- Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus)
- Внешнее описание
- Распространение
- Сходные виды
- Съедобность
- Замечания:
- Частые вопросы о грибе «Вёшенка дубовая»
- В чем отличия Вёшенки дубовой от других видов?
- Где обычно растет Вёшенка дубовая?
- Какова безопасность и приготовление Вёшенки дубовой?
- Как отличить «Вёшенка дубовая» от похожих грибов
- Двойник: Вёшенка обыкновенная (съедобный)
- Как приготовить «Вёшенка дубовая»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- сушка (2-3 часа)
Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
- Род: Pleurotus (Вёшенка)
- Вид: Pleurotus dryinus (Вёшенка дубовая)
Внешнее описание
Шляпка:
Шляпка вешенки имеет полукруглую или эллиптическую форму, иногда языковидную. Широкая часть гриба обычно на 5-10 см. подвернута на протяжении всего цикла жизни гриба. Цвет серовато-белый, немного коричневатый, достаточно изменчивый. Слегка шероховатая поверхность шляпки вешенки покрывают темные мелкие чешуйки. Мякоть шляпки эластичная, толстая и светлая обладает приятным грибным запахом.
Пластинки:
Белые, часто расположенные, нисходящие глубоко по ножке, более светлого оттенка, чем ножка. С возрастом пластинки могут принимать грязно-желтую окраску. Пластинки молодых грибов вешенки покрыты белым налетом светло-серого или белого цвета. Именно по этому признаку определяют дубовую вешенку.
Споровый порошок:
Белый.
Ножка:
Толстая (1-3см. в толщину, 2-5см. в длину), немного сужающаяся у основания, короткая и эксцентричная. Имеет цвет шляпки или немного светлее. Мякоть ножки белая с желтым оттенком, у основания волокнистая и жесткая.
Распространение
Несмотря на название, вешенка дубовая плодоносит на останках различных деревьев, а не только на дубах. Плодоношение дубовой вешенки приходится на июль-сентябрь, что сближает ее с легочной вешенкой.
Сходные виды
Дубовая вешенка отличается характерным частным покрывалом. Зная это невозможно перепутать вешенку дубовую с легочной или устричной.
Съедобность
Вешенка дубовая рассматривается в зарубежной литературе, как несъедобный гриб, тогда как в некоторых источниках, ее пищевые качества отмечают с положительной стороны. Но, относительно небольшая распространенность гриба не позволяет точно ответить на этот вопрос.
Замечания:
Остается открытым еще один вопрос, зачем вешенке необходимо частное покрывало? Какой смыл в том, что один вид вешенки, который к тому же не особо распространен, защищает свой гименофор при помощи тонкой недоступной остальным разновидностям вешенки пленки? Если судить по результатам, то, скорее всего никакого смысла в такой защите нет.
Фото гриба Вёшенка дубовая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Вёшенка дубовая»
В чем отличия Вёшенки дубовой от других видов?
Вёшенка дубовая отличается полукруглой или эллиптической формой шляпки, серовато-белым цветом с коричневатым оттенком и наличием темных мелких чешуек на поверхности шляпки. Кроме того, ее пластинки белые, часто расположенные и нисходящие глубоко по ножке.
Где обычно растет Вёшенка дубовая?
Вёшенка дубовая обычно растет на стволах и ветвях дубов, а также на других лиственных деревьях. Она может встречаться в лесах, парках и других местах с богатой растительностью.
Какова безопасность и приготовление Вёшенки дубовой?
Вёшенка дубовая считается условно-съедобным грибом, то есть ее можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями. Перед приготовлением необходимо тщательно очистить и обработать грибы, чтобы избежать возможного вреда для здоровья. Рекомендуется варить или жарить грибы, чтобы сделать их более безопасными для употребления.
Как отличить «Вёшенка дубовая» от похожих грибов
Двойник: Вёшенка обыкновенная (съедобный)
| Признак | Вёшенка дубовая | Вёшенка обыкновенная |
|---|---|---|
| Шляпка | 4-12 см | 3-8 см |
| Пластинки | потемневшие | белые |
| Ножка | боковая | центральная |
| Запах | анисовый | мучнистый |
| Мякоть на срезе | влажная | сухая |
| Где растёт | дубы | различные деревья |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Вёшенка дубовая»
Подготовка: Вёшенку дубовую необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой, а затем обсушить полотенцем.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой и последующее отваривание в течение 30-40 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать вёшенку на кусочки
- обжарить на сковороде с маслом
- добавить лук и специи
засолка (7-10 дней)
- перемешать вёшенку с солью и специями
- уложить в банки
- оставить при комнатной температуре
сушка (2-3 часа)
- нарезать вёшенку на тонкие полоски
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
