- Боровик Берроуза (Boletus barrowsii)
- Белый королевский боровик
- Описание
- Распространение
- Местообитание и сезонность
- Съедобность
- Частые вопросы о грибе «Боровик Берроуза»
- Как отличить Боровик Берроуза от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Боровик Берроуза?
- Является ли Боровик Берроуза безопасным для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Боровик Берроуза» от похожих грибов
- Двойник: Боровик королевский (Boletus edulis) (съедобный)
- Двойник: Боровик желто-бурый (Boletus chrysenteron) (съедобный)
- Как приготовить «Боровик Берроуза»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Боровик Берроуза (Boletus barrowsii)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Boletus (Боровик)
- Вид: Boletus barrowsii (Боровик Берроуза)
Синонимы:
-
Белый королевский боровик
Впервые описан в 1976 году американскими микологами Гарри Тьерсом и Александром Смитом, на основании найденного в 1971 году в Аризоне Чарльзом Берроузом экземпляра.
Описание
Шляпка крупная, мясистая, диаметром 6-25 см, плотная. Полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая. Поверхность сухая, матовая, гладкая, изредка слегка шероховатая. Беловатая, кремовая, жёлто-коричневая, сероватая. При повреждениях цвет не меняет.
Гименофор трубчатый, приросший к ножке или с выемкой, толщиной 2-3 см, поры мелкие, округлые. Трубчатый слой белый, позже желтовато-оливковый. При повреждениях цвет не меняет.
Ножка массивная, обычно 5–15 см длиной (до 25 см), толщиной 2-4 см. Булавовидная, затем цилиндрическая, суженная к основанию, сплошная, твёрдая, бархатистая. Беловатая, кремовая, позже розовато-коричневая, коричневая, с тонким сетчатым рисунком беловатого цвета. При повреждении цвет не меняет.
Мякоть белая, плотная, мясистая, цвет на срезе не меняет.
Запах сильный, приятный, грибной.
Вкус приятный, сладковатый.
Споровый порошок оливково-бурый.
Споры веретёновидные 12-17×4,5-6 мкм.
Распространение
Распространён в Северной Америке, в основном на территории США. Отмечен в Колорадо, Нью-Мексико, Аризоне, Юте, на западе Калифорнии.
Местообитание и сезонность
Период плодоношения с июня по август. Предпочитает тёплый климат, хвойные, реже, светлые лиственные (с дубом, буком, грабом, каштаном) леса. Встречается не часто малыми группами. На территории Европы и России не произрастает.
Съедобность
Съедобный гриб 2-й категории. Из этого гриба готовят самые разнообразные блюда: супы, соусы, поджарки и дополнения к гарнирам. Также Боровик Берроуза можно сушить, ведь в его мякоти немного влаги.
Частые вопросы о грибе «Боровик Берроуза»
Как отличить Боровик Берроуза от ядовитых двойников?
Боровик Берроуза можно отличить от ядовитых двойников по сухой, матовой шляпке и белому, позже желтовато-оливковому трубчатому слою, который не меняет цвет при повреждениях. Кроме того, мякоть гриба белая и плотная, а ножка массивная и булавовидная.
Где и когда растёт Боровик Берроуза?
Боровик Берроуза растёт в Аризоне, США, и был впервые найден в 1971 году Чарльзом Берроузом. Гриб, вероятно, растёт в других регионах с подобным климатом и растительностью, но точные места и время его роста ещё не хорошо изучены.
Является ли Боровик Берроуза безопасным для приготовления и употребления в пищу?
Боровик Берроуза считается съедобным и безопасным для приготовления и употребления в пищу. У него сильный, приятный, грибной запах и приятный, сладковатый вкус. Однако, как и с любым диким грибом, важно правильно идентифицировать его, чтобы избежать ошибок и обеспечить безопасность.
Как отличить «Боровик Берроуза» от похожих грибов
Двойник: Боровик королевский (Boletus edulis) (съедобный)
| Признак | Боровик Берроуза | Боровик королевский (Boletus edulis) |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-15 см, коричневая, сухая | 5-15 см, коричневая, слизистая |
| Пластинки/трубочки | светло-желтые, позже зеленовато-желтые | белые, позже желтые |
| Ножка | 5-10 см, коричневая, сетчатая | 5-10 см, белая, сетчатая |
| Запах | земляной, грибной | земляной, ореховый |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, розовеет |
| Где растет | сосняки, смешанные леса | сосняки, дубовые леса |
Двойник: Боровик желто-бурый (Boletus chrysenteron) (съедобный)
| Признак | Боровик Берроуза | Боровик желто-бурый (Boletus chrysenteron) |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-15 см, коричневая, сухая | 4-12 см, желто-коричневая, слизистая |
| Пластинки/трубочки | светло-желтые, позже зеленовато-желтые | желтые, позже зеленовато-желтые |
| Ножка | 5-10 см, коричневая, сетчатая | 4-8 см, желто-коричневая, сетчатая |
| Запах | земляной, грибной | земляной, фруктовый |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, желтеет |
| Где растет | сосняки, смешанные леса | смешанные леса, березовые леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Боровик Берроуза»
Подготовка: Перед приготовлением боровик Берроуза необходимо очистить от мусора и грязи, промыть водой и обсушить.
жарка (15-20 минут)
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне
- Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до золотистого цвета
- Приправьте солью и перцем по вкусу
сушка (2-3 часа)
- Разложите грибы на противне в один слой
- Сушите в духовке при температуре 50-60 градусов
- Периодически помешивайте для равномерной сушки
засолка (7-10 дней)
- Подготовьте рассол с солью и специями
- Залейте грибы рассолом и оставьте на несколько дней
- Периодически помешивайте и проверяйте на готовность
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
