- Гоенбуелия лепестковидная (Hohenbuehelia petaloides)
- Гоенбуелия наземная
- Hohenbuehelia geogenia
- Описание
- Экология
- Сезон и распространение
- Съедобность
- Сходные виды
- Лентинеллус уховидный (Lentinellus cochleatus)
- Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)
- Тапинелла панусовидная (Tapinella panuoides)
- Частые вопросы о грибе «Гоенбуелия лепестковидная»
- Как отличить Гоенбуелию лепестковидную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Гоенбуелия лепестковидная?
- Является ли Гоенбуелия лепестковидная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Гоенбуелия лепестковидная» от похожих грибов
- Двойник: Плевротус ленточный (съедобный)
- Двойник: Панеллюс серно-жёлтый (ядовитый)
- Как приготовить «Гоенбуелия лепестковидная»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- маринование (7-10 дней)
Гоенбуелия лепестковидная (Hohenbuehelia petaloides)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
- Род: Hohenbuehelia (Хоенбюелия)
- Вид: Hohenbuehelia petaloides (Гоенбуелия лепестковидная)
Синонимы:
-
Гоенбуелия наземная
-
Hohenbuehelia geogenia
- Вешенка наземная
- Глива земляна (укр)
- Pleurotus petalodes
- Geopetalum petalodes
- Dendrosarcus petalodes
- Acanthocystis petalodes
- Resupinatus petalodes
- Pleurotus geogenius
- Geopetalum geogenium
- Dendrosarcus geogenius
- Acanthocystis geogenia
Актуальное название: Hohenbuehelia petaloides (Bull.) Schulzer, Verhandlungen der Zoologisch-Botanischen Gesellschaft Wien 16: 45 (1866)
Хохенбюелия лепестковидная отличается довольно отчётливой, запоминающнйся формой, что отражено в названии. Её «лепестковидная» форма часто делает гриб похожим на рожок для обуви с пластинками наружу или свернутую вверх воронку. Другие отличительные особенности включают довольно частые беловатые пластины, белый отпечаток спорового порошка, мучнистый запах и вкус и, под микроскопом, великолепные «метулоиды» (толстостенные плевроцистидии). Эта Гоенбуелия часто появляется группами в городских, пригородных или даже домашних условиях и часто ассоциируется с древесными остатками (хотя обычно не растет непосредственно из мертвой древесины) или культивируемой почвой.
Варианты названия
Этому виду явно не повезло.
Мало того, что у него куча синонимов, мало того, что существует два написания: Hohenbuehelia petaloides и Hohenbuehelia «petalodes» (без i). К этому всему добавились проблемы переноса написания и произношения букв «H» и «U» в языки, использующие кириллицу. «H» в разное время транскрибировалось как «Г» или как «Х», а в некоторых случаях и вовсе опускалось, «U» в открытом слоге транскрибировалось как «У» или как «Ю».
В результате имеем набравшиеся за все времена варианты написаний многострадальной Hohenbuehelia:
- Гогенбуелия
- Гоенбуелия
- Гогенбюелия
- Гоенбюелия
- Хохенбуелия
- Хоенбуелия
- Хохенбюелия
- Хоенбюелия
Описание
Шляпка: 3–9 см в диаметре, обычно в форме рожка для обуви или свернута в форме воронки, но иногда принимает причудливые формы, может быть веерообразной и лопастной.
Край шляпки сначала подогнут, позже распрямляется, может быть немного волнистым. Поверхность шляпки от липкой до влажной в свежем виде, довольно гладкая и лысая, но иногда с мелким белым пушком, особенно у молодых экземпляров. Цвет сначала от темно-коричневого до серовато-коричневого, переходит в бледно-желтовато-коричневый или бежевый, часто с более темной центральной областью.
Пластины: сильно низбегающие, очень частые, с многочисленными частыми пластиночками, узкие, по краям мелкоопушенные. Цвет пластинок беловатый, становящийся с возрастом тускло-желтоватым, желтовато-охристым.
Ножка: есть, но её трудно определить точно, так как она выглядит как продолжение шляпки. Высота ножки 1–3 см, толщина 3–10 мм. Эксцентричная, цилиндрическая, может немного сужаться книзу, цельная, жестко-волокнистая, рубчатая (за счёт сходящих на нет пластин). Цвет от коричневатого, серовато-коричневатого до белесого. Там, где заканчиваются пластины, ножка лысая или немного опушённая в нижней части, на основании ножки виден базальный мицелий белого цвета.
Мякоть: беловатая, эластичная, с возрастом жёсткая, не меняет цвет при повреждения. Под шкуркой можно рассмотреть желатинистый слой.
Запах и вкус: слабый мучной.
Химические реакции: КОН на поверхности шляпки отрицательно.
Споровый порошок: Белый.
Микроскопические характеристики:
Споры 5–9 (-10) x 3–4,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, гиалиновые в КОН, неамилоидные.
Хейлоцистидии от веретенообразных до грушевидных, головкообразных, или неправильной формы; примерно до 35 х 8 мкм.
Обильные плевроцистидии («метулоиды»); от ланцетовидных до веретенообразных; 35–100 х 7,5–20 мкм; с очень толстыми стенками; гладкие, но иногда образующие апикальные инкрустации (иногда их трудно увидеть на креплениях KOH, но они видны на лактофеноле и хлопковом синем); гиалиновые с охристыми стенками в КОН.
Пилейпеллис представляет собой тонкий кутиподобный клубок из элементов шириной 2,5–7,5 мкм с разбросанными вкрапленными пилеоцистидиями над толстой зоной желатинизированных гиф.
Имеются зажимные соединения.
Экология
Сапрофит, растет одиночно или группами, на земле, часто в непосредственной близости от древесных остатков. Довольно часто встречается в садах, парках, лужайках (и т. д.) или даже в горшках — но также с удовольствием растёт в лесу.
Сезон и распространение
Летом и осенью. Гоенбуелия наземная растёт в Европе, Азии, Америке.
Съедобность
Условно-съедобный гриб с невыразительным вкусом и очень жёсткой мякотью.
Сходные виды
Лентинеллус уховидный (Lentinellus cochleatus)
может казаться очень похожим, но он растет непосредственно из дерева, у него зазубренные края пластин и хорошо выраженная ножка.
Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)
От этой и других похожих вёшенок Hohenbuehelia petaloides отличается наличием желатинистого слоя, опушением на пластинах и ростом не из брёвен
Тапинелла панусовидная (Tapinella panuoides)
может, как и Гоенбуелия лепестковидная, расти на древесной щепе, но у Тапинеллы почти нет ножки и весь гриб в желтоватых тонах, пластины легко отделяются от шляпки. У Тапинеллы споры от желтовато-коричневого до бледно-желтого цвета.
Примечания
Сайт «Грибы Израиля» даёт такую информацию:
Существует предположение, ожидающее проверки и подтверждения, что в Израиле растут два близких вида хохенбуелии — Hohenbuehelia geogenia и Hohenbuehelia tremula — отличающиеся некоторыми микроскопическими признаками и привычками произрастания — первая любит расти в лиственных, преимущественно дубовых, рощах, а вторая — в хвойных. Возможно, приб, который мы находим в соснах и кипарисах, на самом деле является Hohenbuehelia tremula.
Частые вопросы о грибе «Гоенбуелия лепестковидная»
Как отличить Гоенбуелию лепестковидную от ядовитых двойников?
Гоенбуелия лепестковидная отличается отчётливой, запоминающейся формой, с беловатыми пластинками и мучнистым запахом. Её «лепестковидная» форма часто делает гриб похожим на рожок для обуви с пластинками наружу или свернутую вверх воронку. Под микроскопом присутствуют толстостенные плевроцистидии, что также является отличительной особенностью.
Где и когда растёт Гоенбуелия лепестковидная?
Гоенбуелия лепестковидная часто появляется группами в городских, пригородных или даже домашних условиях, обычно ассоциируясь с древесными остатками. Она может расти в различных условиях, но чаще всего встречается в местах с богатой органикой.
Является ли Гоенбуелия лепестковидная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
Гоенбуелия лепестковидная считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть безопасна для употребления в пищу, если собрана и приготовлена правильно. Однако перед употреблением необходимо убедиться в точной идентификации гриба, поскольку некоторые двойники могут быть ядовитыми. Также важно следовать правильным правилам приготовления, чтобы избежать любых потенциальных рисков.
Как отличить «Гоенбуелия лепестковидная» от похожих грибов
Двойник: Плевротус ленточный (съедобный)
| Признак | Гоенбуелия лепестковидная | Плевротус ленточный |
|---|---|---|
| Шляпка | Пластинчатая, 3-8 см, белая или кремовая | Пластинчатая, 3-10 см, белая или сероватая |
| Пластинки/трубочки | Расходящиеся, широкие, белые | Расходящиеся, широкие, белые |
| Ножка | Отсутствует или короткая | Отсутствует или короткая |
| Запах | Приятный | Приятный |
| Мякоть на срезе | Белая, не изменяется | Белая, не изменяется |
| Где растёт | На деревьях, пнях, древесных остатках | На деревьях, пнях, древесных остатках |
Двойник: Панеллюс серно-жёлтый (ядовитый)
| Признак | Гоенбуелия лепестковидная | Панеллюс серно-жёлтый |
|---|---|---|
| Шляпка | Пластинчатая, 3-8 см, белая или кремовая | Колокольчатая, 2-6 см, серно-жёлтая |
| Пластинки/трубочки | Расходящиеся, широкие, белые | Приросшие, узкие, зеленовато-жёлтые |
| Ножка | Отсутствует или короткая | Цилиндрическая, 2-5 см, серно-жёлтая |
| Запах | Приятный | Неприятный |
| Мякоть на срезе | Белая, не изменяется | Серовато-жёлтая, становится зеленоватой |
| Где растёт | На деревьях, пнях, древесных остатках | На почве, среди листьев, на гнилой древесине |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Гоенбуелия лепестковидная»
Подготовка: Гоенбуелию лепестковидную необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, удалить поврежденные или червивые части
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 1-2 часов
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на небольшие кусочки
- разогреть сковороду с маслом
- обжарить грибы до золотистого цвета
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы на тонкие ломтики
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
маринование (7-10 дней)
- нарезать грибы на небольшие кусочки
- закипятить маринад
- законсервировать грибы в маринаде
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».









