- Псатирелла каштановая (Homophron spadiceum)
- Гомофрон каштановый
- Psathyrella spadicea
- Описание
- Местообитание
- Сходные виды
- Съедобность
- Частые вопросы о грибе «Псатирелла каштановая»
- Как отличить Псатиреллу каштановую от ядовитых двойников?
- Где и когда растет Псатирелла каштановая?
- Как безопасно и как лучше приготовить Псатиреллу каштановую?
- Как отличить «Псатирелла каштановая» от похожих грибов
- Двойник: Псатирелла обыкновенная (Psathyrella piluliformis) (съедобный)
- Двойник: Псатирелла полевая (Psathyrella arvensis) (съедобный)
- Как приготовить «Псатирелла каштановая»
- Жарка (15-20 минут)
- Сушка (2-3 часа)
- Суп (30-40 минут)
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (3-5 дней)
Псатирелла каштановая (Homophron spadiceum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Psathyrellaceae (Псатирелловые)
- Род: Homophron ()
- Вид: Homophron spadiceum (Псатирелла каштановая)
Синонимы:
-
Гомофрон каштановый
-
Psathyrella spadicea
- Psathyrella sarcocephala
- Drosophila spadicea
- Drosophila sarcocephala
- Psathyra spadicea
- Psathyra sarcocephala
- Psilocybe spadicea
- Psilocybe sarcocephala
- Pratella spadicea
- Pilosace spadiceus
- Agaricus spadiceus
- Agaricus fuscescens
- Agaricus sarcocephalus
Описание
Шляпка диаметром 3-7 (до 10) см, в молодости выпуклая, затем распростертая с опущенным краем, затем плоско-распростертая, с бугорком. Края шляпки в молодости ровные, затем могут стать волнистые. Цвет в сырую погоду коричневый, розовато-коричневый, до красновато-коричневого, в центре часто светлее. В подсохшем виде светло-бежевая. Поверхность шляпки гладкая. Покрывала нет.
Мякоть тонкая или не очень тонкая, цвета шляпки, в сырую погоду водянистая, в подсохшем виде плотная. Запах не выраженный, грибной. Вкус не выраженный.
Пластинки частые, умеренно широкие, часть приросшие зубцом, часть свободные, от почти всех свободных, до почти всех слабо приросших. Цвет пластинок вначале беловатый, затем бежевый, затем бурый, бежевато-бурый, красновато-бурый.
Споровый порошок бледно-розовато-коричневатый, темно-бежевый, темно-серый с бежевым оттенком. Споры удлиненные, эллипсоидные или яйцевидные, 7-9 x 4-5.5 μm.
Ножка высотой 4-7 (до 10) см, диаметром 0.5-1 см (до 1.3), цилиндрическая, слегка расширенная к основанию, светлая, шелковистая, нередко изогнутая, перекрученная, продольно-полосатая, выполненная или полая, жесткая, волокнистая.
Местообитание
Обитает с начала лета и до середины осени на древесине лиственных пород (в первую очередь береза, осина), на сухостое, а также у основания стволов живых и мертвых деревьев, пней.
Сходные виды
- Рядовка грязная (Lepista sordida), в не фиолетовом ее виде, и в случае, когда псатирелла растет не на древесине, а вокруг ствола дерева. Это то, за что я принял этот гриб, найдя впервые. Но, внимательно покрутив гриб в руках, становится понятным, что это никакая не леписта вообще, глядя на странные оттенки пластинок, и продольно-полосатую ножку. А после посева спор, так все встает на свои места сразу и окончательно.
- Другие же виды псатирелл, значительно более тонкие, на более тонких и прямых ножках, хлипкие и/или хрупкие. Эта псатирелла, будучи найденной впервые, ассоциации с тем, что она псатирелла, даже и не вызывает. Видимо, не зря вынесли эту «псатиреллу» в отдельный род – Homophron.
Съедобность
Хороший съедобный гриб.
Фото гриба Псатирелла каштановая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Псатирелла каштановая»
Как отличить Псатиреллу каштановую от ядовитых двойников?
Псатирелла каштановая можно отличить от ядовитых двойников по ее характерной коричневой шляпке и частым пластинкам. Кроме того, она не имеет выраженного запаха и вкуса. При внимательном осмотре можно заметить, что ее пластинки частые и умеренно широкие, часть приросшие зубцом, часть свободные.
Где и когда растет Псатирелла каштановая?
Псатирелла каштановая обычно растет в различных местах, включая леса, луга и поляны. Она может быть найдена в летне-осенний период, с июля по октябрь. Гриб предпочитает расти на богатых почвах, часто возле деревьев или в местах с высокой влажностью.
Как безопасно и как лучше приготовить Псатиреллу каштановую?
Псатирелла каштановая считается съедобным грибом, но перед употреблением необходимо убедиться в точной идентификации. Для приготовления рекомендуется очистить и нарезать грибы, затем обжарить или потушить их в масле или сливочном масле. Также можно использовать их в супах, рагу или как добавку к салатам.
Как отличить «Псатирелла каштановая» от похожих грибов
Двойник: Псатирелла обыкновенная (Psathyrella piluliformis) (съедобный)
| Признак | Псатирелла каштановая | Псатирелла обыкновенная (Psathyrella piluliformis) |
|---|---|---|
| Шляпка | каштановая, 3-6 см | коричневая, 2-4 см |
| Пластинки/трубочки | приросшие, широкие | свободные, узкие |
| Ножка | каштановая, тонкая | белая, тонкая |
| Запах | земляной | пряный |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растет | на почве, в лесах | на гнилой древесине |
Двойник: Псатирелла полевая (Psathyrella arvensis) (съедобный)
| Признак | Псатирелла каштановая | Псатирелла полевая (Psathyrella arvensis) |
|---|---|---|
| Шляпка | каштановая, 3-6 см | коричневая, 2-5 см |
| Пластинки/трубочки | приросшие, широкие | свободные, широкие |
| Ножка | каштановая, тонкая | белая, тонкая |
| Запах | земляной | сладкий |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растет | на почве, в лесах | на полях, лугах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Псатирелла каштановая»
Подготовка: Перед приготовлением псатиреллу каштановую необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, а также удалить поврежденные или червивые части. Шляпки и ножки можно использовать целиком или нарезать на кусочки.
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы на кусочки
- Разогреть сковороду с маслом и обжарить грибы до золотистого цвета
- Добавить соль, перец и другие специи по вкусу
Сушка (2-3 часа)
- Нарезать грибы на тонкие кусочки
- Разложить на противне и сушить в духовке при температуре 50-60°C
- Хранить в герметичном контейнере
Суп (30-40 минут)
- Нарезать грибы на кусочки
- Обжарить в масле до мягкости
- Добавить бульон и специи, варить до готовности
Засолка (7-10 дней)
- Нарезать грибы на кусочки
- Смешать с солью и специями
- Убрать в холодильник на 7-10 дней
Маринование (3-5 дней)
- Нарезать грибы на кусочки
- Смешать с уксусом, маслом и специями
- Убрать в холодильник на 3-5 дней
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».


















