...

Паутинник браслетчатый

Паутинник браслетчатый, общий вид гриба в естественной среде Условно-съедобные грибы

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
  • Род: Cortinarius (Паутинник)
  • Вид: Cortinarius armillatus (Паутинник браслетчатый)

или

Паутинник красный

Паутинник браслетчатый, (лат. Cortinarius armillatus) — вид грибов, входящий в род Паутинник (Cortinarius) семейства Паутинниковые (Cortinariaceae).

Шляпка:
Диаметр 4-12 см, в молодости аккуратной полушаровидной формы, с возрастом постепенно раскрывается, проходя через стадию «подушки»; в центре, как правило, сохраняется широкий и тупой бугор. Поверхность — сухая, от оранжевого до красно-коричневого цвета, покрыта более темными ворсинками. По краям нередко сохраняются остатки красно-бурого паутиннистого покрывала. Мякоть шляпки толстая, плотная, коричневатая, с характерным для паутинников затхлым запахом и без особого вкуса.

Пластинки:
Приросшие, широкие, относительно редкие, в молодости серо-кремовые, лишь слегка коричневатые, затем, по мере созревания спор, приобретают ржаво-бурый цвет.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка:
Высота 5-14 см, толщина — 1-2 см, несколько светлее шляпки, слегка расширенная к основанию. Характерная примета — покрывающие ножку браслетчатые остатки паутиннистого покрывала (кортины) красно-бурого цвета.

Распространение:
Паутинник браслетчатый встречается с начала августа и до конца «теплой осени» в лесах различного типа (очевидно — на бедных кислах почвах, но не факт), образуя микоризу как с березой, так и, возможно, с сосной. Селится во влажных местах, по краям болот, на кочках, во мхах.

Сходные виды:
Cortinarius armillatus — один из немногих легко определяемых паутинников. Большая мясистая шляпка, покрытая бурыми чешуйками, и ножка с характерными яркими браслетами — вот признаки, которые не позволят ошибиться внимательному естествоиспытателю. Очень ядовитый паутинник красивейший (Cortinarius speciosissimus), говорят, похож, новидели его лишь опытные специалисты и немногочисленные жертвы. Говорят, он мельче, а пояски у него не такие яркие.

Съедобность:
С одной стороны, паутинник браслетчатый вроде бы съедобен. С другой — как и все прочие паутинники, съедобен весьма и весьма условно. Ну а если кому нравится, так что ж в этом плохого?

 

Замечания
Что раздражает в этом, по большому счету — совершенно прекрасном обитателе кочек, — так это сходство с болетовыми грибами. Причем непонятно даже, с какими именно. То ли с каким-то моховиком, то ли с козляком, то ли даже, смешно сказать, с подосиновиком. В общем, паутинник браслетчатый — это гриб, присвоивший себе часть чужой харизмы, что особенно странно, если учесть, что у него и своей хватает. Точнее, хватало бы. Зачем притворяться кем-то еще, если достаточно быть собой? Похоже, Cortinarius armillatus, как и многие другие крупные мясистые паутинники (кроме тех, которые в той или иной степени синие), стыдятся своего происхождения. Жаль.

Частые вопросы о грибе «Паутинник браслетчатый»

В чем отличие Паутинника браслетчатого от других видов?

Паутинник браслетчатый отличается от других видов своим характерным оранжево-красно-коричневым цветом шляпки и наличием более темных ворсинок на поверхности. Кроме того, у молодых грибов часто сохраняются остатки красно-бурого паутиннистого покрывала на краях шляпки.

Где обычно растет Паутинник браслетчатый?

Паутинник браслетчатый обычно растет в лесах, особенно в хвойных и смешанных лесах, где он образует микоризу с корнями деревьев. Он также может встречаться на лесных полянах и вдоль лесных тропинок.

Какова безопасность и правила приготовления Паутинника браслетчатого?

Паутинник браслетчатый считается условно-съедобным грибом, что означает, что он может быть безопасно съеден в умеренных количествах, но может вызвать проблемы у некоторых людей. Перед употреблением его необходимо тщательно очистить и приготовить, поскольку сырые или недоваренные грибы могут быть токсичными. Рекомендуется готовить их в течение длительного времени, чтобы разрушить потенциальные токсины.

Как отличить «Паутинник браслетчатый» от похожих грибов

Двойник: Паутинник разноцветный (ядовитый)

ПризнакПаутинник браслетчатыйПаутинник разноцветный
Шляпкабугристаягладкая
Пластинкикоричневыекрасноватые
Ножкабраслетчатаяголая
Запахземлистыйне выражен
Мякоть на срезебелаярозоватая
Где растётлиственный лессмешанный лес

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Паутинник браслетчатый»

Подготовка: Перед приготовлением паутинник браслетчатый необходимо тщательно очистить от грязи и листьев, а также удалить нижнюю часть ножки

⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 дней с последующим отвариванием в течение 30 минут

Засолка (7-10 дней)

  1. Уложить грибы в емкость, пересыпая солью
  2. Поместить под гнет
  3. Хранить в прохладном месте

Маринование (5-7 дней)

  1. Отварить грибы в маринаде
  2. Переложить в стерилизованную банку
  3. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике

Жарка (20-30 минут)

  1. Нарезать грибы ломтиками
  2. Обжарить на сковороде с маслом
  3. Добавить специи и соль по вкусу

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.