- Альбатреллус синепоровый (Albatrellus caeruleoporus)
- Распространение
- Употребление в пищу
- Частые вопросы о грибе «Альбатреллус синепоровый»
- В чем отличие Альбатреллуса синепорового от других видов?
- Где растет Альбатреллус синепоровый?
- Как приготовить и есть Альбатреллус синепоровый?
- Как отличить «Альбатреллус синепоровый» от похожих грибов
- Двойник: Гриб-зонтик пестрый (ядовитый)
- Как приготовить «Альбатреллус синепоровый»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- суп (40-50 минут)
Альбатреллус синепоровый (Albatrellus caeruleoporus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Albatrellaceae (Альбатрелловые)
- Род: Albatrellus (Альбатреллус)
- Вид: Albatrellus caeruleoporus (Альбатреллус синепоровый)
Базидиомы у этого гриба однолетние, одиночные или групповые, в центре с ножкой.
Шляпки у Альбатреллуса синепорового имеют округлую форму. В диаметре она достигает 6 см. Шляпкам может быть как одиночной, так и множественной. В последнем случае ножка имеет разветвленную форму. Узнать этот гриб Вы можете по серому или голубоватому оттенку шляпки в молодом возрасте. Со временем либо бледнеют и становятся бледно серыми с бурым оттенком или же красно-оранжевыми. Вследствие высыхания незональная шляпка становится очень шероховатой, местами с мелкими чешуйками. По цвету края не отличается от всей поверхности шляпки. Они встречаются в природе как закругленные, так и остроконечные, а снизу являются фертильными.
Толщина ткани до 1см. При нехватке влаги быстро твердеет. Диапазон цвета от кремового до бурого. Длина трубочек составляет 3 мм (не более), при засухе приобретают выразительный красно-оранжевый оттенок.
Благодаря поверхности гименофора, которая имеет серо-голубой и голубой оттенки, данный гриб и получил свое называние — «синепоровый». При высушке приобретаю темно-серый или же ярко-оранжевый красноватый цвет. Поры в основном угловатые, их тонкие края зазубренной формы, плотность размещения 2-3 на 1мм.
Имеет мономитическую гифальную систему. Ткани генеративных гифов имеют тонкие стенки, простые перегородки, которые сильно разветвлены и даже вздуты (диаметр от 3,5 до 15 мкм). Гифы трубочек сходные, диаметром от 2,7 до 7 мкм.
Базидии имеют буловидную форму. Являются 4-споровыми, у основания простая перегородка.
Споры бывают различными по форме: эллипсовидные, шаровидные, гладкие, гиалиновые. Имеют утолщенные стенки и являются неамилоидными.
Распространение
Найти их можно в местах с хорошей влагой, растущими на почвенной поверхности.
Географическое месторасположение Альбатреллуса синепорового на дальнем Востоке (Япония) и в Северной Америке.
Употребление в пищу
Гриб является условно-съедобным, тем не менее его съедобность до конца не изучена.
Частые вопросы о грибе «Альбатреллус синепоровый»
В чем отличие Альбатреллуса синепорового от других видов?
Отличительным признаком Альбатреллуса синепорового является его серый или голубоватый оттенок шляпки в молодом возрасте, который со временем может бледнеть или менять цвет на красно-оранжевый. Кроме того, шляпка этого гриба становится шероховатой и местами покрыта мелкими чешуйками после высыхания.
Где растет Альбатреллус синепоровый?
Альбатреллус синепоровый растет в лесах, обычно на почве или среди мхов, в одиночных или групповых экземплярах. Он предпочитает влажные и затененные места, часто встречается в хвойных или смешанных лесах.
Как приготовить и есть Альбатреллус синепоровый?
Альбатреллус синепоровый условно съедобен, то есть его можно есть, но только после правильной обработки. перед приготовлением необходимо тщательно очистить грибы от земли и других загрязнений. Их можно варить, жарить или тушить, но важно помнить, что они могут быть токсичными, если не приготовлены должным образом. Поэтому рекомендуется есть их в небольших количествах и только после консультации с опытным микологом или грибником.
Как отличить «Альбатреллус синепоровый» от похожих грибов
Двойник: Гриб-зонтик пестрый (ядовитый)
| Признак | Альбатреллус синепоровый | Гриб-зонтик пестрый |
|---|---|---|
| Шляпка | Синевато-серая | Белая или желтоватая |
| Пластинки/трубочки | Синие | Белые или кремовые |
| Ножка | Тонкая, синеватая | Толстая, белая |
| Запах | Приятный | Неприятный |
| Мякоть на срезе | Синеватая | Белая |
| Где растёт | В сосновых лесах | В различных местах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Альбатреллус синепоровый»
Подготовка: Перед приготовлением необходимо очистить грибы от мусора и промыть их водой, затем обсушить бумажным полотенцем
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической заменой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы на кусочки
- обвалять в муке
- обжаривать на сковороде с маслом
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы на кусочки
- перемешать с солью и специями
- оставить в прохладном месте
суп (40-50 минут)
- нарезать грибы на кусочки
- обжарить на масле
- добавить в бульон и варить до готовности
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
