- Трутовик чешуйчатый (Cerioporus squamosus )
- Частые вопросы о грибе «Трутовик чешуйчатый»
- В чем отличие Трутовика чешуйчатого от других видов грибов?
- Где обычно растет Трутовик чешуйчатый?
- Какова безопасность и как приготовить Трутовик чешуйчатый?
- Как отличить «Трутовик чешуйчатый» от похожих грибов
- Двойник: Трутовик настоящий (съедобный)
- Как приготовить «Трутовик чешуйчатый»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (3-5 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Трутовик чешуйчатый (Cerioporus squamosus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Polyporales (Полипоровые)
- Семейство: Polyporaceae (Полипоровые)
- Род: Cerioporus (Цериопорус)
- Вид: Cerioporus squamosus (Трутовик чешуйчатый)
Синонимы:
- Polyporus squamosus
- Melanopus squamosus
- Polyporellus squamosus
- Пестрец
Шляпка: диаметр шляпки от 10 и до 40 см. Поверхность шляпки кожистая, желтая. Шляпку покрывает чешуя темно-бурого цвета. По краям шляпка тонкая, веерообразная. В нижней части шляпка трубчатая, желтоватая. Сначала шляпка имеет почковидную форму, затем становится распростертой. Очень толстая, мясистая. У основания шляпка может быть иногда немного вдавленной. Чешуйки располагаются по шляпке симметрическими кругами. Мякоть шляпки сочная, плотная и очень приятно пахнущая. С возрастом мякоть высыхает и становится деревянистой.
Трубчатый слой: угловатые поры, достаточно крупные.
Ножка: толстая ножка, часто боковая, иногда может быть эксцентрической. Ножка короткая. У основания ножка более темного окраса. Покрыта бурыми чешуйками. У молодых экземпляров мякоть ножки мягкая, беловатая. Затем становится пробковой, но сохраняет приятный аромат. Длина ножки до 10 см. Ширина до 4 см. В верхней части ножка светлая, сетчатая.
Гименофор: пористый, светлый с угловатыми крупными ячейками. Шляпки растут по типу черепицы, веерообразно.
Порошок спор: белый. Споры почти белые, нисходящие по ножке. С возрастом спороносный слой желтеет.
Распространение: встречается Трутовик Чешуйчатый на живых и ослабленных деревьях в парках и широколиственных лесах. Произрастает группами или одиночно. Плодоносит с мая и до конца лета. Способствует появлению на деревьях белой или желтой гнили. Преимущественно произрастает на вязах. Иногда может образовывать небольшие колонии из сросшихся веерообразных грибов. Предпочитает леса южных районов. В средней полосе практически не встречается.
Съедобность: молодой трутовик употребляется в пищу свежим, после предварительного отваривания. Так же можно есть маринованным и соленым. Съедобный гриб четвертой категории. Старые грибы в пищу не употребляются, так как становятся очень жесткими.
Схожесть: Размеры гриба, чёрное основание ножки, а также бурая чешуя на шляпке не позволяет спутать этот гриб с каким-либо другим видом.
Видео про гриб Трутовик чешуйчатый:
Замечания: Ранее Чешуйчатым Трутовиком называли мелкий гриб с покрытой небольшими чешуйками шляпкой. Вроде все сходилось и цвет и чешуйки, но это был Клубненосный Трутовик, который считается младшим братом крупного — Polyporus squamosus. Этот гриб совершенно необычный, лесной богатырь.
Фото гриба Трутовик чешуйчатый из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Трутовик чешуйчатый»
В чем отличие Трутовика чешуйчатого от других видов грибов?
Трутовик чешуйчатый отличается своей характерной чешуйчатой поверхностью шляпки, которая имеет темно-бурый цвет на желтом фоне. Кроме того, его мясистая и сочная мякоть, а также трубчатая нижняя часть шляпки выделяют его среди других видов.
Где обычно растет Трутовик чешуйчатый?
Трутовик чешуйчатый обычно растет на стволах и ветвях деревьев, особенно на лиственных породах. Он может быть найден в различных лесных биотопах, включая широколиственные и смешанные леса.
Какова безопасность и как приготовить Трутовик чешуйчатый?
Трутовик чешуйчатый считается условно-съедобным грибом, то есть он может быть съедобным, но требует правильной подготовки. Перед употреблением его необходимо тщательно очистить и отварить, чтобы удалить возможные токсины. Также важно правильно определить вид, чтобы избежать ошибок с ядовитыми грибами.
Как отличить «Трутовик чешуйчатый» от похожих грибов
Двойник: Трутовик настоящий (съедобный)
| Признак | Трутовик чешуйчатый | Трутовик настоящий |
|---|---|---|
| Шляпка | чешуйчатая | гладкая |
| Пластинки/трубочки | белые | желтоватые |
| Ножка | короткая | длинная |
| Запах | приятный | нейтральный |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на деревьях | на деревьях |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Трутовик чешуйчатый»
Подготовка: Перед приготовлением трутовик чешуйчатый необходимо очистить от грязи и чешуи, а также удалить жесткие части шляпки. Для этого можно использовать мягкую щетку или влажную ткань.
⚠️ Важно: Трутовик чешуйчатый требует обязательного вымачивания в холодной воде в течение 2-3 часов, а затем отваривания в течение 30-40 минут для удаления горечи.
Засолка (7-10 дней)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Уложить грибы в емкость, пересыпая солью
- Поставить емкость в прохладное место для засолки
Маринование (3-5 дней)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Варить грибы в маринаде из уксуса, сахара и специй
- Разложить грибы по банкам и хранить в холодильнике
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Обжарить грибы в масле с луком и специями
- Подать грибы горячими
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
