...

Дисцина щитовидная

Дискозина щитовидная, гриб с плоской шляпкой и редкими пластинками. Условно-съедобные грибы

Дисцина щитовидная (Discina perlata)

Систематика:
  • Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
  • Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
  • Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
  • Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
  • Порядок: Pezizales (Пецицевые)
  • Семейство: Discinaceae (Дисциновые)
  • Род: Discina (Дисцина)
  • Вид: Discina perlata (Дисцина щитовидная)

Синонимы:

  • Блюдцевик розово-красный

  • Блюдцевик щитовидный

  • Discina ancilis

Дисцина щитовидная (Discina perlata)

Плодовое тело дисцины щитовидной:
Форма дисковидная или блюдцевидная, жилковатая, часто неправильная, сильно волнистая. Диаметр шляпки 4-15 см. Цвет варьирует от коричневого до розовато-оливкового. Нижняя поверхность грязно-белая или серая, с явно выступающими жилками. Мякоть ломкая, тонкая, беловатая или серая, со слабым грибным запахом и вкусом.

Ножка:
Короткая (до 1 см), жилковатая, не отделяется от нижней поверхности шляпки.

Споровый порошок:
Белый.

Распространение:
Дисцина щитовидная попадается с начала мая до середины лета (массовый выход, как правило, приходится на середину или конец мая) в лесах различного типа, в парках, часто располагаясь около гниющих остатков деревьев или прямо на них. Предпочитает, очевидно, древесину хвойных пород.

Сходные виды:
В тех же местах и в то же время растет также Дисцина жилковатая (Discina venosa). Встречается она, очевидно, несколько реже Дисцины щитовидной.

Съедобность:
Считается съедобным грибом не самого высокого качества — что-то на уровне строчка обыкновенного (Gyromitra esculenta).

Замечания
Чем этот гриб интересен — так это тем, что появляется на полном безгрибье (по крайней мере, в «наших» местах), и тем самым привлекает к себе повышенное внимание. Надо признать, что заросли крупных сочных дисцин производят всесторонне приятное впечатление — особенно если они оказываются единственным видом грибов, найденным в результате многочасовых поисков. Может быть, хорошее впечатление связано и с благородной окраской плодовых тел, наводящей на мысли о белом грибе. Так или иначе, гриб сам просится в мешок, и даже справедливые предупреждения о низкой его ценности, без которых не обходится ни одно описание, пропадают, как правило, впустую.

Частые вопросы о грибе «Дисцина щитовидная»

В чем отличие дисцины щитовидной от других видов грибов?

Дисцина щитовидная отличается от других видов грибов своей дисковидной или блюдцевидной формой, жилковатой структурой и волнистыми краями. Кроме того, ее нижняя поверхность имеет явно выступающие жилки и грязно-белый или серый цвет.

Где растет дисцина щитовидная?

Дисцина щитовидная растет в различных местах, включая лесные опушки, поляны и луга. Она предпочитает богатые питательными веществами почвы и часто встречается в местах с высокой влажностью.

Как приготовить дисцину щитовидную и есть ли какие-либо ограничения?

Дисцина щитовидная условно съедобна, то есть ее можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями. Ее мякоть ломкая и тонкая, поэтому ее лучше использовать в супах, рагу или других блюдах, где она может быть тщательно приготовлена. Кроме того, перед приготовлением рекомендуется тщательно очистить грибы от земли и других загрязнений.

Как отличить «Дисцина щитовидная» от похожих грибов

Двойник: Морель обыкновенная (съедобный)

ПризнакДисцина щитовиднаяМорель обыкновенная
Шляпкаплоская, волнистаяконическая, сетчатая
Пластинки/трубочкипластинкитрубочки
Ножкагладкаябородчатая
Запахслабо выраженземлистый
Мякоть на срезебелаябелая
Где растётна почвена почве, камнях

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Дисцина щитовидная»

Подготовка: Для начала необходимо очистить дисцину щитовидную от грязи и мусора, промыть ее под проточной водой.

⚠️ Важно: Обязательно вымочить в холодной воде в течение 2-3 дней, с периодической сменой воды, и затем отварить в течение 30 минут

Засолка (7-10 дней)

  1. Перемешать грибы с солью в пропорции 1:1
  2. Поместить смесь в эмалированную посуду
  3. Хранить в холодильнике

Маринование (5-7 дней)

  1. Отварить грибы в маринаде из уксуса, сахара и специй
  2. Разложить по стерилизованным банкам
  3. Закрыть крышками

Жарка (15-20 минут)

  1. Нарезать грибы тонкими ломтиками
  2. Обжарить на сковороде с маслом и луком
  3. Подать горячим

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.