- Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida)
- Лопаточка грибная
- Лопаточка жёлтая
- Внешнее описание
- Сезон и местообитание гриба
- Съедобность
- Сходные виды и отличия от них
- Другая информация о грибе
- Частые вопросы о грибе «Спатулярия желтоватая»
- В чем отличие Спатулярии желтоватой от других грибов?
- Где обычно растет Спатулярия желтоватая?
- Является ли Спатулярия желтоватая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
- Как отличить «Спатулярия желтоватая» от похожих грибов
- Двойник: Сpatularia flavida (Спатулярия желтоватая) (Условно-съедобный)
- Двойник: Clavulinopsis laeticolor (Клавулинопсис яркоокрашенный) (Несъедобный)
- Как приготовить «Спатулярия желтоватая»
- Соление (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Leotiomycetes (Леоциомицеты)
- Подкласс: Leotiomycetidae (Леоциомицетовые)
- Порядок: Rhytismatales (Ритизмовые)
- Семейство: Cudoniaceae (Кудониевые)
- Род: Spathularia (Спатулярия)
- Вид: Spathularia flavida (Спатулярия желтоватая)
Синонимы:
-
Лопаточка грибная
-
Лопаточка жёлтая
- Clavaria spatulata
- Helvella spatulata
- Spathularia clavata
- Spathularia flava
- Spathularia crispata
- Булавовидный шпатель (Lopatička kyjovitá, чешск.)
Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida) Лопаточка грибная принадлежит к семейству Гелоциевых, роду лопаточек (Спатулярий).
Внешнее описание
Высота плодового тела Спатулярии желтоватой (Spathularia flavida) варьируется в пределах 30-70 мм, а ширина от 10 до 30 мм. По форме этот гриб напоминает весло или лопаточку. Его ножка в верхней части расширяется, становясь булавовидной. Её длина может составлять 29-62 мм, а диаметр — до 50 мм. Сама ножка желтоватой пастулярии может быть как прямой, так и извилистой, цилиндрической формы. Плодовое тело часто нисходит с обеих сторон по хорошо выраженной ножке. Внизу поверхность ножки — шероховатая, а вверху – гладкая. По цвету плодовое тело бывает как бледно-жёлтым, так и насыщенно-жёлтым. Встречаются экземпляры с медово-жёлтым, жёлто-оранжевым, золотистым цветом.
Грибная мякоть мясистая, сочная, нежная, более плотная в области ножки. Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida) Лопаточка грибная имеет приятный и лёгкий грибной запах.
Одноклеточные игольчатые споры имеют размер 35-43*10-12 мкм. Располагаются в булавовидных сумках по 8 штук. Цвет спорового порошка – белый.
Сезон и местообитание гриба
Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida) Лопаточка грибная произрастает или одиночно, или небольшими группами. Гриб этого вида встречается в смешанных или хвойных лесах, развивается на хвойной подстилке. Является космополитом, может образовывать целые колонии – ведьмины круги. Плодоносить начинает в июле и продолжает до сентября.
Съедобность
Существуют противоречивые сведения относительно того, пригодна ли желтоватая спатулярия к употреблению в пищу. Этот гриб изучен мало, и поэтому считается условно-съедобным. Некоторые специалисты-микологи относят его к несъедобным видам грибов.
Сходные виды и отличия от них
Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida) Лопаточка грибная имеет несколько похожих, родственных видов. Например, Spathularia neesii (Спатулярия Несса), которая отличается от описываемого вида удлинёнными спорами и красно-коричневыми оттенками плодового тела.
Spathulariopsis velutipes (Спатуляриопсис бархатисто-ножковый), имеющий матовую, коричневатую поверхность.
Другая информация о грибе
Спатулярия желтоватая (Spathularia flavida) Лопаточка грибная повсеместно распространена на территории Западной Сибири. Согласно данным многочисленных филогенетических исследований, желтоватые спатулярии принадлежат к комплексу видов, которые нельзя различить только лишь по морфологическим признакам. Все виды грибов, принадлежащих к роду спатулярий, считаются родственными другому роду – Cudonia. Есть вероятность, что в ближайшие годы эти два вида будут объединены в один.
Частые вопросы о грибе «Спатулярия желтоватая»
В чем отличие Спатулярии желтоватой от других грибов?
Спатулярия желтоватая отличается своей уникальной формой, напоминающей весло или лопаточку, и расширяющейся ножкой в верхней части. Ее высота и ширина варьируются в пределах 30-70 мм и 10-30 мм соответственно. Эта форма является характерной чертой, позволяющей ее идентифицировать среди других видов.
Где обычно растет Спатулярия желтоватая?
Спатулярия желтоватая обычно растет в лесных районах, часто на почве или на гниющей древесине. Она может быть найдена в различных регионах, включая леса с разнообразной растительностью. Гриб предпочитает влажные и умеренно освещенные места для роста.
Является ли Спатулярия желтоватая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
Спатулярия желтоватая считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть употреблена в пищу, но требует правильной подготовки. Перед употреблением необходимо тщательно очистить и промыть грибы, а затем их можно обжарить или добавить в супы и рагу. Однако важно помнить, что некоторые люди могут испытывать индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на этот гриб, поэтому употребление должно быть умеренным и с осторожностью.
Как отличить «Спатулярия желтоватая» от похожих грибов
Двойник: Сpatularia flavida (Спатулярия желтоватая) (Условно-съедобный)
| Признак | Спатулярия желтоватая | Сpatularia flavida (Спатулярия желтоватая) |
|---|---|---|
| Шляпка | Желтоватая, 1-3 см | Бледно-желтая, 2-4 см |
| Пластинки/трубочки | Волокнистые, желтоватые | Гладкие, белые |
| Ножка | Желтоватая, 2-4 см | Белая, 3-5 см |
| Запах | Нейтральный | Фруктовый |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растет | Смешанные леса | Сосновые леса |
Двойник: Clavulinopsis laeticolor (Клавулинопсис яркоокрашенный) (Несъедобный)
| Признак | Спатулярия желтоватая | Clavulinopsis laeticolor (Клавулинопсис яркоокрашенный) |
|---|---|---|
| Шляпка | Желтоватая, 1-3 см | Ярко-желтая, 2-5 см |
| Пластинки/трубочки | Волокнистые, желтоватые | Волокнистые, ярко-желтые |
| Ножка | Желтоватая, 2-4 см | Ярко-желтая, 3-6 см |
| Запах | Нейтральный | Нейтральный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растет | Смешанные леса | Сосновые леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Спатулярия желтоватая»
Подготовка: Перед приготовлением спатулярию желтоватую необходимо очистить от грязи и листьев. Удалите поврежденные или червивые части гриба.
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в течение 10-15 минут.
Соление (7-10 дней)
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками
- Сложите их в банку, пересыпая солью
- Закройте банку и оставьте в прохладном месте
Маринование (5-7 дней)
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками
- Смешайте с маринадом из уксуса, масла и специй
- Переложите в банку и оставьте в прохладном месте
Жарка (15-20 минут)
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками
- Обжарьте на сковороде с маслом и специями
- Подайте горячими
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








