- Шапочка сморчковая (Verpa bohemica)
- Описание
- Частые вопросы о грибе «Шапочка сморчковая»
- В чем отличия Шапочки сморчковой от других видов сморчков?
- Где обычно растет Шапочка сморчковая?
- Какова безопасность и особенности приготовления Шапочки сморчковой?
- Как отличить «Шапочка сморчковая» от похожих грибов
- Двойник: Сморчок конический (ядовитый)
- Как приготовить «Шапочка сморчковая»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Шапочка сморчковая (Verpa bohemica)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
- Род: Verpa (Верпа или Шапочка)
- Вид: Verpa bohemica (Шапочка сморчковая)
Синонимы:
- Сморчок нежный
- Верпа чешская
- Morchella bohemica
- Колпачок
Шапочка сморчковая (лат. Verpa bohemica) — гриб рода шапочек семейства сморчковых. Своё название гриб получил благодаря некоторому сходству с настоящими сморчками и свободно (как шапка) сидящей на ножке шляпке.
Описание
Шляпка: небольшая в форме колпачка. Вертикально-складчатая, морщинистая шляпка практически свободно надета на ножку. Высотой шляпка – 2-5 см, толщиной -2-4 см. Цвет шляпки меняется по мере созревания гриба: от коричневатого шоколадного в молодости до охристого желтоватого в зрелом возрасте.
Ножка: гладкая, как правило, изогнутая ножка длиной 6-10 см., толщиной 1,5-2,5 см. Ножка очень часто бывает сплюснутой по бокам. В молодости ножка цельная, но очень скоро формируется расширяющаяся полость. Шляпка соединяется с ножкой лишь у самого основания, контакт очень слабый. Цвет ножки белый или кремовый. Поверхность покрыта мелкими крупинками или чешуйками.
Мякоть: светлая, тонкая, очень ломкая отличается приятным запахом, но со слабо выраженным вкусом. Споровый порошок: желтоватый.
Споры: гладкие удлиненные в форме эллипса.
Распространение: Считается самым узким видом сморчковых грибов. Плодоносит с начала до середины мая четко направленным слоем. Чаще всего встречается среди молодых лип и осин, предпочитает подтопленные бедные почвы. Если условия произрастания благоприятны, то гриб очень часто плодоносит достаточно большими группами.
Схожесть: Гриб сморчковая шапочка вполне уникальный, его сложно спутать благодаря практически свободной шляпке и нетвердой ножке. Не имеет схожести с несъедобными и ядовитыми грибами, но иногда его все, же путают со строчками.
Съедобность: Гриб Verpa bohemica относят к условно-съедобным грибам. Употреблять в пищу сморчковую шапочку можно только после предварительного отваривания в течение десяти минут. Это необходимо потому, что неопытные грибники довольно часто путают сморчки со строчками, поэтому лучше подстраховаться. Далее грибы можно готовить любым способом: жарить, варить и так далее. Можно сморчковую шапочку и сушить, но в таком случае сохнуть она должна минимум один месяц.
Видео про гриб Шапочка сморчковая:
Фото: Андрей, Сергей.
Фото гриба Шапочка сморчковая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Шапочка сморчковая»
В чем отличия Шапочки сморчковой от других видов сморчков?
Шапочка сморчковая отличается от других видов сморчков своей небольшой шляпкой в форме колпачка и свободно сидящей на ножке шляпкой. Ее вертикально-складчатая, морщинистая шляпка имеет переменный цвет, меняющийся от коричневатого шоколадного до охристого желтоватого по мере созревания.
Где обычно растет Шапочка сморчковая?
Шапочка сморчковая обычно растет в лесах, часто возле деревьев, особенно в местах с богатой почвой и умеренной влажностью. Она может быть найдена в различных регионах, включая Европу и Северную Америку, в весенний период.
Какова безопасность и особенности приготовления Шапочки сморчковой?
Шапочка сморчковая считается условно-съедобным грибом, то есть ее можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями. Перед приготовлением необходимо тщательно очистить и промыть грибы, а также учитывать, что некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением. Рекомендуется готовить их путем варки, жарки или добавления в супы и соусы, чтобы минимизировать потенциальные риски.
Как отличить «Шапочка сморчковая» от похожих грибов
Двойник: Сморчок конический (ядовитый)
| Признак | Шапочка сморчковая | Сморчок конический |
|---|---|---|
| Шляпка | округлая | коническая |
| Пластинки | свободные | приросшие |
| Ножка | гладкая | морщинистая |
| Запах | земляной | горький |
| Мякоть на срезе | белая | желтеющая |
| Где растёт | лесная почва | лесная подстилка |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Шапочка сморчковая»
Подготовка: Перед приготовлением шапочку сморчковую необходимо очистить от мусора и промыть водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической сменой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать шапочку сморчковую ломтиками
- обжарить на сковороде с маслом
- добавить лук и специи
сушка (2-3 часа)
- нарезать шапочку сморчковую тонкими ломтиками
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать шапочку сморчковую ломтиками
- уложить в банку с солью и специями
- оставить на несколько дней для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
