- Аурикулярия густоволосистая (Auricularia polytricha)
- Древесное ухо
- Описание гриба
- Съедобность и применение
- Частые вопросы о грибе «Аурикулярия густоволосистая»
- В чем отличие Аурикулярии густоволосистой от других грибов?
- Где обычно растет Аурикулярия густоволосистая?
- Какова безопасность и как правильно приготовить Аурикулярию густоволосистую?
- Как отличить «Аурикулярия густоволосистая» от похожих грибов
- Двойник: Эксидия недоразвитая (съедобный)
- Как приготовить «Аурикулярия густоволосистая»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Суп (30-40 минут)
Аурикулярия густоволосистая (Auricularia polytricha)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Auriculariomycetidae
- Порядок: Auriculariales (Аурикуляриевые)
- Семейство: Auriculariaceae (Аурикуляриевые)
- Род: Auricularia (Аурикулярия)
- Вид: Auricularia polytricha (Аурикулярия густоволосистая)
Синонимы:
-
Древесное ухо
Аурикулярия густоволосистая от лат. «Auricularia polytricha»
Описание гриба
Аурикулярия густоволосистая снаружи имеет желтовато — оливково-коричневый окрас, внутри – серо-фиолетовое либо серо-красноватый окрас, верхняя часть блестящая, а
снизу покрытие волосистое.
Шляпка, приблизительно вырастает в диаметре около 14-16 см, и высотой около 8-10 см, и в толщину всего 1,5-2 мм.
Ножка у гриба очень маленькая либо совсем отсутствует.
Мякоть гриба студенистая и хрящеватая. Когда наступает засуха гриб зачастую высыхает, а после прохождения дождя гриб восстанавливает свою консистенцию.
Съедобность и применение
Считается что в китайской медицине, древесное ухо «оживляет кровь, выводит токсины, наполняет жизненной энергией, увлажняет и чистит кишечник».
Данный гриб обладает хорошим нейтрализующим средством и способен выводить, растворять камни в желчном пузыре и почках. Некоторые растительные коллоиды в его составе сопротивляются всасыванию и отложению жиров организмом, что способствует похудению и уменьшению уровня холестерина в крови.
Auricularia polytricha — является одним из профилактических средств при гипертонии и атеросклерозе. С давних времен китайские лекари и врачи считают этот гриб богатым источником антираковых клеток, в связи с этим используют данный порошок из аурикулярии для профилактики и лечения рака. С давних времен этот гриб применялся и в славянской медицине в качестве наружно охлаждающего средства при воспалении глаз и горла и как очень эффективное средство при таких болезнях как :
— жабе;
— миндалин;
— опухоли язычка и гортани (и от всех внешних опухолей)
Фото гриба Аурикулярия густоволосистая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Аурикулярия густоволосистая»
В чем отличие Аурикулярии густоволосистой от других грибов?
Аурикулярия густоволосистая отличается своим уникальным внешним видом, имея желтовато-оливково-коричневый окрас снаружи и серо-фиолетовый или серо-красноватый внутри. Ее шляпка относительно плоская и имеет волосистое покрытие снизу. Кроме того, мякоть гриба студенистая и хрящеватая.
Где обычно растет Аурикулярия густоволосистая?
Аурикулярия густоволосистая обычно растет на древесных стволах, пнях и других остатках древесины, особенно в лесах с умеренным климатом. Она может быть найдена в различных регионах, включая Азии, Европы и Северной Америки, где есть подходящие условия для ее роста.
Какова безопасность и как правильно приготовить Аурикулярию густоволосистую?
Аурикулярия густоволосистая считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть съедена, но требует правильной подготовки. Перед употреблением необходимо тщательно промыть и очистить гриб, а затем отварить или обжарить, чтобы сделать его безопасным для употребления. Также важно отметить, что людям с определенными заболеваниями или аллергиями следует избегать употребления этого гриба.
Как отличить «Аурикулярия густоволосистая» от похожих грибов
Двойник: Эксидия недоразвитая (съедобный)
| Признак | Аурикулярия густоволосистая | Эксидия недоразвитая |
|---|---|---|
| Шляпка | гелевидная, красновато-коричневая | желеобразная, бледно-коричневая |
| Пластинки/трубочки | отсутствуют | отсутствуют |
| Ножка | отсутствует | отсутствует |
| Запах | сладкий, фруктовый | землистый |
| Мякоть на срезе | гелевидная | желеобразная |
| Где растёт | на деревьях | на деревьях и кустах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Аурикулярия густоволосистая»
Подготовка: Для начала необходимо очистить грибы от мусора и промыть их водой, затем обсушить бумажным полотенцем.
⚠️ Важно: Вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换 водой, после чего отваривание в течение 30-40 минут для удаления горечи.
Засолка (7-10 дней)
- Перемешать подготовленные грибы с солью в соотношении 1:1
- Поместить смесь в емкость и оставить при комнатной температуре
- Каждый день перемешивать содержимое
Маринование (5-7 дней)
- Обжарить грибы на сковороде с маслом до золотистого цвета
- Затем залить маринадом, приготовленным из уксуса, сахара и специй
- Оставить в холодильнике на указанный срок
Суп (30-40 минут)
- Отварить грибы в бульоне с добавлением лука и моркови
- Затем пюрировать содержимое с помощью блендера
- Подать суп горячим, посыпав зеленью
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








