- Аскокорине мясная (Ascocoryne sarcoides)
- Частые вопросы о грибе «Аскокорине мясная»
- В чем отличие Аскокорине мясной от других видов грибов?
- Где обычно растет Аскокорине мясная?
- Какова безопасность и приготовление Аскокорине мясной?
- Как отличить «Аскокорине мясная» от похожих грибов
- Двойник: Гриб-зонтик красный (ядовитый)
- Как приготовить «Аскокорине мясная»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Сушка (2-3 дня)
Аскокорине мясная (Ascocoryne sarcoides)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Leotiomycetes (Леоциомицеты)
- Подкласс: Leotiomycetidae (Леоциомицетовые)
- Порядок: Helotiales (Гелоциевые)
- Семейство: Helotiaceae (Гелоциевые)
- Род: Ascocoryne (Аскокорине)
- Вид: Ascocoryne sarcoides (Аскокорине мясная)
Аскокорине мясная (лат. Ascocoryne sarcoides) — вид грибов, типовой вид рода Аскокорине (Ascocoryne) семейства Гелоциевые (Helotiaceae). Анаморфа — Coryne dubia.
Плодовое тело:
Проходит две стадии развития, несовершенную (бесполую) и совершенную. На первой стадии образуются множественные «конидии» мозговидной, лопастевидной или язычковидной формы, высотой не более 1 см; затем они превращаются в блюдцевидные «апотеции» диаметром до 3 см, обычно сросшиеся между собой, наползающие друг на друга. Цвет — от мясо-красного до лилово-фиолетового, насыщенный, яркий. Поверхность гладкая. Мякоть плотно-желеобразная.
Споровый порошок:
Белый.
Распространение:
Аскокорине мясная растет большими группами с середины августа до середины ноября на основательно подгнивших останках лиственных деревьев, предпочитая березу; встречается часто.
Сходные виды:
В качестве «двойника» аскокорине мясной источники указывают Ascocoryne cyclichnium, гриб похожий, но не образующий бесполой конидиальной формы. Так что при наличии экземпляров на разных стадиях развития различить эти достойные корины можно безо всякого труда.
Съедобность:
Неизвестна; в любом случае, гриб слишком мал для кулинарных интересов.
Фото гриба Аскокорине мясная из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Аскокорине мясная»
В чем отличие Аскокорине мясной от других видов грибов?
Аскокорине мясная отличается двумя стадиями развития: несовершенной, при которой образуются конидии, и совершенной, при которой образуются апотеции. Ее яркий, насыщенный цвет от мясо-красного до лилово-фиолетового также является характерной особенностью. Кроме того, ее плодовые тела могут быть сросшимися между собой.
Где обычно растет Аскокорине мясная?
Аскокорине мясная обычно растет на мертвой древесине, пнях и упавших ветках, особенно в лесах с богатой растительностью. Она может быть найдена в различных регионах, включая леса умеренного пояса. Гриб предпочитает влажные, тенистые места с обилием органических веществ.
Какова безопасность и приготовление Аскокорине мясной?
Аскокорине мясная считается условно-съедобной, то есть ее можно употреблять в пищу, но с осторожностью. Перед употреблением необходимо тщательно очистить и приготовить гриб, поскольку он может содержать токсичные вещества. Рекомендуется варить или тушить гриб, чтобы минимизировать потенциальные риски. Также важно правильно определить вид, чтобы избежать путаницы с ядовитыми грибами.
Как отличить «Аскокорине мясная» от похожих грибов
Двойник: Гриб-зонтик красный (ядовитый)
| Признак | Аскокорине мясная | Гриб-зонтик красный |
|---|---|---|
| Шляпка | Маленькая, красновато-коричневая | Красная, с белым кольцом |
| Пластинки/трубочки | Белые, узкие | Белые, широкие |
| Ножка | Тонкая, гладкая | Толстая, с кольцом |
| Запах | Фруктовый, сладкий | Острый, неприятный |
| Мякоть на срезе | Белая, хрупкая | Красная, горькая |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Аскокорине мясная»
Подготовка: Аскокорине мясную необходимо тщательно очистить от мусора и промыть водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
Засолка (7-10 дней)
- Перемешать грибы с солью в соотношении 1:1
- Поместить смесь в емкость и оставить при комнатной температуре
- Каждый день перемешивать содержимое
Маринование (5-7 дней)
- Обжарить грибы на сковороде до золотистого цвета
- Залить грибы маринадом из уксуса, масла и специй
- Оставить в холодильнике на несколько дней
Сушка (2-3 дня)
- Нанизать грибы на нитку
- Подвесить в сухом, проветриваемом месте
- Проверять на сухость каждый день
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
