- Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)
- Рядовка лиловая
- Леписта голая
- Леписта фиолетовая
- Синюха
- Синичка
- Описание
- Съедобность
- Распространение
- Схожесть
- Частые вопросы о грибе «Рядовка фиолетовая»
- В чем отличие Рядовки фиолетовой от других видов?
- Где обычно растет Рядовка фиолетовая?
- Является ли Рядовка фиолетовая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
- Как отличить «Рядовка фиолетовая» от похожих грибов
- Двойник: Рядовка грязная (ядовитый)
- Как приготовить «Рядовка фиолетовая»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (20-30 минут)
Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Lepista (Леписта)
- Вид: Lepista nuda (Рядовка фиолетовая)
Другие названия:
-
Рядовка лиловая
-
Леписта голая
-
Леписта фиолетовая
-
Синюха
-
Синичка
Описание
Шляпка: шляпка в диаметре 6-15см. Изначально она фиолетовая, затем выцветает до бледно-лилового цвета с оттенком коричневого, иногда водянистая. Шляпка имеет плоскую, слегка выпуклую форму. Плотная, мясистая с неравномерными краями. Пластинчатый гименафор так же со временем меняет яркий фиолетовый цвет на сероватый с лиловым оттенком.
Пластинки: широкие, тонкие, часто расположенные. Сначала ярко-фиолетовые, с возрастом – бледно-лиловые.
Споровый порошок: розоватый.
Ножка: высота ножки 4-8см, толщина 1,5-2,5 см. Ножка ровная, волокнистая, гладкая, к основанию утолщается. Бледно-лилового цвета.
Мякоть: мясистая, упругая, плотная, лилового цвета с легким фруктовым ароматом.
Съедобность
фиолетовая рядовка — съедобный вкусный гриб. Перед приготовлением, грибы нужно проварить в течение 10-15 минут. Отвар не употребляется. Далее их можно солить, жарить, мариновать и так далее. Рядовки сушеные готовы к употреблению через три месяца.
Распространение
Рядовка фиолетовая встречается часто, в основном группами. В основном растет на севере лесной зоны в смешанных и хвойных лесах. Реже встречается на полянах и опушках, среди зарослей крапивы и около навалов хвороста. Часто вместе с дымчатой говорушкой. Плодоносит с начала сентября до ноябрьских морозов. Изредка образовывает «ведьмины круги».
Схожесть
По окраске с рядовкой схож паутинник фиолетовый — тоже, условно-съедобный гриб. Единственным отличием гриба является окутывающая пластинки специфическая вуаль паутинок, которые и дали ему название. Так же паутинник имеет неприятный затхлый запах плесени.
Фото гриба Рядовка фиолетовая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Рядовка фиолетовая»
В чем отличие Рядовки фиолетовой от других видов?
Рядовка фиолетовая отличается от других видов своим ярким фиолетовым цветом шляпки и пластинок, который со временем выцветает до бледно-лилового. Кроме того, она имеет плоскую, слегка выпуклую форму шляпки и неравномерные края. Ее мясистая шляпка и широкие, тонкие пластинки также являются характерными особенностями.
Где обычно растет Рядовка фиолетовая?
Рядовка фиолетовая обычно растет в различных местах, включая луга, леса и поляны. Она может быть найдена в широком диапазоне сред, от кислых почв до щелочных. Часто она растет в группах или кольцами, особенно в местах с богатой почвой и умеренной влажностью.
Является ли Рядовка фиолетовая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
Рядовка фиолетовая считается условно-съедобным грибом, то есть она может быть безопасна для употребления в пищу, если ее правильно приготовить. Перед употреблением необходимо удалить шляпки и варить или жарить грибы, чтобы разрушить потенциальные токсичные соединения. После правильной обработки Рядовка фиолетовая может быть использована в различных блюдах, таких как супы, рагу или как гарнир к мясным блюдам.
Как отличить «Рядовка фиолетовая» от похожих грибов
Двойник: Рядовка грязная (ядовитый)
| Признак | Рядовка фиолетовая | Рядовка грязная |
|---|---|---|
| Шляпка | фиолетовая | коричневая |
| Пластинки | розовые | белые |
| Ножка | голая | волокнистая |
| Запах | анисовый | не выражен |
| Мякоть на срезе | розовеет | не меняет цвет |
| Где растёт | на почве | на гниющей древесине |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Рядовка фиолетовая»
Подготовка: Перед приготовлением рядовку фиолетовую необходимо очистить от загрязнений и удалить поврежденные части. Шляпки и ножки следует разделить и промыть под холодной водой.
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов или отваривание в течение 10-15 минут для удаления горечи.
Засолка (7-10 дней)
- Разделить грибы на шляпки и ножки
- Посолить и перемешать
- Уложить в банку и оставить при комнатной температуре
Маринование (5-7 дней)
- Отварить грибы в течение 10 минут
- Сделать маринад из уксуса, сахара и специй
- Залить грибы маринадом и оставить в холодильнике
Жарка (20-30 минут)
- Нарезать грибы на кусочки
- Обжарить на сковороде с маслом и специями
- Добавить лук и чеснок и жарить до готовности
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
