- Ложная лисичка рыжая (Hygrophoropsis rufa)
- Hygrophoropsis aurantiaca var. rufa
- Описание
- Экология и распространение
- Микроскопия
- Съедобность
- Сходные виды
- Частые вопросы о грибе «Ложная лисичка рыжая»
- В чем отличия Ложной лисички рыжей от других видов?
- Где обычно растет Ложная лисичка рыжая?
- Является ли Ложная лисичка рыжая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
- Как отличить «Ложная лисичка рыжая» от похожих грибов
- Двойник: Лисичка настоящая (съедобный)
- Двойник: Гриб-зонтик красно-желтый (ядовитый)
- Как приготовить «Ложная лисичка рыжая»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Ложная лисичка рыжая (Hygrophoropsis rufa)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Hygrophoropsidaceae (Гигрофоропсисовые)
- Род: Hygrophoropsis (Гигрофоропсис)
- Вид: Hygrophoropsis rufa (Ложная лисичка рыжая)
Синонимы:
-
Hygrophoropsis aurantiaca var. rufa
Этот вид был впервые описан в 1972 году, как разновидность ложной лисички Hygrophoropsis aurantiaca. До статуса самостоятельного вида его повысили в 2008 году, а в 2013 году правомерность этого повышения была подтверждена на генетическом уровне.
Описание
Шляпка диаметром до 10 см, оранжево-жёлтая, желтовато-оранжевая, коричневато-оранжевая или коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками, которые густо покрывают поверхность шляпки в центре и постепенно сходят на нет к краям. Край шляпки подогнут внутрь. Ножка одного цвета со шляпкой, и тоже покрыта мелкими коричневыми чешуйками, в основании слегка расширенная. Пластинки желто-оранжевые или оранжевые, раздваивающиеся и нисходящие по ножке. Мякоть оранжевая, на воздухе цвета не меняет. Запах описывается и как невыразительный, и как озоновый, напоминающий запах работающего лазерного принтера. Вкус невыразительный.
Экология и распространение
Обитает в смешанных и хвойных лесах на всякого рода древесных остатках, от трухлявых пней до щепок и опилок. Возможно, широко распространён в Европе — но информации пока что недостаточно. (Прим. автора: поскольку этот вид растёт в тех же местах, что и ложная лисичка, могу сказать, что лично мне он попадался существенно реже)
Микроскопия
Споры эллиптические, толстостенные, 5–7 × 3–4 мкм, декстриноидные (окрашиваются реактивом Мельтцера в красно-коричневый цвет).
Строение кожицы шляпки напоминает стриженые “ёжиком” волосы. Гифы в наружном слое располагаются практически параллельно друг другу и перпендикулярно поверхности шляпки, причём гифы эти трёх типов: толстые, с толстыми стенками и бесцветные; нитевидные; и с золотисто-коричневым гранулярным содержимым.
Съедобность
Подобно ложной лиcичке (Hygrophoropsis aurantiaca) гриб считается условно-съедобным, с низкими пищевыми качествами.
Сходные виды
Ложная лисичка Hygrophoropsis aurantiaca отличается отсутствием коричневых чешуек на шляпке; тонкостенными спорами размером 6.4–8.0 × 4.0–5.2 мкм; и кожицей шляпки, сформированной гифами, которые располагаются параллельно её поверхности.
Частые вопросы о грибе «Ложная лисичка рыжая»
В чем отличия Ложной лисички рыжей от других видов?
Ложная лисичка рыжая отличается от других видов своим характерным оранжево-жёлтым, желтовато-оранжевым, коричневато-оранжевым или коричневым цветом шляпки, а также наличием мелких коричневых чешуек, которые густо покрывают поверхность шляпки в центре. Эти чешуйки постепенно сходят на нет к краям шляпки. Кроме того, край шляпки подогнут внутрь.
Где обычно растет Ложная лисичка рыжая?
Ложная лисичка рыжая обычно растет в лесах, особенно в тех, где присутствуют хвойные деревья. Она может быть найдена на почве, часто вблизи хвойных деревьев, и предпочитает кислые, богатые органическими веществами почвы. Это говорит о том, что этот гриб имеет определенные требования к месту обитания.
Является ли Ложная лисичка рыжая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
Ложная лисичка рыжая считается условно-съедобной, то есть она может быть употреблена в пищу, но с некоторыми ограничениями. Перед употреблением необходимо убедиться в точной идентификации гриба, поскольку некоторые похожие виды могут быть не безопасны. Для приготовления обычно рекомендуется очистить и нарезать грибы, затем обжарить или потушить их в масле или сливочном масле, чтобы выявить их природную сладость и текстуру.
Как отличить «Ложная лисичка рыжая» от похожих грибов
Двойник: Лисичка настоящая (съедобный)
| Признак | Ложная лисичка рыжая | Лисичка настоящая |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-15 см, желто-оранжевая, волнистая | 3-6 см, желтая, морщинистая |
| Пластинки/трубочки | Нarrow, приросшие | Широкие, свободные |
| Ножка | 3-6 см, желто-оранжевая | 3-5 см, желтая |
| Запах | Фруктовый | Земляной |
| Мякоть на срезе | Белая, не меняет цвет | Желтая, краснеет |
| Где растет | Сосняки, вересковые пустоши | Смешанные леса |
Двойник: Гриб-зонтик красно-желтый (ядовитый)
| Признак | Ложная лисичка рыжая | Гриб-зонтик красно-желтый |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-15 см, желто-оранжевая, волнистая | 3-8 см, красно-желтая, зонтиковидная |
| Пластинки/трубочки | Нarrow, приросшие | Широкие, свободные |
| Ножка | 3-6 см, желто-оранжевая | 4-7 см, красно-желтая |
| Запах | Фруктовый | Острый |
| Мякоть на срезе | Белая, не меняет цвет | Белая, желтеет |
| Где растет | Сосняки, вересковые пустоши | Поляны, опушки леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Ложная лисичка рыжая»
Подготовка: Перед приготовлением ложную лисичку рыжую необходимо очистить от грязи и листьев, а также удалить поврежденные части гриба. Для этого можно использовать мягкую щетку или влажную ткань.
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в течение 10-15 минут для удаления горького вкуса.
Засолка (7-10 дней)
- Уложить грибы в емкость, пересыпая солью, в соотношении 1:1
- Поставить емкость в холодильник, периодически встряхивая
- Через 7-10 дней грибы будут готовы к употреблению
Маринование (5-7 дней)
- Отварить грибы в течение 10-15 минут
- Смешать грибы с маринадом, состоящим из уксуса, сахара, соли и специй
- Поставить емкость в холодильник, периодически встряхивая
Жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы ломтиками
- Обжарить грибы на сковороде с маслом до золотистого цвета
- Добавить специи и соль по вкусу
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
