Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
- Род: Lactarius (Млечник)
- Вид: Lactarius fuliginosus (Млечник буроватый)
Синонимы:
-
Млечник тёмно-бурый
-
Млечник сажистый
Млечник буроватый (лат. Lactarius fuliginosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Съедобен.
Шляпка млечника буроватого:
Диаметр 5-10 см, в молодости выпуклая, с подвернутым краем, с возрастом постепенно раскрывается (край долго остается загнутым) до распростертой и воронковидной с волнистыми краями. Поверхность шляпки сухая, у молодых экземпляров бархатистая, цвет вначале бурый, с возрастом несколько светлеет, нередко покрывается матовыми размытыми пятнами. Мякоть шляпки вначале белая, с возрастом становится желтоватой, на изломе слегка розовеет. Млечный сок белый, острый, краснеющий на воздухе. Запах слабый, неопределенный.
Пластинки:
Приросшие, частые, узкие, белые, у молодых экземпляров белые, с возрастом приобретают кремовый цвет.
Споровый порошок:
Охряно-желтый.
Ножка млечника буроватого:
Короткая (до 6 см в высоту) и толстая (1-1,5 см), плотная, у основания слегка расширенная, с возрастом становится полой, цвета шляпки или светлее.
Распространение:
Млечник буроватый появляется в июле, предпочитая широколиственные и березовые леса, и растет приблизительно до середины сентября.
Сходные виды:
Млечник бурый (Lactarius lignyotus) растет в хвойных лесах, отличается более темной шляпкой, длинной ножкой и широкими пластинками.
Съедобность:
Млечник буроватый съедобен в большей степени, чем прочие малоизвестные млечники: не очень горький сок и отсутствие посторонних запахов устраняют необходимость в продолжительном вымачивании или отваривании, а крепкая конституция делает этот гриб хорошей добавкой в бак с солеными чернушками, волнушками и прочими «благородными» млечниками.
Замечания
Смею предположить, что если бы этот млечник встречался чаще, то народная любовь его не обошла бы стороной. А так — для заготовок мало, на деликатес не тянет, и что же получается?
Фото гриба Млечник буроватый из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Млечник буроватый»
Как отличить млечник буроватый от ядовитых двойников?
Млечник буроватый можно отличить от ядовитых двойников по характерному острому белому млечному соку, который краснеет на воздухе. Кроме того, шляпка млечника буроватого имеет сухую, бархатистую поверхность и волнистые края. При внимательном осмотре можно заметить, что мякоть шляпки слегка розовеет на изломе.
Где и когда растёт млечник буроватый?
Млечник буроватый растёт в различных местах, включая леса, луга и поляны, часто возле хвойных деревьев. Период плодоношения обычно приходится на лето и осень, с пиком в августе и сентябре. Гриб можно найти в разных регионах, включая Европу, Азию и Северную Америку.
Как приготовить млечник буроватый и есть ли особенности его безопасного употребления?
Млечник буроватый можно использовать в различных блюдах, таких как супы, соусы и жареные блюда. Перед употреблением рекомендуется очистить и промыть грибы, а также удалить нижнюю часть ножки. При приготовлении следует учитывать, что млечный сок может вызвать раздражение у некоторых людей, поэтому рекомендуется готовить грибы тщательно и в умеренных количествах.
