Чесночник дубовый

Чесночник дубовый (Marasmius prasiosmus)

или

Негниючник дубовый

Внешнее описание

Шляпка:
у молодого гриба шляпка имеет колокольчатую форму, затем шляпка приобретает округло-выпуклую или распростертую форму. В центральной части немного притупленная, морщинистая, полуперепончатая. Диаметр шляпки от двух до трех сантиметров. В сырую погоду края шляпки становятся полосатыми, сама шляпка грязновато-палевой или беловатой. В середине более темная, коричневатая. По мере созревания, шляпка выцветает до практически белого цвета, при этом центральная ее часть остается темной.

Пластинки:
слабо приросшие, редкие, беловатые, желтоватые или кремовые. Порошок спор: белого цвета. Споры: неравнобокие, яйцевидные.

Ножка:
длинная тонкая ножка, длиной от пяти до восьми сантиметров и диаметром не более 0,3 сантиметра. Твердая, в верхней части кремовая, коричнево-кремовая или розовато-кремовая. В нижней части бурая, с белым опушенным основанием. Изогнутая ножка, немного утолщается к основанию. Обычно ножка сливается с субстратом.

Мякоть:
в шляпке мякоть тонкая, светлая. Характеризуется сильным чесночным запахом.

Распространение

Чесночник дубовый встречается в смешанных и дубовых лесах. Произрастает не часто, на лиственном опаде, как правило, под дубом. Плодоносит ежегодно с начала сентября и до середины ноября. Особенно массовое произрастание отмечается в октябре.

Съедобность

Чесночник дубовый употребляется в пищу в свежем и маринованном виде. После отваривания чесночный запах гриба исчезает. Рекомендуется собирать только грибные шляпки. В сушеном виде, грибной запах не исчезает, поэтому порошок из чесночника можно использовать, как приправу в течение всего года. В западноевропейской кулинарии, этот гриб очень ценится, как пряность.

Схожесть

Чесночник дубовый имеет сходства с Чесночником Обыкновенным, от которого отличается условиями произрастания, большими размерами и кремовым окрасом ножки.

Видео про гриб Чесночник дубовый:

Замечания

Чесночник дубовый – редкий съедобный пластинчатый гриб. Произрастает небольшими группами с сентября и до первых морозов. Наибольший пик плодоношения отмечается в октябре. Преимущественно встречается в дубовых рощах и смешанных лесах. В пищу употребляются только шляпки, которые можно жарить варить или мариновать и сушить. После отваривания чесночный запах чувствуется не так сильно.