- Порфировик порфироспоровый (Porphyrellus porphyrosporus)
- Болет пурпуроспоровый
- Ежовик порфировый
- Порфиреллюс красноспоровый
- Шоколадник
- Boletus porphyrosporus
- Внешнее описание
- Распространение
- Съедобность
- Схожесть
- Частые вопросы о грибе «Порфировик порфироспоровый»
- В чем отличия Порфировика порфироспорового от других грибов?
- Где растет Порфировик порфироспоровый?
- Как приготовить Порфировик порфироспоровый и есть ли какие-либо меры безопасности?
- Как отличить «Порфировик порфироспоровый» от похожих грибов
- Двойник: Красноголовник красноногий (ядовитый)
- Как приготовить «Порфировик порфироспоровый»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- сушка (2-3 часа)
Порфировик порфироспоровый (Porphyrellus porphyrosporus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Porphyrellus (Порфировик)
- Вид: Porphyrellus porphyrosporus (Порфировик порфироспоровый)
Синонимы:
-
Болет пурпуроспоровый
-
Ежовик порфировый
-
Порфиреллюс красноспоровый
-
Шоколадник
-
Boletus porphyrosporus
Внешнее описание
Шляпка: шляпка гриба сначала имеет полусферическую форму, затем становится выпуклой, толстая и мясистая с гладкой, блестящей и бархатистой кожицей. Поверхность шляпки сероватого цвета с шелковистым отливом может изменяться в процессе созревания гриба, до темно-коричневого.
Ножка: гладкая, цилиндрическая ножка с продольными тонкими желобками. Ножка гриба имеет тот же сероватый окрас, что и его шляпка.
Поры: небольшие, округлой формы.
Трубочки: длинные, при надавливании становятся синевато-зеленого цвета.
Мякоть: волокнистая, неплотная, кисловатая на вкус. Запах так же кисловатый и неприятный. Мякоть гриба может быть фиолетового, буроватого или желтого-соломенного цвета.
Распространение
Порфировик порфироспоровый встречается в южной части Альп, так же этот вид достаточно распространен в Центральной части Европы. Произрастает в хвойных и лиственных лесах, как правило, предпочитает горную местность. Период плодоношения – с конца лета и до глубокой осени.
Съедобность
Из-за неприятного запаха, порфировик порфироспоровый относится к условно-съедобным грибам. Запах сохраняется даже после его отваривания. Пригоден для употребления в маринованном виде.
Схожесть
Имеет сходство либо с болетом либо с моховиком. Поэтому его относят то к тому, то к другому роду или даже относят к особому роду – псевдоболет.
Частые вопросы о грибе «Порфировик порфироспоровый»
В чем отличия Порфировика порфироспорового от других грибов?
Порфировик порфироспоровый отличается от других грибов семейства Болетовые своим сероватым окрасом шляпки и ножки, а также шелковистым отливом поверхности шляпки. Кроме того, его шляпка имеет полусферическую форму, которая затем становится выпуклой, и гладкую, блестящую и бархатистую кожицу.
Где растет Порфировик порфироспоровый?
Порфировик порфироспоровый растет в лесах, преимущественно на кислых почвах, под деревьями хвойных и лиственных пород. Он предпочитает тенистые места с богатой органикой почвой.
Как приготовить Порфировик порфироспоровый и есть ли какие-либо меры безопасности?
Порфировик порфироспоровый условно-съедобен, поэтому перед приготовлением необходимо тщательно очистить и отварить его, чтобы удалить возможные токсины. Кроме того, не рекомендуется употреблять его в сыром виде или в больших количествах, так как это может вызвать пищевое отравление.
Как отличить «Порфировик порфироспоровый» от похожих грибов
Двойник: Красноголовник красноногий (ядовитый)
| Признак | Порфировик порфироспоровый | Красноголовник красноногий |
|---|---|---|
| Шляпка | фиолетовая | красная |
| Пластинки/трубочки | белые | желтоватые |
| Ножка | толстая | тонкая |
| Запах | сладкий | горький |
| Мякоть на срезе | фиолетовая | белая |
| Где растет | под деревьями | на открытых местах |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Порфировик порфироспоровый»
Подготовка: Перед приготовлением порфировик порфироспоровый необходимо очистить от мусора и промыть водой, затем обсушить бумажным полотенцем.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 30-40 минут
жарка (15-20 минут)
- Нагреть сковороду с маслом на среднем огне
- Добавить порфировик порфироспоровый и обжарить до золотистого цвета
- Приправить солью и перцем по вкусу
засолка (7-10 дней)
- Подготовить рассол с солью и специями
- Засолить порфировик порфироспоровый в банке, хранить в холодильнике
- Контролировать процесс засолки и при необходимости заменить рассол
сушка (2-3 часа)
- Разложить порфировик порфироспоровый на противне в один слой
- Сушить в духовке при низкой температуре
- Хранить высушенные грибы в герметичных контейнерах
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
