...

Говорушка ворончатая

Говорушка ворончатая, редкий гриб в траве с характерными пластинками Съедобные грибы

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
  • Вид: Clitocybe gibba (Говорушка ворончатая)

Другие названия:

  • Говорушка душистая
  • Говорушка пахучая
  • Воронка
  • Clitocybe infundibuliformis

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)

Говорушка ворончатая (лат. Clitocybe gibba) — вид грибов, включённый в род Говорушка (Clitocybe) семейства Рядовковые (Tricholomataceae).

Шляпка:
Диаметр 4-8 см, сначала выпуклая, с подвернутыми краями, с возрастом приобретает ярко выраженную ворончатую, бокаловидную форму. Цвет — палевый, серовато-желтый, кожистый. Мякоть довольно тонкая (толстая только в центральной части), белая, сухая, со своеобразным запахом.

Пластинки:
Частые, белые, нисходящие по ножке.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длина 3-7 см, диаметр до 1 см, эластично-гибкая, цельная или «выполненная», волокнистая, утолщающаяся к основанию, цвета шляпки или светлее. У основания часто бывает покрыта своеобразным пушком из гиф.

Распространение:
Говорушка ворончатая встречается с середины июля до конца сентября в лесах различного типа, вдоль дорог, нередко большими группами. Характерный признак: растет в подстилке, очень неглубоко.

Сходные виды:
Взрослую ворончатую говорушку трудно с чем-то перепутать: бокаловидная форма и желтоватый цвет говорят сами за себя. Правда, по рассказам очевидцев, светлые экземпляры сильно напоминают ядовитую говорушку беловатую (Clitocybe dealbata), что, конечно, совсем не хорошо.

Съедобность:
В молодом возрасте гриб съедобен. Однако, судя по описаниям, радости от этого никакой.

Замечания:
Мне кажется очень неправильным, когда «скромными труженниками леса» называют гламурные мицены. Это неправда! Скромные труженники леса — это как раз говорушки, особенно такие, как говорушка ворончатая. Гриб довольно выразительный и в то же время скромный: я регулярно встречаю его уже лет пятнадцать, и за всё это время так и не удосужился выяснить, как он называется — пришлось перелистывать справочники. Два года я пытался его сфотографировать для сайта, и тоже неудачно: гриб не дается. (Рационально мыслящие люди сказали бы, что эта говорушка растет на мягкой подстилке, где трудно установить штатив аппарата, чтоб он не шатался — потому и трудности, — но разве это что-нибудь объясняет?) Да и сейчас не все со мной согласятся, что снимки удались. Такой уж независимый и крепкий характер у ворончатой говорушки, принадлежащей, безусловно, к элите рабочего класса в мире грибов.

Частые вопросы о грибе «Говорушка ворончатая»

Как отличить Говорушку ворончатую от ядовитых двойников?

Говорушка ворончатая отличается от ядовитых двойников своей характерной ворончатой формой шляпки и специфическим запахом. Она не имеет кольца на ножке, а ее пластинки нисходят по ножке. При сомнении лучше не собирать гриб.

Где и когда растёт Говорушка ворончатая?

Говорушка ворончатая встречается в лесах различного типа, вдоль дорог, часто большими группами, с середины июля до конца сентября. Она растет в подстилке, очень неглубоко.

Как приготовить Говорушку ворончатую и есть ли какие-либо меры безопасности?

Говорушка ворончатая считается съедобным грибом, но перед употреблением необходимо убедиться в правильной идентификации. Ее можно использовать в различных блюдах, таких как супы, салаты или как самостоятельное блюдо. Однако, как и с любым диким грибом, необходимо быть осторожным и не собирать грибы в загрязненных районах.

Как отличить «Говорушка ворончатая» от похожих грибов

Двойник: Говорушка луговая (несъедобный)

ПризнакГоворушка ворончатаяГоворушка луговая
Шляпкаворончатаяплоская
Пластинкибелыебелые
Ножкатонкаятолстая
Запахмучнистыйне выражен
Мякоть на срезебелаябелая
Где растётлес, луглес, поляна

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Говорушка ворончатая»

Подготовка: Говорушки ворончатые необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой и обсушить

жарка (15-20 минут)

  1. нарезать грибы на ломтики
  2. обжарить на сковороде с маслом
  3. добавить лук и специи

сушка (2-3 часа)

  1. нарезать грибы на ломтики
  2. разложить на противне
  3. сушить в духовке при низкой температуре

засолка (7-10 дней)

  1. нарезать грибы на ломтики
  2. уложить в банку с солью и специями
  3. оставить на несколько дней для засолки

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.