- Свинуха гигантская (Leucopaxillus giganteus)
- Белосвинуха гигантская
- Говорушка гигантская
- Рядовка гигантская
- Частые вопросы о грибе «Свинуха гигантская»
- В чем отличия Свинухи гигантской от других видов?
- Где обычно растет Свинуха гигантская?
- Является ли Свинуха гигантская безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
- Как отличить «Свинуха гигантская» от похожих грибов
- Двойник: Свинушка толстая (ядовитый)
- Как приготовить «Свинуха гигантская»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- суп (40-50 минут)
Свинуха гигантская (Leucopaxillus giganteus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Leucopaxillus (Белосвинуха)
- Вид: Leucopaxillus giganteus (Свинуха гигантская)
Синонимы:
-
Белосвинуха гигантская
-
Говорушка гигантская
-
Рядовка гигантская
Свинуха гигантская (лат. Leucopaxillus giganteus) — вид грибов, включённый в род Белосвинушка (Leucopaxillus) семейства Рядовковые (Tricholomataceae).
Принадлежит не к роду говорушек, а к роду свинух (не свинушек). Однако оба рода из одного семейства.
Это крупный гриб. Шляпка диаметром 10-30 см, слабо-воронковидная, по краю лопастно-волнистая, бело-палевая. Пластинки белые, позже кремовые. Ножка одноцветная со шляпкой. Мякоть белая, толстая, с мучнистым запахом, без особого вкуса.
Свинуха гигантская встречается на лесных полянах в европейской части России и на Кавказе. Иногда образует «ведьмины кольца».
Съедобен, но может вызывать расстройство желудка. Посредственный, условно-съедобный гриб 4-й категории, используется свежим (после 15-20 минутного отваривания) или соленым. Использовать рекомендуется лишь молодые грибы. Старые слегка горчат и пригодны лишь для сушки. Мякоть гриба содержит антибиотик, убивающий туберкулезную палочку, — клитоцибин А и Б.
Фото гриба Свинуха гигантская из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Свинуха гигантская»
В чем отличия Свинухи гигантской от других видов?
Свинуха гигантская отличается своим крупным размером, слабо-воронковидной шляпкой и белыми, позже кремовыми пластинками. Ее мякоть белая, а ножка одноцветная со шляпкой. Эти характеристики отличают ее от других видов в семействе Рядовковые.
Где обычно растет Свинуха гигантская?
Свинуха гигантская обычно растет в лесах, полянах и лугах, часто образуя микоризу с различными видами деревьев. Она может быть найдена в широком диапазоне сред обитания, включая хвойные и смешанные леса, и часто растет в больших количествах.
Является ли Свинуха гигантская безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
Свинуха гигантская считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть безопасна для употребления в пищу при определенных условиях. Однако ее употребление должно быть осторожным, поскольку она может вызывать проблемы у некоторых людей. Лучше всего готовить ее путем обжаривания или тушения, чтобы выявить любые потенциальные токсичные соединения, и употреблять в умеренных количествах.
Как отличить «Свинуха гигантская» от похожих грибов
Двойник: Свинушка толстая (ядовитый)
| Признак | Свинуха гигантская | Свинушка толстая |
|---|---|---|
| Шляпка | большая, 10-20 см | меньшая, 5-10 см |
| Пластинки | вольвы, приросшие | вольвы, приросшие |
| Ножка | толстая, 3-5 см | тонкая, 1-2 см |
| Запах | не выражен | не выражен |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на почве | на почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Свинуха гигантская»
Подготовка: Для начала необходимо очистить свинуху гигантскую от грязи и мусора, промыть ее под проточной водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 30-40 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать свинуху гигантскую на кусочки
- обжарить на сковороде с маслом
- добавить лук и специи
засолка (7-10 дней)
- нарезать свинуху гигантскую на кусочки
- перемешать с солью и специями
- оставить в прохладном месте
суп (40-50 минут)
- нарезать свинуху гигантскую на кусочки
- обжарить на сковороде с маслом
- добавить бульон и специи
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
