- Млечник чахлый (Lactarius tabidus)
- Внешнее описание гриба
- Местообитание и период плодоношения
- Съедобность
- Сходные виды, отличительные черты от них
- Частые вопросы о грибе «Млечник чахлый»
- Отличия Млечника чахлого от других видов?
- Где растет Млечник чахлый?
- Безопасность и приготовление Млечника чахлого?
- Как отличить «Млечник чахлый» от похожих грибов
- Двойник: Млечник серо-розовый (съедобный)
- Двойник: Млечник обыкновенный (съедобный)
- Как приготовить «Млечник чахлый»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Млечник чахлый (Lactarius tabidus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
- Род: Lactarius (Млечник)
- Вид: Lactarius tabidus (Млечник чахлый)
Синонимами названия гриба считаются:
- Груздь чахлый;
- Груздь нежный;
- Lactifluus tabidus;
- Lactarius theiogalus.
Млечник чахлый (Lactarius tabidus) – гриб, принадлежащий к роду Млечников, Семейству Сыроежковых.
Внешнее описание гриба
Плодовое тело млечника чахлого состоит из ножки, шляпки, пластинчатого гименофора. пластинки расположены редко, слабо нисходят по рыхлой и расширенной у основания ножке. Цвет пластинок такой же, как и у шляпки, охристо-кирпичный либо рыжий. Иногда бывает немного светлее.
Грибная мякоть имеет слабый островатый привкус. Шляпка гриба характеризуется диаметром от 3 до 5 см, у молодых грибов – выпуклая, а у зрелых – распростёртая, в центральной своей части имеет бугорок, а по в остальных участках – углубление.
Споровый порошок чахлого млечника характеризуется кремовым оттенком, эллипсоидной формой частиц и наличием орнаментального узора на них. Размеры спор гриба составляют 8-10*5-7 мкм.
У гриба этого вида имеется млечный сок, который не слишком обилен, изначально белого цвета, но по мере того, как подсыхает, становится желтоватым.
Диаметр ножки варьируется в диапазоне 0.4-0.8 см, а высота её составляет 2-5 см. изначально она рыхлая, затем становится пустой. Имеет такой же цвет, что и шляпка, но в верхней части – немного светлее.
Местообитание и период плодоношения
Млечник чахлый (Lactarius tabidus) произрастает на мшистых поверхностях, во влажных и сырых местах. Эту разновидность гриба из семейства Сыроежковых можно встретить в лиственных и смешанных лесах. Период плодоношения вида начинается в июле, и продолжается до сентября.
Съедобность
Млечник чахлый (Lactarius tabidus) является условно-съедобным грибом, его чаще употребляют в пищу в солёном виде.
Сходные виды, отличительные черты от них
Сходным с млечником чахлым видом грибов считается Краснушка (Lactarius subdulcis). Правда, она отличается своим млечным соком, который имеет белый цвет, и не меняет его под воздействием атмосферного воздуха.
Частые вопросы о грибе «Млечник чахлый»
Отличия Млечника чахлого от других видов?
Млечник чахлый отличается от других видов млечников своим характерным внешним видом: шляпка охристо-кирпичного или рыжего цвета, пластинки расположены редко и слабо нисходят по ножке. Кроме того, грибная мякоть имеет слабый островатый привкус.
Где растет Млечник чахлый?
Млечник чахлый растет в лесах, преимущественно в хвойных и смешанных лесах, на кислых почвах. Гриб можно найти в летне-осенний период, часто растет группами.
Безопасность и приготовление Млечника чахлого?
Млечник чахлый условно съедобен, его можно употреблять в пищу после термической обработки. Однако, перед употреблением необходимо тщательно очистить гриб от загрязнений и отварить, чтобы удалить возможные токсины. Кроме того, людям с чувствительным желудком и детям употребление этого гриба не рекомендуется.
Как отличить «Млечник чахлый» от похожих грибов
Двойник: Млечник серо-розовый (съедобный)
| Признак | Млечник чахлый | Млечник серо-розовый |
|---|---|---|
| Шляпка | 4-8 см, серо-коричневая | 4-10 см, серо-розовая |
| Пластинки/трубочки | узкие, приросшие | широкие, слабо приросшие |
| Ножка | 4-8 см, цилиндрическая | 5-10 см, цилиндрическая |
| Запах | слабый, мучной | слабый, мучной |
| Мякоть на срезе | белая, молоко белое | белая, молоко белое |
| Где растёт | смешанные леса | смешанные леса |
Двойник: Млечник обыкновенный (съедобный)
| Признак | Млечник чахлый | Млечник обыкновенный |
|---|---|---|
| Шляпка | 4-8 см, серо-коричневая | 5-15 см, коричневая |
| Пластинки/трубочки | узкие, приросшие | широкие, приросшие |
| Ножка | 4-8 см, цилиндрическая | 5-10 см, цилиндрическая |
| Запах | слабый, мучной | слабый, мучной |
| Мякоть на срезе | белая, молоко белое | белая, молоко белое |
| Где растёт | смешанные леса | смешанные леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Млечник чахлый»
Подготовка: Для начала необходимо очистить млечник чахлый от мусора и грязи, промыть его водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической сменой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
Засолка (7-10 дней)
- Перемешать подготовленные грибы с солью в соотношении 1:1
- Поместить смесь в емкость и оставить при комнатной температуре
- Контролировать процесс засолки и при необходимости добавлять соль
Маринование (5-7 дней)
- Отварить подготовленные грибы в маринаде из уксуса, соли и специй
- Разложить грибы по стерилизованным банкам и залить маринадом
- Хранить банки в холодильнике
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать подготовленные грибы ломтиками
- Обжарить ломтики в масле на сковороде до золотистого цвета
- Подать жареные грибы с гарниром
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








