- Гигрофор розоватый (Hygrophorus pudorinus)
- Частые вопросы о грибе «Гигрофор розоватый»
- В чем отличие Гигрофора розоватого от других видов грибов?
- Где обычно растет Гигрофор розоватый?
- Какова безопасность и приготовление Гигрофора розоватого?
- Как отличить «Гигрофор розоватый» от похожих грибов
- Двойник: Гигрофоровидный гриб (съедобный)
- Как приготовить «Гигрофор розоватый»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- суп (30-40 минут)
Гигрофор розоватый (Hygrophorus pudorinus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
- Род: Hygrophorus (Гигрофор)
- Вид: Hygrophorus pudorinus (Гигрофор розоватый)
Синонимы:
- Agaricus purpurasceus
- Limacium glutiniferum
Внешнее описание
Сначала шляпка полусферическая, потом широкая, распростертая и немного вдавленная. Слегка липкая и гладкая кожица. Плотная и очень крепкая ножка, у основания утолщенная, имеет клейкую поверхность, покрытую крохотными чешуйками бело-розового цвета. Редкие, но мясистые и широкие пластинки, нисходящие слабо по ножке. Плотная белая мякоть, имеющая характерный смолистый запах и острый, практически скипидарный вкус. Цвет шляпки меняется от розового до светло-охристого, с розовым оттенком. Бледно-желтые или беловатые пластинки, которые отливают розовым. У ножки мякоть белая, а у шляпки – розовая.
Съедобность
Съедобен, но не пользуется популярностью из-за неприятного вкуса и запаха. Приемлем в маринованном и сушеном виде.
Местообитание
Встречается в хвойных горных лесах.
Сезон
Осень.
Сходные виды
Отдаленно гриб похож на съедобный Hygrophorus poetarum, который обладает приятным вкусом и запахом, и растет в лиственных лесах.
Частые вопросы о грибе «Гигрофор розоватый»
В чем отличие Гигрофора розоватого от других видов грибов?
Гигрофор розоватый отличается от других видов грибов своей характерной шляпкой, которая меняет цвет от розового до светло-охристого, и своей плотной, крепкой ножкой с клейкой поверхностью, покрытой крохотными чешуйками бело-розового цвета. Кроме того, он имеет характерный смолистый запах и острый, практически скипидарный вкус.
Где обычно растет Гигрофор розоватый?
Гигрофор розоватый обычно растет в хвойных и смешанных лесах, часто на кислых почвах. Он можно найти в различных регионах, включая Северную Америку и Европу, и обычно плодоносит осенью. Гриб предпочитает влажные и тенистые места, часто растет в группах или поодиночке.
Какова безопасность и приготовление Гигрофора розоватого?
Гигрофор розоватый считается условно-съедобным грибом, что означает, что он может быть безопасно съеден в умеренных количествах, но может вызвать проблемы у некоторых людей. Перед употреблением необходимо тщательно очистить и приготовить гриб, поскольку сырой или недоваренный гриб может быть токсичным. Рекомендуется варить или тушить гриб, чтобы минимизировать риск пищевого отравления.
Как отличить «Гигрофор розоватый» от похожих грибов
Двойник: Гигрофоровидный гриб (съедобный)
| Признак | Гигрофор розоватый | Гигрофоровидный гриб |
|---|---|---|
| Шляпка | розоватая | белая |
| Пластинки | приросшие | свободные |
| Ножка | гладкая | морщинистая |
| Запах | сладкий | земляной |
| Мякоть на срезе | белая | желтоватая |
| Где растёт | под буками | под елями |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Гигрофор розоватый»
Подготовка: Гигрофор розоватый необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы ломтиками
- обжарить на сковороде с маслом
- добавить лук и специи
засолка (7-10 дней)
- выложить грибы слоями с солью
- оставить в прохладном месте
- периодически проверять и перемешивать
суп (30-40 минут)
- отварить грибы в бульоне
- добавить овощи и специи
- процедить и подать
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
