- Аурикулярия извилистая (Auricularia mesenterica)
- Аурикулярия плёнчатая
- Частые вопросы о грибе «Аурикулярия извилистая»
- В чем отличие Аурикулярии извилистой от других видов?
- Где обычно растет Аурикулярия извилистая?
- Какова безопасность и приготовление Аурикулярии извилистой?
- Как отличить «Аурикулярия извилистая» от похожих грибов
- Двойник: Аурикулярия уховидная (съедобный)
- Двойник: Эксидия пузырчатая (несъедобный)
- Как приготовить «Аурикулярия извилистая»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Аурикулярия извилистая (Auricularia mesenterica)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Auriculariomycetidae
- Порядок: Auriculariales (Аурикуляриевые)
- Семейство: Auriculariaceae (Аурикуляриевые)
- Род: Auricularia (Аурикулярия)
- Вид: Auricularia mesenterica (Аурикулярия извилистая)
или
Аурикулярия плёнчатая
Описание:
Шляпка полукруглая, дискообразная, распрямляется до распростёртой, образуя тонкие пластинки от 2 до 15 см. шириной. На верхней стороне шляпки концентрические бороздки, покрытые сероватыми волосками, чередуются с более тёмными частями, которые заканчиваются у дольчатого, более светлого края. Цвет — от коричневого до светло-серого. Иногда виднеющийся зеленоватый налёт на шляпке обусловлен водорослями. Нижняя, спороносная сторона морщинистая, венозная, с жилками, фиолетово-коричневая.
Споры бесцветные, гладкие, в виде узких эллипсов.
Мякоть: во влажном состоянии мягкая, упругая, эластичная, а в сухом – жёсткая, хрупкая.
Распространение:
Аурикулярия извилистая обитает в лиственных, главным образом низинных лесах на упавших стволах деревьев: вязы, тополя, ясени. Обычный гриб для района Нижнего Дона.
Оценка:
Гриб Аурикулярия извилистая Съедобен, но пищевое качество низкое.
Фото гриба Аурикулярия извилистая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Аурикулярия извилистая»
В чем отличие Аурикулярии извилистой от других видов?
Аурикулярия извилистая отличается своей полукруглой, дискообразной шляпкой, которая распрямляется до распростёртой, образуя тонкие пластинки от 2 до 15 см. шириной. На верхней стороне шляпки имеются концентрические бороздки, покрытые сероватыми волосками, чередующиеся с более тёмными частями. Кроме того, нижняя, спороносная сторона морщинистая, венозная, с жилками, фиолетово-коричневая.
Где обычно растет Аурикулярия извилистая?
Аурикулярия извилистая обычно растет на стволах и ветвях деревьев, особенно на лиственных породах, в лесах и лесных массивах. Она может также встречаться на мертвой древесине, пнях и других остатках деревьев. Гриб предпочитает влажные, тенистые места с высокой влажностью.
Какова безопасность и приготовление Аурикулярии извилистой?
Аурикулярия извилистая считается условно-съедобным грибом, то есть ее можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями. Перед употреблением гриба необходимо тщательно очистить и подготовить, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Гриб можно использовать в супах, салатах и других блюдах, но важно помнить, что он может вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением у некоторых людей.
Как отличить «Аурикулярия извилистая» от похожих грибов
Двойник: Аурикулярия уховидная (съедобный)
| Признак | Аурикулярия извилистая | Аурикулярия уховидная |
|---|---|---|
| Шляпка | извилистая, 3-8 см | овальная, 3-10 см |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | отсутствует | отсутствует |
| Запах | приятный | земляной |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на деревьях | на деревьях и пнях |
Двойник: Эксидия пузырчатая (несъедобный)
| Признак | Аурикулярия извилистая | Эксидия пузырчатая |
|---|---|---|
| Шляпка | извилистая, 3-8 см | пузырчатая, 2-6 см |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | отсутствует | отсутствует |
| Запах | приятный | не выражен |
| Мякоть на срезе | белая | желтоватая |
| Где растёт | на деревьях | на деревьях и кустарниках |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Аурикулярия извилистая»
Подготовка: Перед приготовлением необходимо очистить грибы от загрязнений и мусора, промыть их водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим изменением воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы тонкими полосками
- обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета
- добавить лук и специи по вкусу
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы тонкими полосками
- разложить на противне в один слой
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы тонкими полосками
- уложить в банку слоями, пересыпая солью
- оставить на несколько дней для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
