- Головач гигантский (Calvatia gigantea)
- Дождевик гигантский;
- Лангермания гигантская;
- Bovista gigantea;
- Langermannia gigantea;
- Lycoperdon giganteum.
- Частые вопросы о грибе «Головач гигантский»
- В чем отличие Головача гигантского от других видов грибов?
- Где обычно растет Головач гигантский?
- Каковы правила безопасности и приготовления при использовании Головача гигантского?
- Как отличить «Головач гигантский» от похожих грибов
- Двойник: Печёночница обыкновенная (Paxillus involutus) (ядовитый)
- Двойник: Головач обыкновенный (Langermannia gigantea var. minor) (съедобный)
- Как приготовить «Головач гигантский»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Головач гигантский (Calvatia gigantea)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Calvatia (Кальвация)
- Вид: Calvatia gigantea (Головач гигантский)
Другие названия:
-
Дождевик гигантский;
-
Лангермания гигантская;
-
Bovista gigantea;
-
Langermannia gigantea;
-
Lycoperdon giganteum.
Головач гигантский — вид грибов из рода Головач семейства Шампиньоновые.
Лангермания (головач) гигантская (Calvatia gigantea) — тело плода гриба имеет форму шара или яйца, приплюснуто, размер в диаметре достигает иногда 50 см, в основании толстый корневидный мицелиальный тяж. Экзоперидий похож на бумагу, очень тонкий, быстро подвергается растрескиванию на неправильные куски и исчезает. Оболочка толстая и ломкая, разрывется на куски неправильной формы и отпадает, раскрывая ватообразную внутреннюю мякоть (глебу).
Мякоть (глеба) вначале белая, затем желто-зеленая, когда наступает полное созревание становиться оливково-коричневой. Цвет плодового тела снаружи сначало белый, затем постепенно буреет со временем созревания.
Споры являются ценнейшим лекарственным средством. Проявляют высокое противоопухолевое действие. Из гриба было изготовлено лекарство кальвацин, свойства которого проверены на животных, больных раком и саркомой. Этот препарат проявляет активность против 13 видов изученных опухолей из 24. Также используется в народной медицине для лечения оспы, ларингита, крапивницы, обладает анестезирующим свойством, похожим на хлороформ.
Распространение- гриб можно встретить практически везде, но наиболее часто в умеренном поясе. Встречается в одиночку, но появившись в одном месте он может исчезнуть совсем или не появляться очень долго. Такой вид получил название «метеорный». На территории России встречался в европейской части, в Карелии, на Дальнем Востоке, в Сибири в Красноярском крае. Также на Северном Кавказе. Растет в смешанных и лиственных лесах, на лугах, полях, на выгонах, в степях по одному.
Съедобность — гриб съедобен в молодом возрасте, пока мякоть упругая, плотная и белого цвета.
Частые вопросы о грибе «Головач гигантский»
В чем отличие Головача гигантского от других видов грибов?
Головач гигантский отличается своим большим размером, достигая в диаметре до 50 см, и характерной формой шара или яйца. Его экзоперидий тонкий и быстро подвергается растрескиванию, а оболочка толстая и ломкая.
Где обычно растет Головач гигантский?
Головач гигантский обычно растет в полях, лугах и других открытых местах, часто в местах с богатой почвой и достаточной влажностью. Он может быть найден в различных регионах, включая леса и степи.
Каковы правила безопасности и приготовления при использовании Головача гигантского?
Головач гигантский условно-съедобный, поэтому перед употреблением его необходимо правильно приготовить. Гриб следует очистить и нарезать, затем отварить или обжарить, чтобы удалить возможные токсины. Также важно правильно определить вид, чтобы избежать путаницы с ядовитыми грибами.
Как отличить «Головач гигантский» от похожих грибов
Двойник: Печёночница обыкновенная (Paxillus involutus) (ядовитый)
| Признак | Головач гигантский | Печёночница обыкновенная (Paxillus involutus) |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-60 см, шаровидная, затем распростёртая | 3-12 см, выпуклая, затем вдавленная |
| Пластинки/трубочки | Отсутствуют | Пластинки узкие, приросшие к ножке |
| Ножка | 4-10 см, цилиндрическая | 3-6 см, цилиндрическая, часто изогнутая |
| Запах | Земляной | Не выраженный |
| Мякоть на срезе | Белая, не изменяется | Жёлтая, затем зеленеющая |
| Где растёт | На полях, лугах, в садах | В лесах, на почве, гнилой древесине |
Двойник: Головач обыкновенный (Langermannia gigantea var. minor) (съедобный)
| Признак | Головач гигантский | Головач обыкновенный (Langermannia gigantea var. minor) |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-60 см, шаровидная, затем распростёртая | 3-15 см, шаровидная, затем выпуклая |
| Пластинки/трубочки | Отсутствуют | Отсутствуют |
| Ножка | 4-10 см, цилиндрическая | 3-6 см, цилиндрическая |
| Запах | Земляной | Земляной |
| Мякоть на срезе | Белая, не изменяется | Белая, не изменяется |
| Где растёт | На полях, лугах, в садах | На полях, лугах, в садах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Головач гигантский»
Подготовка: Грибы очистить от мусора и грязи, промыть водой
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической сменой воды и последующее отваривание в течение 30-40 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на кусочки
- обжарить на масле
- добавить лук и специи
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы тонкими ломтиками
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы
- перемешать с солью и специями
- убрать в холодное место на несколько дней
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».












