- Вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina)
- Вольвариелла бомбицина
- Частые вопросы о грибе «Вольвариелла шелковистая»
- В чем отличие Вольвариеллы шелковистой от других видов грибов?
- Где обычно растет Вольвариелла шелковистая?
- Какова безопасность и приготовление Вольвариеллы шелковистой?
- Как отличить «Вольвариелла шелковистая» от похожих грибов
- Двойник: Аманита мухомор (ядовитый)
- Как приготовить «Вольвариелла шелковистая»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)
- Род: Volvariella (Вольвариелла)
- Вид: Volvariella bombycina (Вольвариелла шелковистая)
Синонимы:
-
Вольвариелла бомбицина
Вольвариелла шелковистая или Вольвариелла бомбицина (лат. Volvariella bombycina) является самым красивым пластинчатым грибом, растущим на древесине. Свое название гриб получил из-за того, что грибы данного рода покрываются своеобразным покрывалом — вольвой. Среди грибников считается съедобным грибом, достаточно редко встречающимся.
Гриб украшает колокольчатая чешуйчатая шляпка, достигающая диаметром восемнадцати сантиметров. Пластинка гриба со временем становится розовато — коричневой. Длинная ножка гриба в основании значительно укрупняется. Эллипсовидные споры окрашены в розовый цвет. Пластинчатый слой гриба в процессе роста меняет окрас с белого на розоватый.
Вольвариелла шелковистая встречается грибникам достаточно редко. Она распространена в лесах смешанного типа и в крупных природных парках. Излюбленным местом для поселения выбирает мертвые и ослабленные болезнями стволы лиственных деревьев. Из деревьев предпочтение отдает клену, иве и тополю. Период активного плодоношения длится с начала июля по конец августа.
Благодаря окрасу и волокнистой структуре шляпки данный гриб очень трудно перепутать с другими грибами. Он обладает очень своеобразным видом.
Вольвариела пригодна к употреблению в свежем виде после предварительного отваривания. Отвар после приготовления сливается.
Во многих странах данный достаточной редкий вид гриба внесен в Красные книги и в списки грибов, находящихся под охраной от полного уничтожения.
Гриб известен профессиональным грибникам, но мало известен неопытным грибникам и простым любителям сбора грибов, так как попадается достаточно редко.
Некоторые виды вольвариелы могут культивироваться искусственным способом, позволяя получать хороший урожай данного вида вкусных грибов.
Частые вопросы о грибе «Вольвариелла шелковистая»
В чем отличие Вольвариеллы шелковистой от других видов грибов?
Вольвариелла шелковистая отличается от других видов грибов своим уникальным покрывалом — вольвой, которое покрывает грибы данного рода. Кроме того, она имеет колокольчатую чешуйчатую шляпку и розовато-коричневые пластинки. Это делает ее одной из самых красивых пластинчатых грибов.
Где обычно растет Вольвариелла шелковистая?
Вольвариелла шелковистая обычно растет на древесине, в частности на пнях и стволах деревьев. Она предпочитает влажные и теплые места, что позволяет ей хорошо расти в лесах и парках.
Какова безопасность и приготовление Вольвариеллы шелковистой?
Вольвариелла шелковистая считается условно-съедобным грибом, что означает, что ее можно есть, но с некоторыми ограничениями. Перед употреблением ее необходимо тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать возможного вреда для здоровья. Рекомендуется готовить ее в супах, рагу или жарить, чтобы раскрыть ее вкус и аромат.
Как отличить «Вольвариелла шелковистая» от похожих грибов
Двойник: Аманита мухомор (ядовитый)
| Признак | Вольвариелла шелковистая | Аманита мухомор |
|---|---|---|
| Шляпка | белая, шелковистая | белая, гладкая |
| Пластинки/трубочки | свободные, белые | свободные, белые |
| Ножка | белая, с вольвой | белая, с вольвой |
| Запах | сладкий | не выраженный |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на почве | на почве, в лесах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Вольвариелла шелковистая»
Подготовка: Для начала необходимо очистить грибы от мусора и загрязнений, промыть их водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на кусочки
- разогреть сковороду с маслом
- обжарить грибы до золотистого цвета
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы на тонкие кусочки
- разложить их на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы на кусочки
- уложить их в банку слоями с солью
- оставить на несколько дней для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
