- Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus )
- Дубовик
- Дубовик оливково-бурый
- Поддубник
- Синяк
- Болет грязно-бурый
- Boletus luridus
- Распространение
- Сходные виды
- Белый гриб (Boletus edulis)
- Съедобность
- Замечания из других источников
- Частые вопросы о грибе «Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)»
- В чем отличия Дубовика обыкновенного от других грибов?
- Где растет Дубовик обыкновенный?
- Как приготовить Дубовик обыкновенный и есть ли какие-либо меры безопасности?
- Как отличить «Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)» от похожих грибов
- Двойник: Дубовик крапчатый (ядовитый)
- Как приготовить «Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)»
- Жарка (15-20 минут)
- Сушка (2-3 дня)
- Засолка (2-3 недели)
Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Suillellus (Суиллеллус)
- Вид: Suillellus luridus (Дубовик обыкновенный)
Синонимы:
-
Дубовик
-
Дубовик оливково-бурый
-
Поддубник
-
Синяк
-
Болет грязно-бурый
-
Boletus luridus
Шляпка дубовика:
Очень крупная (в диаметре 5-15 см, порой до 20), массивная, у молодых грибов полушаровидная, как бы «надетая» на ножку, по мере созревания раскрывается, приобретая подушковидные очертания. Поверхность бархатистая, нерегулярно окрашенная, от желтовато-коричневого до серо-бурого; эти цвета могут сочетаться в пределах одной шляпки. Мякоть шляпки желтоватая, плотная, на изломе быстро приобретает интенсивный сине-зеленый цвет, затем постепенно чернеет. Отчетливого запаха и вкуса не имеет.
Гименофор:
Трубчатый слой свободный, относительно узкий, поры мелкие. Цвет существенно меняется по мере взросления гриба — охряный у молодых экземпляров, он приобретает оранжевый и красный цвет, чтобы в зрелости стать грязно-оливковым.
Споровый порошок:
Оливково-бурый.
Ножка дубовика:
Толстая, булавовидная, высота 5-12 см, толщина 3-6 см, желтоватая в верхней части и более темная внизу. Поверхность покрыта заметной темной сеткой, что служит хорошим отличительным признаком дубовика обыкновенного. Мякоть ножки в основании может иметь красный цвет.
Распространение
Дубовик встречается повсеместно, но не особо часто, в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с дубами и липами. По литературным данным, начинает расти уже в конце мая-начале июня, затем на время пропадает, чтобы появиться вновь в начале августа и стабильно плодоносить до конца сентября. По личному опыту, выдает по грибу в три года примрено в начале сентября.
Сходные виды
Белый гриб (Boletus edulis)
очень напоминает фактурой дубовик обыкновенный, с которым его едва ли можно спутать.
Съедобность
Хороший гриб, быть может, похуже белого, но лучше большинства других. По некоторым (очевидно, устаревшим) данным, не совместим с алкоголем, что хорошему человеку только на пользу.
Замечания из других источников
Гриб содержит ядовитые вещества, разрушающиеся при варке. Сырой или плохо проваренный вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем.
Частые вопросы о грибе «Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)»
В чем отличия Дубовика обыкновенного от других грибов?
Дубовик обыкновенный отличается от других грибов своим крупным размером, бархатистой поверхностью шляпки и интенсивным сине-зеленым цветом мякоти на изломе. Кроме того, он имеет нерегулярную окраску шляпки, которая может сочетать желтовато-коричневые и серо-бурые тона.
Где растет Дубовик обыкновенный?
Дубовик обыкновенный растет в лесах, преимущественно под дубами, откуда и получил свое название. Он также может встречаться под другими деревьями, такими как бук, граб и каштан.
Как приготовить Дубовик обыкновенный и есть ли какие-либо меры безопасности?
Дубовик обыкновенный съедобен и может быть приготовлен разными способами, включая жарку, варку и тушение. Однако перед приготовлением необходимо тщательно очистить грибы от грязи и песка. Кроме того, следует быть осторожным при сборе грибов, чтобы избежать ошибочного сбора ядовитых видов.
Как отличить «Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)» от похожих грибов
Двойник: Дубовик крапчатый (ядовитый)
| Признак | Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) | Дубовик крапчатый |
|---|---|---|
| Шляпка | красно-коричневая | коричневая |
| Пластинки/трубочки | желтые | белые |
| Ножка | красно-коричневая | белая |
| Запах | приятный | не выраженный |
| Мякоть на срезе | синееет | не меняет цвет |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)»
Подготовка: Дубовики обыкновенные необходимо тщательно очистить от грязи и листьев, удалить поврежденные участки и промыть под холодной водой. Ножки можно отделить от шляпок для отдельной обработки.
Жарка (15-20 минут)
- Нарежьте шляпки и ножки дубовиков на кусочки
- Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета
- Добавьте соль, перец и лук по вкусу
Сушка (2-3 дня)
- Нарежьте шляпки и ножки дубовиков на тонкие ломтики
- Разложите их на бумаге или ткани в хорошо проветриваемом месте
- Периодически переворачивайте ломтики для равномерной сушки
Засолка (2-3 недели)
- Нарежьте шляпки и ножки дубовиков на кусочки
- Уложите их в банку, пересыпая солью и специями
- Закройте банку и оставьте в прохладном месте на несколько недель
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
