- Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)
- Паутинник красный
- Частые вопросы о грибе «Паутинник браслетчатый»
- В чем отличие Паутинника браслетчатого от других видов?
- Где обычно растет Паутинник браслетчатый?
- Какова безопасность и правила приготовления Паутинника браслетчатого?
- Как отличить «Паутинник браслетчатый» от похожих грибов
- Двойник: Паутинник разноцветный (ядовитый)
- Как приготовить «Паутинник браслетчатый»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (20-30 минут)
Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
- Род: Cortinarius (Паутинник)
- Вид: Cortinarius armillatus (Паутинник браслетчатый)
или
Паутинник красный
Паутинник браслетчатый, (лат. Cortinarius armillatus) — вид грибов, входящий в род Паутинник (Cortinarius) семейства Паутинниковые (Cortinariaceae).
Шляпка:
Диаметр 4-12 см, в молодости аккуратной полушаровидной формы, с возрастом постепенно раскрывается, проходя через стадию «подушки»; в центре, как правило, сохраняется широкий и тупой бугор. Поверхность — сухая, от оранжевого до красно-коричневого цвета, покрыта более темными ворсинками. По краям нередко сохраняются остатки красно-бурого паутиннистого покрывала. Мякоть шляпки толстая, плотная, коричневатая, с характерным для паутинников затхлым запахом и без особого вкуса.
Пластинки:
Приросшие, широкие, относительно редкие, в молодости серо-кремовые, лишь слегка коричневатые, затем, по мере созревания спор, приобретают ржаво-бурый цвет.
Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.
Ножка:
Высота 5-14 см, толщина — 1-2 см, несколько светлее шляпки, слегка расширенная к основанию. Характерная примета — покрывающие ножку браслетчатые остатки паутиннистого покрывала (кортины) красно-бурого цвета.
Распространение:
Паутинник браслетчатый встречается с начала августа и до конца «теплой осени» в лесах различного типа (очевидно — на бедных кислах почвах, но не факт), образуя микоризу как с березой, так и, возможно, с сосной. Селится во влажных местах, по краям болот, на кочках, во мхах.
Сходные виды:
Cortinarius armillatus — один из немногих легко определяемых паутинников. Большая мясистая шляпка, покрытая бурыми чешуйками, и ножка с характерными яркими браслетами — вот признаки, которые не позволят ошибиться внимательному естествоиспытателю. Очень ядовитый паутинник красивейший (Cortinarius speciosissimus), говорят, похож, новидели его лишь опытные специалисты и немногочисленные жертвы. Говорят, он мельче, а пояски у него не такие яркие.
Съедобность:
С одной стороны, паутинник браслетчатый вроде бы съедобен. С другой — как и все прочие паутинники, съедобен весьма и весьма условно. Ну а если кому нравится, так что ж в этом плохого?
Замечания
Что раздражает в этом, по большому счету — совершенно прекрасном обитателе кочек, — так это сходство с болетовыми грибами. Причем непонятно даже, с какими именно. То ли с каким-то моховиком, то ли с козляком, то ли даже, смешно сказать, с подосиновиком. В общем, паутинник браслетчатый — это гриб, присвоивший себе часть чужой харизмы, что особенно странно, если учесть, что у него и своей хватает. Точнее, хватало бы. Зачем притворяться кем-то еще, если достаточно быть собой? Похоже, Cortinarius armillatus, как и многие другие крупные мясистые паутинники (кроме тех, которые в той или иной степени синие), стыдятся своего происхождения. Жаль.
Частые вопросы о грибе «Паутинник браслетчатый»
В чем отличие Паутинника браслетчатого от других видов?
Паутинник браслетчатый отличается от других видов своим характерным оранжево-красно-коричневым цветом шляпки и наличием более темных ворсинок на поверхности. Кроме того, у молодых грибов часто сохраняются остатки красно-бурого паутиннистого покрывала на краях шляпки.
Где обычно растет Паутинник браслетчатый?
Паутинник браслетчатый обычно растет в лесах, особенно в хвойных и смешанных лесах, где он образует микоризу с корнями деревьев. Он также может встречаться на лесных полянах и вдоль лесных тропинок.
Какова безопасность и правила приготовления Паутинника браслетчатого?
Паутинник браслетчатый считается условно-съедобным грибом, что означает, что он может быть безопасно съеден в умеренных количествах, но может вызвать проблемы у некоторых людей. Перед употреблением его необходимо тщательно очистить и приготовить, поскольку сырые или недоваренные грибы могут быть токсичными. Рекомендуется готовить их в течение длительного времени, чтобы разрушить потенциальные токсины.
Как отличить «Паутинник браслетчатый» от похожих грибов
Двойник: Паутинник разноцветный (ядовитый)
| Признак | Паутинник браслетчатый | Паутинник разноцветный |
|---|---|---|
| Шляпка | бугристая | гладкая |
| Пластинки | коричневые | красноватые |
| Ножка | браслетчатая | голая |
| Запах | землистый | не выражен |
| Мякоть на срезе | белая | розоватая |
| Где растёт | лиственный лес | смешанный лес |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Паутинник браслетчатый»
Подготовка: Перед приготовлением паутинник браслетчатый необходимо тщательно очистить от грязи и листьев, а также удалить нижнюю часть ножки
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 дней с последующим отвариванием в течение 30 минут
Засолка (7-10 дней)
- Уложить грибы в емкость, пересыпая солью
- Поместить под гнет
- Хранить в прохладном месте
Маринование (5-7 дней)
- Отварить грибы в маринаде
- Переложить в стерилизованную банку
- Закрыть крышкой и хранить в холодильнике
Жарка (20-30 минут)
- Нарезать грибы ломтиками
- Обжарить на сковороде с маслом
- Добавить специи и соль по вкусу
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








