- Дисцина щитовидная (Discina perlata)
- Блюдцевик розово-красный
- Блюдцевик щитовидный
- Discina ancilis
- Частые вопросы о грибе «Дисцина щитовидная»
- В чем отличие дисцины щитовидной от других видов грибов?
- Где растет дисцина щитовидная?
- Как приготовить дисцину щитовидную и есть ли какие-либо ограничения?
- Как отличить «Дисцина щитовидная» от похожих грибов
- Двойник: Морель обыкновенная (съедобный)
- Как приготовить «Дисцина щитовидная»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Дисцина щитовидная (Discina perlata)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Discinaceae (Дисциновые)
- Род: Discina (Дисцина)
- Вид: Discina perlata (Дисцина щитовидная)
Синонимы:
-
Блюдцевик розово-красный
-
Блюдцевик щитовидный
-
Discina ancilis
Плодовое тело дисцины щитовидной:
Форма дисковидная или блюдцевидная, жилковатая, часто неправильная, сильно волнистая. Диаметр шляпки 4-15 см. Цвет варьирует от коричневого до розовато-оливкового. Нижняя поверхность грязно-белая или серая, с явно выступающими жилками. Мякоть ломкая, тонкая, беловатая или серая, со слабым грибным запахом и вкусом.
Ножка:
Короткая (до 1 см), жилковатая, не отделяется от нижней поверхности шляпки.
Споровый порошок:
Белый.
Распространение:
Дисцина щитовидная попадается с начала мая до середины лета (массовый выход, как правило, приходится на середину или конец мая) в лесах различного типа, в парках, часто располагаясь около гниющих остатков деревьев или прямо на них. Предпочитает, очевидно, древесину хвойных пород.
Сходные виды:
В тех же местах и в то же время растет также Дисцина жилковатая (Discina venosa). Встречается она, очевидно, несколько реже Дисцины щитовидной.
Съедобность:
Считается съедобным грибом не самого высокого качества — что-то на уровне строчка обыкновенного (Gyromitra esculenta).
Замечания
Чем этот гриб интересен — так это тем, что появляется на полном безгрибье (по крайней мере, в «наших» местах), и тем самым привлекает к себе повышенное внимание. Надо признать, что заросли крупных сочных дисцин производят всесторонне приятное впечатление — особенно если они оказываются единственным видом грибов, найденным в результате многочасовых поисков. Может быть, хорошее впечатление связано и с благородной окраской плодовых тел, наводящей на мысли о белом грибе. Так или иначе, гриб сам просится в мешок, и даже справедливые предупреждения о низкой его ценности, без которых не обходится ни одно описание, пропадают, как правило, впустую.
Частые вопросы о грибе «Дисцина щитовидная»
В чем отличие дисцины щитовидной от других видов грибов?
Дисцина щитовидная отличается от других видов грибов своей дисковидной или блюдцевидной формой, жилковатой структурой и волнистыми краями. Кроме того, ее нижняя поверхность имеет явно выступающие жилки и грязно-белый или серый цвет.
Где растет дисцина щитовидная?
Дисцина щитовидная растет в различных местах, включая лесные опушки, поляны и луга. Она предпочитает богатые питательными веществами почвы и часто встречается в местах с высокой влажностью.
Как приготовить дисцину щитовидную и есть ли какие-либо ограничения?
Дисцина щитовидная условно съедобна, то есть ее можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями. Ее мякоть ломкая и тонкая, поэтому ее лучше использовать в супах, рагу или других блюдах, где она может быть тщательно приготовлена. Кроме того, перед приготовлением рекомендуется тщательно очистить грибы от земли и других загрязнений.
Как отличить «Дисцина щитовидная» от похожих грибов
Двойник: Морель обыкновенная (съедобный)
| Признак | Дисцина щитовидная | Морель обыкновенная |
|---|---|---|
| Шляпка | плоская, волнистая | коническая, сетчатая |
| Пластинки/трубочки | пластинки | трубочки |
| Ножка | гладкая | бородчатая |
| Запах | слабо выражен | землистый |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на почве | на почве, камнях |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Дисцина щитовидная»
Подготовка: Для начала необходимо очистить дисцину щитовидную от грязи и мусора, промыть ее под проточной водой.
⚠️ Важно: Обязательно вымочить в холодной воде в течение 2-3 дней, с периодической сменой воды, и затем отварить в течение 30 минут
Засолка (7-10 дней)
- Перемешать грибы с солью в пропорции 1:1
- Поместить смесь в эмалированную посуду
- Хранить в холодильнике
Маринование (5-7 дней)
- Отварить грибы в маринаде из уксуса, сахара и специй
- Разложить по стерилизованным банкам
- Закрыть крышками
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Обжарить на сковороде с маслом и луком
- Подать горячим
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».









