен во множестве стран, и даже на некоторых островах. Встречается он достаточно редко и чаще всего группами. Гриб произрастает и в различных российских регионах.
Гриб является съедобным и используется в приготовлении первых и вторых блюд. Он обладает достаточно интересным своеобразным ароматом и приятным вкусом. Является низкокалорийным продуктом, обладающим большим количеством белка. Содержит в своем составе лицетин, который препятствует накоплению в человеческом организме такого вредного вещества, как холестерин. По своим качествам хорошо оценен любителями и профессиональными грибниками.
Фото гриба Плютей благородный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Плютей благородный»
Как отличить плютей благородный от ядовитых двойников?
Плютей благородный можно отличить от ядовитых двойников по светлой и гладкой на ощупь шляпке, а также по розоватому цвету широких пластинок шляпки. Кроме того, у плютея благородного толстомясистая шляпка с углублением в центре и диаметром, достигающим пятнадцати сантиметров.
Где и когда растёт плютей благородный?
Плютей благородный произрастает на пнях и под различными лиственными деревьями, предпочитая влажную тенистую почву. Гриб можно найти как в равнинных, так и в горных лесах, а активность роста проходит два раза в год.
Как приготовить плютей благородный и безопасно ли его употреблять?
Плютей благородный считается условно съедобным грибом и можно употреблять в пищу после термической обработки. Гриб имеет сладковатый вкус и приятный грибной запах, но перед приготовлением необходимо тщательно очистить и промыть его. Ватообразная грибная мякоть подходит для различных блюд, включая супы, салаты и жареные блюда.
Как отличить «Плютей благородный» от похожих грибов
Двойник: Плютей олений (ядовитый)
| Признак | Плютей благородный | Плютей олений |
|---|---|---|
| Шляпка | большая, 6-15 см, полушаровидная | меньшая, 3-8 см, колокольчатая |
| Пластинки/трубочки | свободные, широкие, розового цвета | приросшие, узкие, белые |
| Ножка | белая, цилиндрическая, 3-6 см | белая, цилиндрическая, 2-4 см |
| Запах | приятный, мучной | не выраженный |
| Мякоть на срезе | белая, не изменяется | белая, желтеет |
| Где растёт | на почве, в лесах | на гнилой древесине, в лесах |
Двойник: Плютей серый (съедобный)
| Признак | Плютей благородный | Плютей серый |
|---|---|---|
| Шляпка | большая, 6-15 см, полушаровидная | меньшая, 4-10 см, колокольчатая |
| Пластинки/трубочки | свободные, широкие, розового цвета | свободные, широкие, серо-розового цвета |
| Ножка | белая, цилиндрическая, 3-6 см | серая, цилиндрическая, 2-5 см |
| Запах | приятный, мучной | не выраженный |
| Мякоть на срезе | белая, не изменяется | белая, не изменяется |
| Где растёт | на почве, в лесах | на почве, в лесах и полях |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Плютей благородный»
Подготовка: Перед приготовлением плютей благородный необходимо очистить от мусора и грязи, промыть водой.
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы ломтиками
- Разогреть сковороду с маслом
- Обжарить грибы до золотистого цвета
Сушка (2-3 часа)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Разложить на противне
- Сушить в духовке при низкой температуре
Маринование (7-10 дней)
- Нарезать грибы
- Залить маринадом
- Оставить в прохладном месте на несколько дней
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
