...

Блюдцевик жилковатый

Блюдцевик жильковатый, общий вид гриба в траве. Условно-съедобные грибы

Блюдцевик жилковатый (Disciotis venosa)

Систематика:
  • Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
  • Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
  • Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
  • Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
  • Порядок: Pezizales (Пецицевые)
  • Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
  • Род: Disciotis (Блюдцевик)
  • Вид: Disciotis venosa (Блюдцевик жилковатый)

Другие названия:

  • Дисцина жилковатая

  • Дисциотис жилковатый

  • Discina venosa

Распространение:
Блюдцевик жилковатый распространён в умеренной зоне Северного полушария. Довольно редок. Появляется весной, одновременно со сморчками, — с середины мая по начало июня. Обнаруживается в хвойных, смешанных и лиственных (чаще дубовых и буковых) лесах, в том числе пойменных, на песчаных и глинистых почвах, во влажных местах. Встречается одиночно и небольшими группами. Нередко растёт вместе со сморчком полусвободным (Morchella semilibera), часто связан с белокопытником (Petasites sp.). Вероятно, является сапротрофом, но по причине родства со сморчками, возможно, хотя бы факультативно микоризный гриб.

Описание:
Плодовое тело — апотеций диаметром 3 — 10 (до 21) см, с очень короткой толстой «ножкой». У молодых грибов «шляпка» имеет шаровидную форму с загибающимися внутрь краями, затем становится блюдцевидной или чашевидной и наконец распростёртой с извилистым, надорванным краем. Верхняя (внутренняя) поверхность — гименофор — сначала гладкая, позднее становится бугорчатой, морщинистой или жилковатой, особенно ближе к середине; окраска варьирует от желтовато-бурой до тёмно-коричневой. Нижняя (наружная) поверхность окрашена светлее — от беловатой до серовато-розоватой или коричневатой, — мучнистая, часто покрытая буроватыми чешуйками.

«Ножка» сильно редуцирована — короткая, толстая, длиной 0,2 — 1 (до 1,5) см, беловатая, зачастую погружённая в субстрат. Мякоть плодового тела хрупкая, сероватая или коричневатая, с характерным запахом хлора, который, однако, исчезает при термической обработке. Споровый порошок белый или кремовый. Споры 19 — 25 × 12 — 15 мкм, гладкие, широкоэллипсоидные, без жировых капель.

Сходство:
Из-за характерного запаха хлорки Блюдцевик жилковатый с другими грибами трудно спутать, например, с представителями рода пецица. Наиболее крупные, зрелые, тёмноокрашенные экземпляры слегка похожи на строчок обыкновенный.

Оценка:
Характерен интенсивный запах хлорки, но при тепловой обработке он исчезает. Блюдцевик жилковатый съедобен, но безвкусен.

Фото гриба Блюдцевик жилковатый из вопросов в распознавании:

Частые вопросы о грибе «Блюдцевик жилковатый»

В чем отличия Блюдцевика жилковатого от других видов грибов?

Блюдцевик жилковатый отличается от других видов грибов своим уникальным внешним видом - он имеет чашеобразную форму с волнистыми краями и жилковатой структурой на шляпке. Кроме того, он имеет более светлую окраску, чем некоторые другие виды блюдцевиков.

Где обычно растет Блюдцевик жилковатый?

Блюдцевик жилковатый обычно растет в хвойных, смешанных и лиственных лесах, особенно в дубовых и буковых лесах, на песчаных и глинистых почвах, во влажных местах. Он также может расти в пойменных лесах и вместе со сморчком полусвободным.

Как безопасно приготовить Блюдцевик жилковатый?

Блюдцевик жилковатый условно-съедобен, поэтому перед приготовлением его необходимо тщательно очистить и отварить, чтобы удалить возможные токсины. Кроме того, его не рекомендуется есть в сыром виде или в большом количестве, так как это может вызвать пищевое отравление.

Как отличить «Блюдцевик жилковатый» от похожих грибов

Двойник: Гриб-зонтик (съедобный)

ПризнакБлюдцевик жилковатыйГриб-зонтик
Шляпкаплоская, 3-8 смколоколообразная, 3-10 см
Пластинкибелые или кремовыебелые или розоватые
Ножкатонкая, 3-6 смтонкая, 4-8 см
Запахсладкийслабый
Мякоть на срезебелаябелая
Где растётлес, луглес, поляна

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Блюдцевик жилковатый»

Подготовка: Блюдцевик жилковатый требует тщательной чистки, удаления нижней части ножки и пленки с шляпки

⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой и последующее отваривание в течение 30 минут

Засолка (7-10 дней)

  1. Перемешать с солью в соотношении 1:1
  2. Поместить под гнет
  3. Хранить в прохладном месте

Маринование (5-7 дней)

  1. Отварить в маринаде с уксусом и специями
  2. Охладить и хранить в холодильнике
  3. Периодически встряхивать

Жарка (15-20 минут)

  1. Нарезать ломтиками
  2. Обжарить на сковороде с маслом и луком
  3. Подать горячим

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.