...

Млечник чахлый

Млечник чахлый в естественной среде обитания. Условно-съедобные грибы

Млечник чахлый (Lactarius tabidus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius tabidus (Млечник чахлый)

Синонимами названия гриба считаются:

  • Груздь чахлый;
  • Груздь нежный;
  • Lactifluus tabidus;
  • Lactarius theiogalus.

Млечник чахлый (Lactarius tabidus) – гриб, принадлежащий к роду Млечников, Семейству Сыроежковых.

Внешнее описание гриба

Плодовое тело млечника чахлого состоит из ножки, шляпки, пластинчатого гименофора. пластинки расположены редко, слабо нисходят по рыхлой и расширенной у основания ножке. Цвет пластинок такой же, как и у шляпки, охристо-кирпичный либо рыжий. Иногда бывает немного светлее.

Грибная мякоть имеет слабый островатый привкус. Шляпка гриба характеризуется диаметром от 3 до 5 см, у молодых грибов – выпуклая, а у зрелых – распростёртая, в центральной своей части имеет бугорок, а по в остальных участках – углубление.

Споровый порошок чахлого млечника характеризуется кремовым оттенком, эллипсоидной формой частиц и наличием орнаментального узора на них. Размеры спор гриба составляют 8-10*5-7 мкм.

У гриба этого вида имеется млечный сок, который не слишком обилен, изначально белого цвета, но по мере того, как подсыхает, становится желтоватым.

Диаметр ножки варьируется в диапазоне 0.4-0.8 см, а высота её составляет 2-5 см. изначально она рыхлая, затем становится пустой. Имеет такой же цвет, что и шляпка, но в верхней части – немного светлее.

Местообитание и период плодоношения

Млечник чахлый (Lactarius tabidus) произрастает на мшистых поверхностях, во влажных и сырых местах. Эту разновидность гриба из семейства Сыроежковых можно встретить в лиственных и смешанных лесах. Период плодоношения вида начинается в июле, и продолжается до сентября.

Съедобность

Млечник чахлый (Lactarius tabidus) является условно-съедобным грибом, его чаще употребляют в пищу в солёном виде.

Сходные виды, отличительные черты от них

Сходным с млечником чахлым видом грибов считается Краснушка (Lactarius subdulcis). Правда, она отличается своим млечным соком, который имеет белый цвет, и не меняет его под воздействием атмосферного воздуха.

Частые вопросы о грибе «Млечник чахлый»

Отличия Млечника чахлого от других видов?

Млечник чахлый отличается от других видов млечников своим характерным внешним видом: шляпка охристо-кирпичного или рыжего цвета, пластинки расположены редко и слабо нисходят по ножке. Кроме того, грибная мякоть имеет слабый островатый привкус.

Где растет Млечник чахлый?

Млечник чахлый растет в лесах, преимущественно в хвойных и смешанных лесах, на кислых почвах. Гриб можно найти в летне-осенний период, часто растет группами.

Млечник чахлый условно съедобен, его можно употреблять в пищу после термической обработки. Однако, перед употреблением необходимо тщательно очистить гриб от загрязнений и отварить, чтобы удалить возможные токсины. Кроме того, людям с чувствительным желудком и детям употребление этого гриба не рекомендуется.

Как отличить «Млечник чахлый» от похожих грибов

Двойник: Млечник серо-розовый (съедобный)

ПризнакМлечник чахлыйМлечник серо-розовый
Шляпка4-8 см, серо-коричневая4-10 см, серо-розовая
Пластинки/трубочкиузкие, приросшиеширокие, слабо приросшие
Ножка4-8 см, цилиндрическая5-10 см, цилиндрическая
Запахслабый, мучнойслабый, мучной
Мякоть на срезебелая, молоко белоебелая, молоко белое
Где растётсмешанные лесасмешанные леса

Двойник: Млечник обыкновенный (съедобный)

ПризнакМлечник чахлыйМлечник обыкновенный
Шляпка4-8 см, серо-коричневая5-15 см, коричневая
Пластинки/трубочкиузкие, приросшиеширокие, приросшие
Ножка4-8 см, цилиндрическая5-10 см, цилиндрическая
Запахслабый, мучнойслабый, мучной
Мякоть на срезебелая, молоко белоебелая, молоко белое
Где растётсмешанные лесасмешанные леса

⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.

Как приготовить «Млечник чахлый»

Подготовка: Для начала необходимо очистить млечник чахлый от мусора и грязи, промыть его водой.

⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической сменой воды и последующее отваривание в течение 30 минут

Засолка (7-10 дней)

  1. Перемешать подготовленные грибы с солью в соотношении 1:1
  2. Поместить смесь в емкость и оставить при комнатной температуре
  3. Контролировать процесс засолки и при необходимости добавлять соль

Маринование (5-7 дней)

  1. Отварить подготовленные грибы в маринаде из уксуса, соли и специй
  2. Разложить грибы по стерилизованным банкам и залить маринадом
  3. Хранить банки в холодильнике

Жарка (15-20 минут)

  1. Нарезать подготовленные грибы ломтиками
  2. Обжарить ломтики в масле на сковороде до золотистого цвета
  3. Подать жареные грибы с гарниром

Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий
Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.