...

Трутовик ямчатый

Трутовик ямчатый в траве с видом на шляпку и пластинки. Условно-съедобные грибы

Трутовик ямчатый (Lentinus arcularius)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Polyporales (Полипоровые)
  • Семейство: Polyporaceae (Полипоровые)
  • Род: Lentinus (Пилолистник)
  • Вид: Lentinus arcularius (Трутовик ямчатый)

Синонимы:

  • Polyporus arcularius

  • Полипорус ямчатый

  • Полипорус шкатулковидный
  • Полипорус украшенный
  • Трутовик вазоподобный
  • Трутовик сводчатый
  • Трутовик шкатулковидный

Этот небольшой трутовик появляется на древесине лиственных пород весной и часто попадается охотникам за сморчками. Иногда может расти и на хвойном валеже. Он довольно маленький, с центральной ножкой и беловатыми угловатыми порами. Наиболее отличительной чертой Polyporus arcularius можно назвать его изящно окрашенную, мелко волосистую («ресничную») по краю, шляпку. Цвет шляпки варьируется от темно-коричневого до светло-коричневого.

Polyporus arcularius, вероятно, в не слишком отдаленном будущем будет отнесён к другому роду. Исследование под микроскопом, проведенное в 2008 году, показало, что этот вид, наряду с Polyporus brumalis (Трутовик зимний), гораздо ближе к видам Lentinus — Пилолистникам (у которых пластины!) и с Daedaleopsis confragosa (Трутовик бугристый), чем с другими видами Polyporus.

Описание

Экология: сапрофит на древесине твёрдых пород, особенно на дубах, вызывает белую гниль. Растёт в одиночку или небольшими группами. Иногда вырастает из углублённых в землю остатков древесины, и тогда кажется, что растёт из земли. Появляются весной, есть сведения, что встречается до конца лета.

Шляпка: 1-4 см, в совершенно исключительных случаях — до 8 см. Выпуклая в молодости, затем плоская или слегка вдавленная. Сухая. Тускло-коричневого цвета. Покрыта мелкими концентрическими чешуйками и волосками коричневого или золотисто-коричневого цвета. Край шляпки украшен крошечными, но хорошо различимыми выступающими волосками.

Гименофор: пористый, нисходящий, у молодых грибов беловатый, затем коричневатый. Не отделяется от мякоти шляпки. Поры 0,5-2 мм в поперечнике, шестиугольные или угловые, расположены радиально.

Ножка: центральная или слегка сдвинута от центра; 2-4 (до 6) см длиной и 2-4 мм шириной. Ровная, сухая. От коричневого до желтовато-коричневого цвета. Покрыта мелкими чешуйками и волосками. Жесткая, выражено продольно-волокнистая.

Мякоть: Белая или кремоватая, тонкая, жёсткая или кожистая, не меняет цвет при повреждениях.

Запах: слабый грибной или не различается.

Вкус: без особого вкуса.

Споровый порошок: Сливочно-белый.

Микроскопические характеристики: споры 5-8,5 * 1,5-2,5 мкм, цилиндрические, гладкие, бесцветные. Базидии 27-35 мкм длиной; 2-4-х споровые. Гименальные цистидии отсутствуют.

Съедобность

Сведения противоречивы. Одно можно сказать с большой долей уверенности: гриб не ядовит. Европейская традиция относит его к несъедобным грибам, хотя он, подобно множеству других полипорусов, вполне съедобен в молодом возрасте, пока мякоть не стала слишком жёсткой. Другое дело, что ножка у него жёсткая почти всегда, а в шляпке слой мякоти катастрофически тонкий, около одного миллиметра, и есть там особо нечего. Трутовик ямчатый находится в списках съедобных грибов в таких странах, как, например, Гонконг, Непал, Папуа — Новая Гвинея и Перу.

Сходные виды

Трутовик ячеистый (Neofavolus alveolaris)


тоже достаточно ранний гриб, растёт с апреля, имеет сходный окрас и очень похожий гименофор, однако следует обратить внимание, что у трутовика ячеистого практически отсутствует ножка.

Трутовик изменчивый (Cerioporus varius)


в вариации с центрально расположенной ножкой может быть похож на Трутовик ямчатый, однако у трутовика изменчивого, как правило, чёрная ножка и гладкая поверхность шляпки.

Трутовик клубненосный (Polyporus tuberaster)


значительно крупнее. Похожи эти виды могут быть только на фотографиях.

Трутовик зимний (Lentinus brumalis)


тоже в среднем немного крупнее, отличается более тёмным окрасом шляпки, часто с выраженным концентрическим рисунком из чередующихся более тёмных и светло-коричневых зон.

В галерее статьи использованы фото: Александр Козловских.

Частые вопросы о грибе «Трутовик ямчатый»

В чем отличие Трутовика ямчатого от других видов грибов?

Трутовик ямчатый отличается своей изящно окрашенной, мелко волосистой шляпкой по краю и угловатыми порами. Его небольшой размер и центральная ножка также являются характерными особенностями. Кроме того, он имеет довольно разнообразную окраску шляпки.

Где обычно растет Трутовик ямчатый?

Трутовик ямчатый обычно появляется на древесине лиственных пород весной, но может также расти на хвойном валеже. Он часто встречается в местах, где охотятся за сморчками, и его небольшой размер позволяет ему расти в различных условиях.

Является ли Трутовик ямчатый безопасным для употребления в пищу и как его лучше приготовить?

Трутовик ямчатый считается условно-съедобным грибом, то есть он может быть употреблен в пищу, но требует правильной подготовки. Перед употреблением его необходимо тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать возможного вреда для здоровья. Рекомендуется варить или жарить его, чтобы раскрыть его вкусовые качества.

Как отличить «Трутовик ямчатый» от похожих грибов

Двойник: Трутовик серно-желтый (Lentinus strigosus) (съедобный)

ПризнакТрутовик ямчатыйТрутовик серно-желтый (Lentinus strigosus)
Шляпка4-10 см, желтовато-коричневая, волнистая3-8 см, желтовато-коричневая, плоская
Пластинки/трубочкисвободные, широкие, желтовато-коричневыеприросшие, узкие, желтовато-коричневые
Ножка3-6 см, цилиндрическая, желтовато-коричневая2-4 см, цилиндрическая, желтовато-коричневая
Запахприятный, грибнойслабый, земляной
Мякоть на срезебелая, плотнаябелая, рыхлая
Где растетна мертвой древесине, летом-осеньюна мертвой древесине, весной-летом

Двойник: Трутовик разветвленный (Lentinus sajor-caju) (съедобный)

ПризнакТрутовик ямчатыйТрутовик разветвленный (Lentinus sajor-caju)
Шляпка4-10 см, желтовато-коричневая, волнистая3-8 см, желтовато-коричневая, плоская
Пластинки/трубочкисвободные, широкие, желтовато-коричневыеприросшие, широкие, желтовато-коричневые
Ножка3-6 см, цилиндрическая, желтовато-коричневая2-4 см, цилиндрическая, желтовато-коричневая
Запахприятный, грибнойсильный, фруктовый
Мякоть на срезебелая, плотнаябелая, плотная
Где растетна мертвой древесине, летом-осеньюна мертвой древесине, летом-осенью

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Трутовик ямчатый»

Подготовка: Перед приготовлением трутовик ямчатый необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, а также удалить жесткие части ножек.

⚠️ Важно: Обязательное вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, а затем отваривание в течение 30 минут для удаления горечи.

Засолка (7-10 дней)

  1. Нарезать грибы тонкими ломтиками
  2. Сложить в емкость, пересыпая солью
  3. Оставить при комнатной температуре на 7-10 дней

Маринование (3-5 дней)

  1. Нарезать грибы тонкими ломтиками
  2. Сложить в банку, залив маринадом
  3. Оставить в холодильнике на 3-5 дней

Жарка (20-30 минут)

  1. Нарезать грибы тонкими ломтиками
  2. Обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета
  3. Добавить специи и соль по вкусу

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.