- Лаковица двухцветная (Laccaria bicolor)
- Внешнее описание
- Сезон и местообитание гриба
- Съедобность
- Сходные виды и отличия от них
- Частые вопросы о грибе «Лаковица двухцветная»
- Как отличить лаковицу двухцветную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт лаковица двухцветная?
- Какова безопасность и приготовление лаковицы двухцветной?
- Как отличить «Лаковица двухцветная» от похожих грибов
- Двойник: Лаковица розовая (съедобный)
- Как приготовить «Лаковица двухцветная»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Лаковица двухцветная (Laccaria bicolor)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Hydnangiaceae (Гиднангиевые)
- Род: Laccaria (Лаковица)
- Вид: Laccaria bicolor (Лаковица двухцветная)
Другие названия:
- Laccaria laccata var. Pseudobicolor;
- Laccaria laccata var. Bicolor;
- Laccaria proxima var. Bicolor.

Внешнее описание
Споровый порошок двухцветных лаковиц характеризуется светло-фиолетовым цветом, а плодовое тело гриба имеет классическую форму, и состоит из ножки и шляпки. Споры гриба обладают широкоэллиптической либо шаровидной формой, вся их поверхность покрыта микроскопическими шипами высотой примерно 1-1.5 мкм. Грибной гименофор представлен пластинчатым типом, состоит из толстых и редко расположенных пластинок, прирастающих к поверхности ножки и имеющих светло-розовый (у созревших грибов – розовато-лиловый) цвет. Поверхность пластинок описываемого гриба может быть зубчатой.
Грибы этого вида имеют светлую, немного волокнистую мякоть, у которой нет аромата и вкуса. Правда, некоторые грибники отмечают, что мякоть у двухцветной лаковицы может иметь слабый редечный или сладковатый грибной аромат, приятна на вкус. По цвету она сходна с поверхностью плодового тела, но у основания ножки может быть более тёмной.
Шляпка двухцветной лаковицы характеризуется плоско-конической формой, светло-коричневым или розовым цветом поверхности, сухая. Её диаметр варьируется в пределах 1.5-5.5 см, а форма у молодых плодовых тел – полушаровидная. Постепенно шляпка раскрывается, становясь плоской, иногда имеет вдавленность по центру или, наоборот – небольшой бугорок. Примерно треть её поверхности – просвечивается, имеет видимые полоски. В центральной части шляпка двухцветной лаковицы покрыта маленькими чешуйками, а по краям – волокнистая. У созревших грибов этого вида цвет шляпки чаще – красно-коричневый или оранжево-коричневый, иногда может отливать розовато-лиловым оттенком. Молодые же грибы характеризуются коричневой шляпкой, также имеющей розовато-лиловый отлив.
Грибная ножка имеет волокнистую структуру и такой же розоватый цвет поверхности, как и у шляпки. Книзу она незначительно расширяется, а в целом имеет цилиндрическую форму. По толщине ножка описываемого вида грибов составляет 2-7 мм, а в длину может достигать 4-8.5 (у крупных грибов – до 12.5) см. внутри – выполненная, часто – с ватной мякотью, снаружи – оранжево-коричневого цвета, с полосками. Верхушка ножки нередко имеет лилово-коричневый цвет с розоватым оттенком. У её основания может быть лёгкое опушение, характеризующееся лилово-аметистовыми цветами.
Сезон и местообитание гриба
Лаковица двухцветная (Laccaria bicolor) широко распространена на территории евразийского континента, часто встречается и в Северной Африке. Для своего произрастания этот гриб выбирает участки в лесах смешанного и хвойного типа, предпочитает расти под хвойными деревьями. Очень редко, но всё же встречается этот вид грибов под деревьями лиственных пород.
Съедобность
Гриб лаковица двухцветная является условно-съедобным и характеризуется очень низким качеством. Согласно исследованиям, в составе плодовых тел этого гриба повышено содержание мышьяка.
Сходные виды и отличия от них
У двухцветных лаковиц (Laccaria bicolor) есть два сходных вида:
1. Лаковица большая (Laccaria proxima). Отличается пластинками без оттенков сиреневого, не имеет в своём основании опушки, характеризуется более длинными спорами, размеры которых составляют 7.5-11*6-9 мкм.
2. Лаковица розовая (Laccaria laccata). Главным её отличием является гладкая шляпка, на поверхности которой нет чешуек. Цвет плодового тела не имеет сиреневых или лиловых оттенков, а грибные споры чаще характеризуются шаровидной формой.
Частые вопросы о грибе «Лаковица двухцветная»
Как отличить лаковицу двухцветную от ядовитых двойников?
Лаковица двухцветная можно отличить от ядовитых двойников по светло-фиолетовому споровому порошку и характерной форме спор с микроскопическими шипами. Кроме того, пластинки гриба имеют светло-розовый или розовато-лиловый цвет и могут быть зубчатыми.
Где и когда растёт лаковица двухцветная?
Лаковица двухцветная обычно растёт в лесах, особенно в сосновых и еловых, а также в вересковых пустошах. Гриб можно найти в конце лета и осенью, часто образуя микоризу с корнями деревьев.
Какова безопасность и приготовление лаковицы двухцветной?
Лаковица двухцветная считается условно-съедобным грибом, то есть её можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями. Гриб имеет мягкий вкус и можно использовать в салатах или как гарнир, но перед употреблением необходимо тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать возможного расстройства желудка.
Как отличить «Лаковица двухцветная» от похожих грибов
Двойник: Лаковица розовая (съедобный)
| Признак | Лаковица двухцветная | Лаковица розовая |
|---|---|---|
| Шляпка | Малиново-коричневая | Розоватая |
| Пластинки | Приросшие | Приросшие |
| Ножка | Тонкая | Тонкая |
| Запах | Мягкий | Мягкий |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растёт | Сосновые леса | Смешанные леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Лаковица двухцветная»
Подготовка: Лаковицу двухцветную необходимо тщательно очистить от мусора и промыть водой, чтобы удалить любые примеси.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на небольшие кусочки
- обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета
- добавить лук и специи по вкусу
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы на тонкие ломтики
- разложить на противне и высушить в духовке при низкой температуре
- перемешивать время от времени для равномерной сушки
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы на небольшие кусочки
- слойками укладывать в банку с солью и специями
- оставить на несколько дней для засолки и маринования
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».












