- Плютей золотисто-окрашенный (Pluteus chrysophaeus)
- Плютей золотисто-бурый
- Описание
- Сезон и местообитание гриба
- Съедобность
- Сходные виды и отличия от них
- Примечания
- Частые вопросы о грибе «Плютей золотисто-окрашенный»
- Как отличить плютей золотисто-окрашенный от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт плютей золотисто-окрашенный?
- Является ли плютей золотисто-окрашенный безопасным для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Плютей золотисто-окрашенный» от похожих грибов
- Двойник: Плютей паутинный (несъедобный)
- Как приготовить «Плютей золотисто-окрашенный»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Плютей золотисто-окрашенный (Pluteus chrysophaeus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)
- Род: Pluteus (Плютей)
- Вид: Pluteus chrysophaeus (Плютей золотисто-окрашенный)
Синонимы:
-
Плютей золотисто-бурый
- Agaricus chrysophaeus
- Agaricus crocatus
- Agaricus leoninus var. chrysophaeus
- Hyporrhodius chrysophaeus
- Pluteus luteovirens
- Pluteus galeroides
- Pluteus xanthophaeus
Описание
Шляпка: небольшого размера, в диаметре может быть от 1,5 до 4, реже до 5 сантиметров. Форма выпукло-распростёртая или коническая, иногда может быть с небольшим бугорком в центральной части. Поверхность шляпки гладкая на ощупь, цвет горчично-жёлтый, охристый, охристо-оливковый или коричневатый, в центральной части более тёмная, может быть с небольшими выраженными радиально-сетчатыми морщинами, складочками или прожилками. По краям с возрастом становится штриховатая, более светлая, отличается светло-жёлтым оттенком. Мякоть в шляпке золотисто-окрашенного плютея не слишком мясистая, тонкая.
Пластины: свободные, частые, широкие. У молодых грибов белые, беловатые, с лёгким желтоватым оттенком, с возрастом розовеют от высыпавшихся спор.
Ножка: 2-6 сантиметров высотой, а толщина может быть от 0,2 до 0,5 см. Ножка центральная, форма – преимущественно цилиндрическая, немного расширяется у основания. Поверхность ножки окрашена в желтоватый или кремовый цвет. В нижней части ножки этого гриба часто можно увидеть опушку беловатого цвета (мицелий).
Ножка на ощупь – гладкая, по структуре – волокнистая, характеризуется достаточно плотной мякотью.
Кольца нет, следов частного покрывала — нет.
Мякоть светлая, беловатая, может быть с жёлто-серым оттенком, не имеет выраженного вкуса и аромата, при механических повреждениях (срезах, надломах, примятостях) не изменяет оттенка.
Споровый порошок розоватого, розового цвета.
Споры по своей структуре гладкие, яйцевидной, широкоэллипсоидной формы, могут быть и просто округлыми. Их размеры составляют 6-7*5-6 мкм.
Сезон и местообитание гриба
Золотисто-окрашенный плютей принадлежит к категории сапротрофов, произрастает преимущественно на пнях или погружённой в землю древесине лиственных деревьев. Встретить этот гриб можно на остатках вязов, иногда – тополей, дубов, клёнов, ясеней или буков. Интересно, что плютей золотисто-окрашенный может появляться как на ещё живой древесине, так и на уже отмерших стволах деревьев. Эта разновидность грибов встречается во многих европейских странах, в том числе и в России. В Азии золотисто-окрашенный плютей можно найти в Грузии и Японии, а на территории Северной Африки – на территории Марокко и Туниса. Хотя в целом этот вид грибов встречается очень редко, а в России наиболее часто его можно увидеть в Самарской области (или, если точнее, в Самарской области отмечено большое количество находок этого гриба).
Активное плодоношение плютея золотисто-окрашенного продолжается с начала лета (июнь) и до середины осени (октябрь).
Съедобность
Плютей золотисто-окрашенный (Pluteus chrysophaeus) принадлежит к числу малоизученных, но съедобных грибов. Некоторые грибники считают его несъедобным из-за малых размеров или даже ядовитым. Официальных данных о ядовитости нет.
Сходные виды и отличия от них
Плютей золотисто-окрашенный в своей желтоватой, охристо-оливковой вариации может быть похож на других жёлтых плютеев, таких, как:
В коричневатых оттенках он схож с Плютем жилковатым (Pluteus phlebophorus).
Примечания
Как это довольно часто бывает в микологии, имеет место некоторая номенклатурная путаница. О сложностях с именами Pluteus chrysophlebius и Pluteus chrysophaeus читайте в статье Плютей золотистожилковый.
Некоторые источники указывают название «Pluteus leoninus» как синоним для «Pluteus chrysophaeus», однако при этом «Pluteus leoninus» не имеется в виду «Плютей львино-жёлтый», это омоним.
Омоним в таксономии — название биологического таксона, орфографически идентичное другому (или настолько сходное с ним по написанию, что может рассматриваться как орфографически идентичное), но основанное на другом номенклатурном типе.
Pluteus leoninus sensu Singer (1930), Imai (1938), Romagn. (1956) — омоним для Pluteus leoninus (Schaeff.) P. Kumm. 1871 — Плютей львино-жёлтый.
Среди других омонимов (орфографических совпадений) стоит перечислить:
Pluteus chrysophaeus sensu Fay. (1889) — относится к роду Волоконница (Inocybe sp.)
Pluteus chrysophaeus sensu Metrod (1943) — синоним для Pluteus romellii Britz. 1894 — Плютей Ромелля
Pluteus chrysophaeus auct. — синоним для Pluteus phlebophorus (Ditmar) P. Kumm. 1871 — Плютей жилковатый
Фото гриба Плютей золотисто-окрашенный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Плютей золотисто-окрашенный»
Как отличить плютей золотисто-окрашенный от ядовитых двойников?
Плютей золотисто-окрашенный можно отличить от ядовитых двойников по его характерной горчично-жёлтой или охристой окраске шляпки и розовеющим пластинам. Кроме того, у него нет кольца на ножке. Однако для точной идентификации необходимо тщательно изучить все характеристики гриба.
Где и когда растёт плютей золотисто-окрашенный?
Плютей золотисто-окрашенный обычно растёт на почве, гниющей древесине или других органических субстратах в лесах и парках. Он можно найти в различных регионах, особенно в умеренном климате, и его рост часто наблюдается с поздней весны до ранней осени.
Является ли плютей золотисто-окрашенный безопасным для приготовления и употребления в пищу?
Плютей золотисто-окрашенный условно считается съедобным, но его употребление в пищу не рекомендуется без предварительного опыта и точной идентификации. Перед приготовлением необходимо убедиться, что гриб не был собран в загрязнённой зоне и не содержит токсичных веществ.
Как отличить «Плютей золотисто-окрашенный» от похожих грибов
Двойник: Плютей паутинный (несъедобный)
| Признак | Плютей золотисто-окрашенный | Плютей паутинный |
|---|---|---|
| Шляпка | золотисто-окрашенная | белая или светло-окрашенная |
| Пластинки | свободные | приросшие к ножке |
| Ножка | гладкая | волокнистая |
| Запах | радужный | не выраженный |
| Мякоть на срезе | не меняет цвет | меняет цвет на розовый |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Плютей золотисто-окрашенный»
Подготовка: Плютей золотисто-окрашенный требует тщательной чистки и удаления ножки, шляпка должна быть очищена от мусора и пыли.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать шляпки на кусочки
- обжарить на масле до золотистого цвета
- добавить лук и специи
сушка (2-3 часа)
- нарезать шляпки на тонкие кусочки
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать шляпки на кусочки
- перемешать с солью и специями
- убрать в холодильник для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








