- Навозник обыкновенный (Coprinopsis cinerea )
- Coprinus cinereus
- Навозник серый
- Частые вопросы о грибе «Навозник обыкновенный»
- В чем отличия Навозника обыкновенного от других видов?
- Где обычно растет Навозник обыкновенный?
- Является ли Навозник обыкновенный безопасным для употребления в пищу и как его правильно приготовить?
- Как отличить «Навозник обыкновенный» от похожих грибов
- Двойник: Навозник кольчатый (съедобный)
- Как приготовить «Навозник обыкновенный»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (3-5 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Навозник обыкновенный (Coprinopsis cinerea)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Psathyrellaceae (Псатирелловые)
- Род: Coprinopsis (Копринопсис)
- Вид: Coprinopsis cinerea (Навозник обыкновенный)
Синонимы:
-
Coprinus cinereus
-
Навозник серый
Описание:
Шляпка диаметром 1-3 см, сначала эллиптическая, с белым войлочным налетом, затем колокольчатая, радиально-рубчатая, растрескавшаяся на отдельные волокна, с неровным краем, с остатками войлочного покрывала, серая, серо-сизая, с коричневатой вершиной. У зрелых грибов край выгибается, чернеет и шляпка начинает саморазлагаться.
Пластинки частые, свободные, белые, серые затем черные.
Споровый порошок черный.
Ножка длиной 5-10 см и диаметром 0,3-0,5 см, цилиндрическая, утолщенная в основании, волокнистая, ломкая, полая внутри, беловатая, с корневидным отростком.
Мякоть тонкая, хрупкая, белая, затем серая, без особого запаха.
Распространение:
Навозник обыкновенный обитает с последней декады мая до середины сентября на богатой удобренной почве после дождей, в полях, на огородах, в садах, на мусорных кучах, в редколесье и у лесных дорог, в траве и на опаде, одиночно (в лесу) и небольшими группами, не часто, ежегодно.
Оценка:
Навозник обыкновенный считается съедобным грибом в молодом возрасте (с белыми пластинками). Очень быстро вырастает и стареет, поэтому готовить надо сразу после сбора, буквально не теряя ни минуты.
Фото гриба Навозник обыкновенный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Навозник обыкновенный»
В чем отличия Навозника обыкновенного от других видов?
Навозник обыкновенный отличается от других видов своим характерным серым или серо-сизым цветом шляпки, радиально-рубчатой поверхностью и тем, что его шляпка начинает саморазлагаться по мере созревания. Кроме того, его пластинки сначала белые, затем серые и в конечном итоге черные.
Где обычно растет Навозник обыкновенный?
Навозник обыкновенный обычно растет на богатых органическими веществами почвах, таких как навоз, компост или разлагающаяся растительная масса. Он может быть найден в различных местах, включая луга, леса и даже городские районы, где есть подходящая среда обитания.
Является ли Навозник обыкновенный безопасным для употребления в пищу и как его правильно приготовить?
Навозник обыкновенный условно-съедобный, то есть он может быть употреблен в пищу, но с некоторыми ограничениями. Перед употреблением его необходимо правильно приготовить, поскольку сырые или недоваренные грибы могут вызвать неприятные реакции. Рекомендуется использовать только молодые экземпляры и варить или жарить их, чтобы разрушить потенциальные токсичные соединения.
Как отличить «Навозник обыкновенный» от похожих грибов
Двойник: Навозник кольчатый (съедобный)
| Признак | Навозник обыкновенный | Навозник кольчатый |
|---|---|---|
| Шляпка | Мягкая, темнеет | Кольцевидные остатки |
| Пластинки/трубочки | Свободные, чернеют | Приросшие, чернеют |
| Ножка | Тонкая, полая | Толстая, полая |
| Запах | Мягкий | Сильный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растёт | На навозе | На почве |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Навозник обыкновенный»
Подготовка: Перед приготовлением навозник обыкновенный необходимо тщательно очистить от земли и мусора, удалить нижнюю часть ножки.
⚠️ Важно: Обязательное вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов или отваривание в течение 10-15 минут для удаления горького вкуса и токсичных веществ.
Засолка (7-10 дней)
- Подготовленные грибы уложить в емкость, пересыпая солью, оставить на 7-10 дней
- Каждые 2-3 дня перемешивать содержимое емкости
- По истечении срока засолки грибы можно хранить в холодильнике
Маринование (3-5 дней)
- Подготовленные грибы отварить в течение 10 минут, затем охладить
- Смешать грибы с маринадом, приготовленным из уксуса, сахара, соли и специй
- Оставить на 3-5 дней в холодильнике
Жарка (15-20 минут)
- Подготовленные грибы нарезать тонкими ломтиками
- Обжарить грибы на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета
- Добавить специи и соль по вкусу
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
