- Гипсизигус ильмовый (Hypsizygus ulmarius )
- Рядовка ильмовая
- Вёшенка ильмовая
- Лиофиллум ильмовый
- Lyophyllum ulmarium
- Внешнее описание
- Распространение
- Сходные виды
- Съедобность
- Замечания
- Частые вопросы о грибе «Гипсизигус ильмовый»
- Как отличить гипсизигус ильмовый от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт гипсизигус ильмовый?
- Является ли гипсизигус ильмовый безопасным для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Гипсизигус ильмовый» от похожих грибов
- Двойник: Гриб-зонтик пестрый (ядовитый)
- Как приготовить «Гипсизигус ильмовый»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- маринование (7-10 дней)
Гипсизигус ильмовый (Hypsizygus ulmarius)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Lyophyllaceae (Лиофилловые)
- Род: Hypsizygus (Гипсизигус)
- Вид: Hypsizygus ulmarius (Гипсизигус ильмовый)
Синонимы:
-
Рядовка ильмовая
-
Вёшенка ильмовая
-
Лиофиллум ильмовый
-
Lyophyllum ulmarium
Внешнее описание
Шляпка:
Диаметр шляпки гипсизигуса ильмового обычно 5-10 см, иногда до 25 см. Шляпка мясистая, сначала выпуклая, с завернутым краем, затем распростертая, иногда эксцентрическая беловатая, светло-бежевая, покрыта характерными «водянистыми» пятнами. Мякоть белая, упругая, с отчетливым «рядовковым» запахом.
Пластинки:
Несколько светлее шляпки, частые, приросшие зубцом.
Споровый порошок:
Белый.
Ножка:
Длиной 4-8 см, толщиной до 2 см, часто изогнутая, волокнистая, цвета шляпки или светлее, с возрастом выполненная или с полостью, у основания может быть опушённой.
Распространение
Гипсизигус ильмовый встречается в августе-сентябре как на гниющей древесине, так и на почве у корней живых деревьев. Как и многие другие представители этого рода, часто встречается большими семьями.
Сходные виды
Перепутать с чем-то этот гриб не позволяют водянисто-восковатые пятна на шляпке.
Съедобность
Нормальный съедобный гриб.
Замечания
Дело было в великую сушь. На каждом шагу из-под ног взвивалась черная пыль. И это в некогда сыром и темном липовом лесу!.. Грибов не было совсем. Вот только у основания старой липы приютилась семейка беленьких, крепких, на удивление сочных пиявочек…
Фото гриба Гипсизигус ильмовый из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Гипсизигус ильмовый»
Как отличить гипсизигус ильмовый от ядовитых двойников?
Гипсизигус ильмовый можно отличить от ядовитых двойников по характерным «водянистым» пятнам на шляпке. Кроме того, его мякоть белая и упругая, с отчетливым «рядовковым» запахом. Пластинки гриба частые и приросшие зубцом, что также является отличительной чертой.
Где и когда растёт гипсизигус ильмовый?
Гипсизигус ильмовый встречается в августе-сентябре на гниющей древесине и почве у корней живых деревьев. Он часто растёт большими семьями, что облегчает его обнаружение. Гриб можно найти в различных лесных биотопах, особенно там, где есть ильмы или другие лиственные деревья.
Является ли гипсизигус ильмовый безопасным для приготовления и употребления в пищу?
Да, гипсизигус ильмовый является съедобным грибом и считается безопасным для приготовления и употребления в пищу. Однако, как и при сборе любых диких грибов, необходимо быть уверенным в точном определении вида, чтобы избежать ошибок. Гриб имеет приятный вкус и может быть использован в различных блюдах, но перед употреблением его следует тщательно очистить и приготовить.
Как отличить «Гипсизигус ильмовый» от похожих грибов
Двойник: Гриб-зонтик пестрый (ядовитый)
| Признак | Гипсизигус ильмовый | Гриб-зонтик пестрый |
|---|---|---|
| Шляпка | Маленькая, белая | Большая, с пятнами |
| Пластинки | Приросшие | Свободные |
| Ножка | Тонкая, гладкая | Толстая, с кольцом |
| Запах | Мягкий, сладкий | Острый, неприятный |
| Мякоть на срезе | Белая, не меняет цвет | Белая, желтеет |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Гипсизигус ильмовый»
Подготовка: Гипсизигус ильмовый требует тщательной чистки, удаления нижней части ножки и любых поврежденных участков, затем промойте их под проточной водой.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне
- Добавьте ломтики грибов и обжарьте до золотистого цвета
- Приправьте солью и перцем по вкусу
сушка (2-3 часа)
- Разложите грибы в один слой на противне
- Сушите в духовке при низкой температуре
- Храните высушенные грибы в герметичном контейнере
маринование (7-10 дней)
- Обжарьте грибы в масле до мягкости
- Смешайте с маринадом из уксуса, масла и специй
- Оставьте мариноваться в холодильнике не менее недели
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
